Aflați despre aceste delicatese ale sezonului la Piața de Crăciun din acest an. După ce le-ați gustat, încercați câteva dintre aceste rețete de mai jos pentru propriul gust de Crăciunul de la Bratislava acasă.

piața

Pecienka țigănească

Ciganska pecienka este o cotlet de porc sau filet de piept de pui. De obicei este marinat și apoi prăjit sau la grătar. Prăjirea este mai frecventă. De obicei, prăjirea înseamnă că există o plită gigantă acoperită cu ceapă, carne de porc și pui, cu grăsime care clocotește adânc de un centimetru. „A ciganska” este servită în mod obișnuit la Piața de Crăciun pe un coc, cu ceapă caramelizată, muștar și ardei iute opțional. Numele este adesea tradus în engleză ca „ficat țigan”. După cum a subliniat un observator al culturii slovace:
„… Deși majoritatea slovacilor s-ar putea gândi la„ pecienka ”ca la un„ ficat mic ”, ceea ce înseamnă cu adevărat este o„ friptură ”din cuvântul„ peceny ”- prăjită ... Ceea ce sună pentru mulți slovaci ca„ ficat țigan ”înseamnă într-adevăr un „friptură de țigani”, sau cu alte cuvinte - un stil de friptură de țigani. ”

Vin fiert

Varene vino este un vin care a fost încălzit cu mirodenii precum scorțișoară și cuișoare, dar poate conține, de asemenea, multe alte combinații de arome interesante menite să amintească unul dintre anotimpurile yuletide, cum ar fi - coaja de portocală sau lămâie, cardamom, ghimbir, fructe de ienupăr, ienibahar, și chiar ardei negri întregi. Unii furnizori vor adăuga o notă de zahăr vinului lor preparat sau un indiciu de suc dulce, cum ar fi suc de mere sau portocale.

Un aspect adesea neașteptat al vinului preparat sau al oricărei băuturi alcoolice aburitoare este acela că respirația accidentală prea mare a vaporilor aburitori ai vinului în timp ce beți poate duce la dureri de cap și ebrietate. Vaporii sunt absorbiți în membrana subțire a căilor respiratorii și sunt mutați rapid în sânge. Evitați acest lucru și veți fi fericiți în timp ce savurați vinul și vă mențineți mâinile calde, indiferent în ce parte a emisferei nordice vă aflați în această iarnă.
Aici veți găsi o rețetă de vin preparat.

Pronunțat cu un sunet „oo” care face cuvântul amuzant de spus, punc este similar cu cuvântul englezesc „punch”. Punc este vin fiert (vin condimentat fierbinte) cu puțin suc, rom și bucăți de fructe proaspete sau uscate tocate. O ceașcă de punc pare adesea mai atrăgătoare decât o ceașcă de vin fiert, deoarece necunoscutul atrage întotdeauna privirea mai bine decât cel familiar.

Punc are bucăți interesante de fructe care plutesc de-a lungul vârfului său, care tinde să fie o atracție imediată pentru ochi într-o piață aglomerată de Crăciun, în timp ce trecătorii se întreabă ce fruct interesant a luat un proprietar inventiv de stand pentru a adăuga la punc-ul său. În Bratislava, un punc este uneori servit chiar și cu o furculiță pentru a mânca fructele.

Încuietori

Lokse este aluat de cartofi cu multă făină prăjită pe o tigaie fierbinte. Aceasta este delicatesa bogată în carbohidrați din Piața de Crăciun. Este grea, nu ușoară ca o crepă (palacinky în slovacă) sau pufoasă ca o clătită (lievitatea este un văr slovac la clătita americană). Acoperit cu orice, de la sărat - varză, varză, untură topită, pate de ficat de gâscă, pate de ficat de rață, chiar pate de ficat de pui, brânză, oškvarky - până la dulce - semințe de mac, nucă măcinată, caramel, sirop de ciocolată, scorțișoară, brânză dulce, este o mare distracție să te plimbi prin piața de Crăciun și să dai peste un stand care a visat un topping lokše la care nu te-ai fi gândit niciodată. Brânza albastră, brânza și usturoiul, smântâna și brânza sunt toate combinații pe care le-am observat anul acesta la Piața de Crăciun, dar nu în anii anteriori.

