Informații de ultimă oră pentru curioși.

Preocuparea consumatorilor cu privire la siguranța alimentelor lor a crescut exponențial în ultimii ani. Cererea de alimente cultivate organic, care este adesea percepută ca fiind mai sănătoasă și mai sigură, este mai mare decât oricând, multe vitrine proclamând cu mândrie că se aprovizionează cu produse ecologice. Dar alimentele organice au la fel de mult impact asupra sănătății tale ca și portofelul tău? Experții în sănătate și consumatorii au petrecut nenumărate ore discutând dacă alimentele organice sunt mai hrănitoare și mai sigure decât alimentele convenționale. Luarea unui angajament pentru o alimentație sănătoasă este un mare pas către o viață mai sănătoasă, dar substanțele organice ar putea să nu fie soluția completă.

mâncarea

Ce înseamnă organic?

Termenul „organic” se referă la modul în care alimentele sunt cultivate și procesate. Cerințele foarte specifice trebuie îndeplinite și menținute pentru ca un produs să fie certificat organic. În esență, fermierii nu au voie să folosească pesticide sintetice, gene bioinginerate (OMG), îngrășăminte pe bază de petrol și îngrășăminte pe bază de nămol de canalizare. Animalele ecologice trebuie să aibă acces în aer liber și să primească furaje organice. Este posibil să nu li se administreze antibiotice, hormoni de creștere sau subproduse de origine animală.

Iată partea dificilă: este ușor să confundați termenii de etichetare a produselor alimentare, cum ar fi „cultură liberă”, „fără hormoni” sau „natural” cu organic. Spre deosebire de organice, acești termeni nu sunt reglementați de lege. SUA. Departamentul Agriculturii (USDA) a creat un sigiliu organic care este pus pe toate produsele care îndeplinesc standardele sale organice - și anume, restricționând cantitatea și reziduurile de pesticide, hormoni și antibiotice care sunt utilizate în timpul procesului de creștere convențional. Puteți spune că un produs este organic uitându-vă la etichetă. Iată câteva sugestii:

Alimentele etichetate „100% organice” nu au ingrediente sintetice și pot utiliza legal sigiliul organic USDA. Alimentele etichetate „organice” au cel puțin 95% ingrediente organice. Este eligibil să utilizeze sigiliul organic USDA. Alimentele etichetate „făcute cu ingrediente organice” trebuie să conțină cel puțin 70% ingrediente organice. Nu este eligibil pentru sigiliul USDA.

Rețineți că USDA nu a stabilit standarde pentru fructele de mare organice sau produsele cosmetice. Carnea, ouăle, păsările și lactatele care sunt etichetate ca „organice” trebuie să provină de la animale care nu au primit niciodată antibiotice sau hormoni de creștere. Problema este că vă puteți aștepta să plătiți cu 50 până la 100% mai mult pentru alimentele organice, deoarece acestea cresc mai mult cu forță de muncă și, fără asistență din partea pesticidelor, randamentul net poate fi adesea imprevizibil sau nefavorabil.

Este alimentul organic mai sănătos?

Pentru a investiga afirmația că alimentele organice sunt mai bogate în substanțe nutritive decât omologii săi tradiționali, cercetătorii de la Universitatea Stanford au evaluat aproape 250 de studii comparând substanțele nutritive din organice vs. alimente tradiționale (fructe, legume, cereale, păsări de curte, carne și ouă) și rezultatele sănătății consumării acestor alimente. Studiul lor a concluzionat că există foarte puține diferențe în ceea ce privește conținutul nutrițional între cele două tipuri de alimente, în afară de nivelurile de fosfor ușor mai mari din multe alimente organice și un conținut mai mare de acizi grași omega-3 în laptele și puiul organic.

Cu toate acestea, răspunsul real poate fi mai complicat decât un simplu „da” sau „nu”. Este dificil ca studiile să descopere efectele subtile ale mediului nostru sau a ceea ce mâncăm asupra sănătății noastre, deoarece prea multe influențe exterioare ne împiedică. Iată un alt motiv: atunci când vine vorba de calitatea nutrițională, produsele variază enorm, indiferent dacă cumpărați organic sau nu. De exemplu, un morcov poate avea de două sau de trei ori mai multă vitamină A decât cea care stă chiar lângă el. Această diferență poate fi atribuită unei game variate de factori: diferențe în structura genetică a diferitelor soiuri, maturitatea produsului atunci când a fost culeasă, chiar și vremea. Deci, dacă vrei cu adevărat să găsești cele mai hrănitoare fructe și legume, organicul nu este neapărat cea mai bună cale, dar, din păcate, nu există un ghid mai bun (până când oamenii de știință nu vor veni cu ceva nou!).

