Verificați înainte de a găti și utilizați aceste tactici pentru a distra un oaspete fără gluten

Nancy Ehrlich Lapid este expertă în boala celiacă și servește ca redactor responsabil la Reuters Health.

Cara Lustik este verificator și redactor de fapte.

pentru

Pregătirea alimentelor fără gluten pentru un oaspete cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten este o responsabilitate serioasă, deoarece este în joc sănătatea oaspetelui. Aflați importanța verificării cu oaspetele dvs. dacă ar trebui sau nu să gătiți pentru ei, apoi vedeți metode de gătit și de servire mai sigure pe care să le utilizați.

Verificați înainte de a găti

Înainte de a depune eforturi mari pentru a remedia mâncarea fără gluten pentru unul dintre oaspeții dvs., verificați cu acel oaspete pentru a vă asigura că se simte confortabil mâncând mâncare pregătită de altcineva. Dieta fără gluten este incredibil de complicată, cu o curbă de învățare foarte abruptă. Mulți oameni cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiac se îmbolnăvesc surprinzător atunci când mănâncă un pic de gluten. Aceasta ar putea fi o sumă pe care nu o puteți vedea, dar care ar putea fi blocată în colțul foii de cookie sau într-o zgârietură pe oala de spaghete antiaderentă.

Pentru a vă feri de sentimentele rănite, întrebați-vă întotdeauna oaspetele despre cea mai bună modalitate de a continua. Prietenul fără gluten sau un membru al familiei dvs. vă poate da undă verde să gătiți pentru ea. Sau, vă poate oferi un anumit nume de marcă pentru produsele alimentare ambalate pe care să le cumpărați sau o masă specială pentru un anumit restaurant la comandă. S-ar putea să spună pur și simplu că își va aduce propria mâncare.

Nu o luați personal dacă ea nu mănâncă ceea ce reparați - nu este nimic împotriva mâncării voastre. Este doar ceva ce trebuie să facă persoana iubită pentru a rămâne sănătos.

Dacă ți se dă lumina verde de gătit

Când mâncați fără gluten, trebuie să evitați boabele de grâu, orz, secară și majoritatea ovăzului. Acest lucru este dificil, deoarece aceste cereale și ingrediente fabricate din ele sunt incluse în multe produse ambalate. Dar nu te teme. Dacă oaspetele dvs. vă oferă acordul de a găti pentru el sau ea, urmați aceste instrucțiuni pentru a face o masă sigură.

Un meniu simplu și sigur ar include: carne simplă sau pește (la grătar pe un grătar curat, la grătar sau gătit într-o tigaie cu puțin ulei de măsline sau unt), o salată proaspătă cu puțin ulei de măsline și oțet balsamic, legume fierte (aburite, prăjite sau sotate cu ulei de măsline), niște amidon sigur (cartofi simpli, porumb, quinoa, orez sau kasha) și fructe proaspete pentru desert.

Cum să gătești pentru un oaspete fără gluten

Pentru a găti pentru un oaspete fără gluten, urmați aceste instrucțiuni:

