Puteți mânca ca un rege în Kathmandu și Pokhara, unde restaurantele oferă o hartă mondială a bucătăriilor, cu preparate din Tibet, China, India, Japonia, Thailanda, Mexic, Italia, Franța și Orientul Mijlociu. Profitați de aceste oferte - odată ce începeți drumețiile, alegerea este mai limitată.
Masa de bază din Nepal este daal bhaat tarkari - literalmente supă de linte, orez și legume curri. Este un combustibil încercat și adevărat pentru a vă menține drumețiile, toată ziua, în fiecare zi.
Cele elementare
Cele mai mari orașe din Nepal, bine turistice, se mândresc cu o gamă largă de opțiuni de luat masa și, cu excepția câtorva restaurante Kathmandu în sezonul de vârf, nu va trebui să rezervați înainte.
- Restaurante Restaurantele din Nepal variază de la scufundări ieftine la calitate internațională, aceasta din urmă doar în Kathmandu.
- Cafeneleși Street Food Pentru mesele obișnuite în mișcare, cafenelele și tarabele de stradă oferă un mic dejun de omletă ieftin sau un prânz de momos sau pur și simplu o ceașcă de ceai.
- Hoteluri Majoritatea opțiunilor de cazare din Nepal oferă mese variind de la daal bhaat simplu la bucătăria internațională.
Mâncare în Nepal
Festivalul Alimentelor
Multe dintre festivalurile din Nepal sunt asociate cu anumite alimente. În timpul festivalului Janai Purnima, Newars alcătuiește loturi de kwati, o supă făcută din până la o duzină de tipuri de fasole încolțită. În timpul festivalului budist tibetan din Losar (Anul Nou Tibetan), se servește o tocană specială de găluște numită gutuk, iar găluștele rămase sunt aruncate ceremonial, reprezentând alungarea ghinionului.
Te provocam!
În restaurantele Newari puteți găsi feluri de mâncare făcute din aproape orice parte imaginabilă a unui animal. Mâncărurile pentru curajoși includ jan-la (friptură crudă cu pielea atașată), bul-la (resturi de vin de orez cu cuburi de splină și bucăți de os), ti-syah (măduvă osoasă prăjită) și swan-puka (umplut cu plămâni) prin trahee cu aluat picant și apoi fiert, feliat și prăjit) completat cu niște cho-hi (budincă de sânge aburită). Încă flămând?
Capse și specialități
Masa de bază din Nepal este daal bhaat tarkari - literalmente supă de linte, orez și legume curri. Dacă aveți noroc, va fi condimentat cu achar (murături) și poate niște chapati (pâine indiană nedospită), dahi (caș sau iaurt) sau papad (pappadam - o clătită frișcă de linte prăjită crocantă). Pentru a mânca daal bhaat la fel local, toarnă daalul supă pe orez, amestecă-l în bile cu degetele, adaugă un vârf de murături și legume și pune-l în gură cu mâna dreaptă. Dacă comandați daal bhaat, cineva va veni oferind ajutoare suplimentare gratuite de orez, daal sau tarkari. Doar foarte ocazional vine cu masu (carne).
Majoritatea nepalezilor hinduși sunt vegetarieni, unii din alegere și alții din necesitate. Cu toate acestea, Newars din Valea Kathmandu sunt mari consumatori de carne - buff (bivol de apă) este carnea de alegere, dar capra este, de asemenea, obișnuită. Vacile sunt sacre pentru hinduși și nu sunt mâncate niciodată. Unele restaurante din Kathmandu importă carne de vită adevărată din India și puteți obține fripturi de iac la unele cabane de trekking.
Condimentele prezintă foarte mult în mâncarea Newari, în special ardei iute, iar mâncărurile Newari sunt de obicei servite cu chiura (orez uscat, bătut), care arată și are un gust sincer, cum ar fi terci de fulgi de ovăz uscat.
Multe feluri de mâncare Newari sunt consumate doar la sărbători sau evenimente de familie, dar mai multe restaurante de lux din Kathmandu oferă acum bucătărie Newari bună. Nepal este, de asemenea, unul dintre cele mai bune locuri pentru a încerca bucătăria tibetană, deși cele mai multe feluri de mâncare sunt variante simple pe momos (găluște) sau tocănițe de tăiței (thukpa sunt tăiței lungi, în timp ce thenthuk este mai mult ca pastele rupte).
Un fel de mâncare ieftină și veselă pe care îl veți găsi peste tot este chow mein (tăiței subțiri prăjiți cu legume sau carne).