Este mai sigur alimentele ecologice?

Cercetătorii de la Stanford au descoperit că produsele organice aveau un avantaj în ceea ce privește problemele legate de siguranța alimentelor, cu 30% mai puține reziduuri de pesticide decât alimentele cultivate convențional. Cu toate acestea, nivelurile de pesticide atât în ​​alimentele organice, cât și în cele neecologice au fost în limita de siguranță permisă. Guvernul a stabilit o limită a cantității de pesticide care poate fi utilizată în condiții de siguranță în cultivarea și prelucrarea alimentelor, precum și a cantității de reziduuri de pesticide permise în produsele alimentare. Legea privind protecția calității alimentelor din 1996 stabilește, de asemenea, standarde mai dure pentru a proteja sugarii și copiii de riscurile de pesticide.

Cu toate acestea, încă nu este clar ce înseamnă toate acestea pentru sănătatea ta. Doar pentru că alimentele nu depășesc limita acceptabilă pentru pesticide nu înseamnă că sunt sigure pentru toată lumea. Grupul de lucru pentru mediu (EWG) a observat că copiii pot prezenta un risc mai mare pentru unele pesticide decât adulții, deoarece sistemul lor imunitar nu este pe deplin dezvoltat. Niciun studiu nu a evaluat efectele asupra sănătății ale expunerii la pesticide asupra femeilor însărcinate.

Vestea bună este că puteți cumpăra produse ecologice fără a cheltui prea mulți bani, fiind mai ales în ceea ce privește tipurile de produse ecologice pe care le cumpărați. EWG și-a publicat lista din 2013 a fructelor și legumelor care sunt cele mai puțin susceptibile de a fi contaminate de pesticide. Pentru a compila lista, EWG a folosit peste 28.000 de probe prelevate de USDA și FDA pentru a măsura nivelul de contaminare. Fiecare probă individuală a primit un scor de 1-100 în șase măsuri de contaminare. Cele mai bune (Clean 15) și cele mai rele (Dirty Dozen) au fost apoi adunate din rezultate.

Dozenia murdară:

1. Mere 2. Țelină 3. Ardei dulci 4. Piersici 5. Căpșuni 6. Nectarine - importate 7. Struguri 8. Spanac 9. Salată 10. Castraveți 11. Afine - domestice 12. Cartofi

Pentru cei dintre voi care sunt preocupați de contaminarea cu pesticide, EWG recomandă oamenilor să cumpere versiunea cultivată organic a articolelor de mai sus. Grupul recomandă, de asemenea, ca oamenii să ia în considerare achiziționarea de fasole verde și kale. Aceste alimente nu au îndeplinit criteriile tradiționale Dirzen Dozen, dar s-a constatat că sunt frecvent contaminate cu pesticide toxice pentru sistemul nervos.

The Clean Fifteen:

1. Ceapă 2. Porumb dulce 3. Ananas 4. Avocado 5. Varză 6. Mazăre dulce 7. Sparanghel 8. Mango 9. Vinete 10. Kiwi 11. Cantalup - intern 12. Cartofi dulci 13. Grapefruit 14. Pepene verde 15. Ciuperci

Potrivit EWG, nu este necesar să achiziționați versiuni organice ale „Clean Fifteen”, deoarece acestea au testat cel mai scăzut nivel de contaminare cu pesticide. Indiferent dacă alegeți sau nu să cumpărați produse organice, puteți reduce pesticidele cu următoarele sfaturi:

Spălați și frecați sub apă curgătoare pentru a îndepărta murdăria, bacteriile și reziduurile de pesticide de la suprafață, chiar și cu piei necomestibile, cum ar fi melan. Nu folosiți săpun. Scoateți coaja din fructe și legume. Îndepărtați frunzele exterioare ale legumelor cu frunze.

Mănâncă-ți fructele și legumele!

Chiar dacă decideți să nu cumpărați produse organice, EWG spune că beneficiile pentru sănătate ale unei diete bogate în fructe și legume depășesc riscurile expunerii la pesticide, deoarece consumul de produse cultivate în mod convențional este mai bun decât să nu mâncați deloc. Varietatea și moderația sunt părți importante ale oricărei diete și atât produsele cultivate în mod convențional, cât și cele organice pot face parte dintr-un plan de alimentație sănătoasă, atâta timp cât încercați să faceți din fructele și legumele întregi o prioritate atunci când alegeți ce să mâncați! InsideTracker poate elimina toate presupunerile din alegerea unei diete sănătoase, așa că, dacă vă întrebați ce alimente se pot potrivi cel mai bine nevoilor dvs. unice, înscrieți-vă astăzi pentru un plan!