  1. Gatiti de la zero: Pentru a evita glutenul ascuns, folosiți ingrediente întregi, proaspete. Evitați ingredientele de „comoditate”, cum ar fi amestecurile de sos, amestecurile de supă, sosurile îmbuteliate, sosurile pentru salate, condimentele și amestecurile de condimente, deoarece acestea pot conține ingrediente pe bază de gluten. Consultați o listă de alimente fără gluten pentru ingrediente mai sigure.
  2. Implicați-vă oaspetele fără gluten în planificarea dvs.: Faceți-vă timp pentru a trece împreună meniul în avans. Poate exista ceva problematic pe care să-l poată observa mai ușor decât tine.
  3. Utilizați un produs ambalat numai dacă este etichetat fără gluten: Dacă ingredientul dvs. preferat nu este etichetat fără gluten și vă întrebați dacă este sigur, sunați-l pe oaspetele dvs. și lăsați-l să fie judecătorul. Rețineți că fără grâu nu înseamnă fără gluten.
  4. Dacă ceva este ușor de făcut fără gluten, pregătiți-l așa: De exemplu, serviți crutoane pe lateral, mai degrabă decât să le puneți pe salată. Folosiți o supă fără gluten pentru a vă face caserola.
  5. Evitați contaminarea încrucișată cu gluten în bucătăria dvs.: Aveți grijă să nu pregătiți alimente fără gluten pe aceeași suprafață folosită pentru prepararea alimentelor fără gluten, cu excepția cazului în care suprafața a fost curățată temeinic. Asigurați-vă că ustensilele dvs. sunt curățate după prepararea alimentelor care conțin gluten. Nu utilizați tăieri sau linguri de lemn zgâiate sau de lemn pentru a face alimente fără gluten, deoarece acestea pot adăposti bucăți microscopice de gluten.
  6. Feriți-vă de cantități chiar microscopice de gluten: De exemplu, nu puteți umple un curcan cu umpluturi care conțin gluten și apoi vă puteți baza pe hrănirea cărnii „exterioare” cuiva care nu conține gluten. Nu puteți adăuga nici măcar o cantitate mică dintr-un amestec de condimente care conține gluten la orice va mânca oaspetele dvs. fără gluten. Și nu puteți grăta carnea oaspetelui pe un grătar care nu a fost curățat bine, presupunând că ați folosit vreodată o marinată nesigură pe el (sau chiar prăjit un chiflă de hamburger).
  7. Evitați contaminarea încrucișată la masă: De exemplu, păstrați toate chipsurile și alte aperitive fără gluten, altfel vă vor contamina dip-ul fără gluten. Păstrați pâinea departe de farfuria oaspetelui și departe de toate felurile de mâncare (altfel, firimiturile pot cădea în mâncarea fără gluten). Plătiți un băț proaspăt de unt și desemnați-l exclusiv pentru utilizarea oaspeților fără gluten.
  8. Înrolează-i pe ceilalți oaspeți: Explicați că o parte din mâncarea dvs. nu conține gluten și trebuie să rămână așa. Indiferent cât de atent vă pregătiți în avans, dacă unul dintre oaspeții dvs. folosește lingura din salata Cezar plină de crutoane pentru a servi singur cartofi fără gluten, cartofii nu mai sunt fără gluten.
  9. Oferiți oaspeților dvs. un tur al mâncării și invitați-o să se servească mai întâi: Când sunteți gata să mâncați, indicați ce este sigur și ce nu pentru oaspetele dvs. fără gluten. Apoi, oferiți oaspeților posibilitatea de a lua porții înainte ca mâncarea să fie contaminată accidental de către ceilalți oaspeți.
  10. Dacă oaspetele dvs. este un vizitator obișnuit, cumpărați niște provizii și alimente fără gluten pentru a le păstra: Consultați-vă oaspetele pentru a vedea ce alimente și mărci sunt acceptabile și păstrați-le într-un dulap superior sau în spatele congelatorului. În acest fel, ai întotdeauna ceva de oferit fără gluten. Chiar dacă este doar un mac și brânză congelată, ar putea fi o priveliște binevenită pentru un oaspete flămând.
  11. Invitați-vă oaspetele fără gluten să-și aducă propria mâncare: Mulți oameni care urmează dieta fără gluten se tem cu adevărat să rănească sentimentele celor dragi din cauza mâncării. Unii chiar vor mânca alimente despre care știu că le vor face rău, doar pentru a evita acele sentimente rănite. Dacă puteți preveni acest lucru spunându-i prietenului sau membrilor familiei că înțelegeți și că ea ar trebui să-și aducă propria mâncare dacă asta o face mai confortabilă, vă veți face o favoare amândurora.

Un cuvânt de la Verywell

Gătitul pentru cineva cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten este dificil, dar se poate face cu o pregătire atentă. Respectarea acestor reguli vă poate ajuta să vă găzduiți prietenul sau membrii familiei și ar trebui să vă facă pe amândoi mai confortabili la întâlnire.