Mulți nepalezi completează masa cu un digestiv de tigaie (amestec de nuci de betel și frunze). Acele mici pete de roșu de pe trotuar care arată ca niște bazine de sânge sunt (în general) pan.
Food Nepal (www.food-nepal.com) oferă o introducere excelentă în alimentele și ingredientele nepaleze, cu rețete de la mango lassi până la ardei iute de pui. Cartea de bucate din Nepal, de Asociația Nepalisilor din America, este o colecție bună de rețete de casă sau aruncați o privire la Gustul Nepalului, de Jyoti Pathak.
Deserturi
La fel ca vecinii lor indieni, nepalezii se bucură de o gamă largă de dulciuri lipicioase, în mare parte pe bază de caș de lapte, jaggery (zahăr de palmier) și nuci. Cele mai bune delicii includ barfi (lapte fudge), rasbari (bile de lapte), lal mohan (bile de aluat lapte prăjit adânc), kheer (budincă de orez) și julebi (colorate portocalii, siropoase, vârtejuri de aluat prăjit).
Oricine vizitează Bhaktapur ar trebui să încerce juju dhau (regele cașului), care este iaurt grozav de cremos. Sikarni este un desert tradițional popular de iaurt bătut cu scorțișoară, nuci și fructe uscate.
Unde să mănânci și să bei
În 1955, Kathmandu avea un singur restaurant. În aceste zile, orice altă clădire din Kathmandu este un restaurant, care servește mâncare de pe tot globul. Cu toate acestea, călătoriți în afara Kathmandu-ului și Pokhara și veți găsi că meniurile se micșorează rapid pentru a-mi face chin mein, orez prăjit, cartofi prăjiți și daal bhaat.
La restaurantele locale, cunoscute sub numele de bhojanalayas, obiceiul este să mănânci cu mâna dreaptă. De asemenea, căutați restaurantele vegetariene cunoscute sub numele de misthan bhandar, care servesc dulciuri și doza indiene (clătite prăjite cu făină de linte).
Orașele nepaleze au o gamă largă de gustări, de la brioșe la brutării până la știuleți de porumb la grătar pe stradă. Câteva samsa (samosas - curry de cartofi, prăjiți într-un pachet de aluat de linte) sau papad fac o gustare grozavă. Gustările de bere Newari sunt legendare - încercați o farfurie de sekuwa (carne condimentată, la grătar) sau „arahide masala” (cu ardei iute și condimente) când aveți o bere.
Băuturi
Non-alcoolic
Regula de aur din Nepal este să nu bei apă. Apă îmbuteliată ieftină este disponibilă peste tot, dar fiecare sticlă contribuie la muntele de deșeuri din plastic din Nepal. Vă puteți purifica propria apă dacă purtați o sticlă de apă și picături de iod sau tablete.
Ceaiul este aproape întotdeauna sigur. Restaurantele turistice servesc adesea cel mai slab ceai din lume - de obicei o pungă de ceai Mechi, ineficientă, cufundată într-un pahar de lapte dulce și fierbinte. Pentru chiya nepaleză adecvată (uneori numită ceai masala), frunzele sunt fierte cu lapte, zahăr și condimente. Dacă doriți ceai în stil occidental, cereți „lapte separat”. Kathmandu și Pokhara au acum zeci de locuri pentru a obține cafea espresso adecvată.
În zonele influențate de tibetan, băutura preferată este ceaiul negru amestecat cu sare și unt - oferind metaboliți utili pentru a face față altitudinii mari și vremii reci. Este un gust dobândit - localnicii îl toarnă adesea peste tsampa (făină de orz prăjită).
În zonele cu influență indiană, căutați lassi - o băutură răcoritoare de caș (iaurt) amestecată cu zahăr și ceea ce poate fi apă netratată (continuați cu precauție).
Alcoolic
Berea nepaleză este destul de bună, mai ales după o zi grea de călătorie. Tuborg (danez), Carlsberg (danez) și San Miguel (spaniol) sunt fabricate sub licență în Nepal; mărcile locale includ Sherpa, Gorkha, Everest și Kathmandu Beer. Nepal Distilleries produce o varietate de băuturi spirtoase îmbuteliate, cum ar fi rom, whisky, coniac și gin. Rumul Khukri cade bine cu mixere. De asemenea, este disponibil ginul Omului de Zăpadă Abominabil, o colaborare britanică-Nepal și vodca 8848 (înălțimea Mt Everest în metri).
Oficial, alcoolul nu este vândut de comercianții cu amănuntul în primele două zile (zile cu lună plină) și în ultimele două sâmbete ale lunii nepaleze, dar acest lucru afectează rar restaurantele turistice.