Gulas

Piața de Crăciun nu este locul ideal pentru un castron de gulas, deoarece trebuie să găsești o masă la care să stai. În plus, există ceva care se simte greșit atunci când mănânci această masă, făcută pentru un vânător dintr-un bol de plastic subțire cu o lingură de plastic. Cu toate acestea, de câteva ori în fiecare seară, veți vedea pe cineva luptându-se cu umflăturile accidentale ale cotului și cu josturile din piața de Crăciun aglomerată și jovială, în timp ce transportă un bol de gulas care pare să fie ars prin bolul de plastic. Pentru cei care nu sunt familiarizați cu felul de mâncare, gulas este o tocană de carne condimentată.

Pâine grasă

Mastny chlieb este o bucată de pâine acoperită cu puțină untură, presărată cu puțină boia și sare și acoperită cu ceapă. Numele său se traduce prin „pâine grasă”. Este nevoie de timp pentru ca un american din generația mea să treacă cât de incredibil de atroce este conceptul ca mâncare. Este untură untă pe pâine. Televizorul (care, desigur, nu minte niciodată) m-a învățat că untul este îngrozitor pentru o ființă umană să inghită și să untă și mai prost. După ce am trecut peste acest fapt, am ajuns să recunosc cât de delicioasă poate fi o felie ocazională de pâine prăjită cu untură și acoperită cu ceapă.

Langos

Langos este aluatul de cartofi dospit, lăsat să crească, înainte de a fi lansat și apoi prieten adânc. La fel ca lokse, langos poate fi acoperit cu orice. Recomand - unt de usturoi, smântână, brânză și puțină ketchup.

Deși este greu de făcut și gras pentru a mânca, langos, în special din soiul de casă, este delicios.

Hermelin

Aceasta este o brânză care este populară pentru decaparea în uleiuri, oțete, condimente și saramură și este servită în baruri din Europa Centrală. Are un exterior alb, ușor ceros, acoperit cu un strat de mucegai alb moale. La Piața de Crăciun, aceste runde sunt adesea servite ca opțiune vegetariană pentru un ficat țigan („ficat țigan”). Hermelin este deosebit de plăcut să mănânce cald din cauza stratului exterior greu de topit și ferm. Este ușor să grăbiți brânza până la punctul în care brânza este topită în interior, dar păstrată împreună în carcasa sa exterioară. Poate fi așezat convenabil pe un coc cu toppinguri, cum ar fi ceapa sotată, sosurile și ardeii picante, asemănătoare unui țigan. Când mușcați un sandviș hermelin prăjit, rezultatul este un flux glorios de brânză topită.

Pagac

Asemănător cu biscuiții din lapte de unt din bucătăria americană, pagac sunt mâncăruri din țară, pe care cei din afară nu le-ar putea aprecia cu adevărat. Ca practic toate alimentele din Europa Centrală, există nenumărate variații de pagac. Cele mai bune pagac, după părerea mea, sunt proaspete din cuptor, au oškvarky (link către oškvarky) în interior și lasă puțină grăsime pe dinte când este mușcat. Francezii au cornurile lor. Slovacii au pădurea lor. Niciunul dintre ei nu este bun atunci când este produs în masă. Ambele sunt delicioase proaspăt făcute în loturi mici. Multe straturi bogate sunt comune. Periajul superior cu sare sau semințe de chimion este popular. Dacă aveți șansa să mâncați un pagac proaspăt din cuptor, nu lăsați niciodată ocazia.

Hriato

Hriato este o băutură de iarnă din sat și iubită de slovaci duri. Vă puteți imagina un pădurar sau un vânător întâmpinat din frig cu această băutură. Este o lovitură caldă de alcool de casă (52% Slivovica - „rachiu de prune” - este popular în acest scop), care are un strat de grăsime de slănină topită pe partea de sus și puțin zahăr caramelizat amestecat. Merită subliniat faptul că această băutură are un gust mai bun decât pare.

Ceai cu rom

„Ceaiul cu rom” este favoritul excursioniștilor și al schiorilor din climatele slovace reci. Câteva ore la rece necesită un ceai cald și romul pare să îmbunătățească ceaiul la încălzirea corpului. Rețineți că aderarea la UE a impus restricții de etichetare a romului prost pe Slovacia (și orice altă țară). Practic, un tip din Franța a venit și a spus: „Ceea ce vindeți slabii slovaci nu este rom, este ceva inferior. Rumul este ceea ce facem în coloniile noastre. Găsiți un alt nume. Atâta timp cât sunteți în UE, veți nu folosiți cuvântul „rom” pentru a vă referi la produsul pe care îl produceți. ”

Ingenioșii producători slovaci de „produsul cunoscut anterior sub numele de rom” au venit cu câteva modalități rapide în jurul acestei legi. O călătorie pe culoarul de băuturi alcoolice din orice magazin considerabil va demonstra inteligența și varietatea soluției cu sticle etichetate „R”, „R-35” sau „Run”. Cu toate acestea, de departe cea mai populară etichetă pentru această băutură este „Um”. Um este un apelativ atât de popular pentru băutură pe care slovacii l-au numit odată Rum, încât vei vedea chiar și restaurante folosind acest lucru pe listele de băuturi din meniurile lor.

Mied

Mead este un „vin” făcut din miere. Se servește aproape întotdeauna cald și se vinde cel mai frecvent în lunile mai reci. Sticlele de hidromel sunt la vânzare la Piața de Crăciun, la fel și paharele individuale de hidromel încălzite. În fiecare an, cel puțin trei sau patru standuri de pe piața de Crăciun nu vor vinde altceva decât miere din diferite tipuri de miere (pe baza copacilor printre care erau albinele) și în diferite tipuri de sticle (variind de la sticle în formă de micuț drăguț ursuleți de pluș, în formă de puști de mărime naturală). În această perioadă a anului este un cadou popular.

Nu este neobișnuit să vi se ofere o mică cană din asta după ce ați venit din frig. Medovina e dulce cu puțin alcool. Deoarece nu doriți să fierbeți miedul, deoarece acesta își va da alcoolul sub formă de vapori, o modalitate bună de a-l încălzi este să încălziți o oală cu apă la ceva mai mare decât temperatura dorită a miedului și să vă scufundați sticla de mied în cap liber. În 10 sau 15 minute veți avea o cană caldă de mied. Aveți grijă să nu faceți acest lucru imediat după ce aduceți o sticlă de Medovina din frig, deoarece schimbarea bruscă a temperaturii poate sparge sticla.

Ştrudel

A fost odată, unui bucătar de patiserie necunoscut, căruia îi sunt foarte îndatorat, i-a venit ideea că un desert ar putea fi mai puțin din crusta neplăcută și mai mult din umplutura delicioasă. A îndrăznit să viseze. A împărțit coaja în câteva straturi de patiserie ușoară și a umplut restul deșertului cu nimic altceva decât cele mai dense, mai delicioase și mai satisfăcătoare lucruri - mere mărunțite și scorțișoară; nuci, nuci, mai multe nuci și puțină miere; brânză, zahăr și ouă; și cel mai mare desert de oriunde din lume - mac, semințe de mac, atât de groase, atât de bogate, atât de delicioase de pământ. Mi-au trebuit ani de dezamăgire până să-mi dau seama de ceva - nu poți cumpăra un strudel de semințe de mac produs în masă în Slovacia, care are un gust foarte bun. Generozitatea ingredientelor care este necesară pentru a face un strudel delicios pur și simplu nu pare să existe într-un magazin alimentar slovac în anul 2010. Aveți nevoie de cineva care să-l facă cu drag din dragoste sau aveți nevoie de un loc ca Crăciunul piață unde puteți răsfoi zeci de opțiuni de casă înainte de a vă stabili strudelul care vi se potrivește cel mai bine.