Mulți dintre noi s-ar putea să fim obișnuiți să ne gândim la calitatea atotputernică atunci când vine vorba de mâncare. S-ar putea să fi mers chiar mai departe pentru a ne urmări cu atenție monitorizarea gramei de grăsimi, carbohidrați și proteine ​​de pe etichetele alimentelor.

Cu toate acestea, mulți dintre noi trecem cu vederea unul dintre cele mai importante aspecte ale mâncării: culoarea.

Acum, nu mă refer la gama orbitoare de culori sintetice pe care le vedem într-o mână de M & Ms sau într-un castron de bucle de fructe, ci adevăratele culori sincere, sincere și bune, găsite în vastul spectru de alimente întregi - pământesc, roșu intens al sfeclei; vibrantul, portocaliu-portocaliu al unei nectarine; strălucirea soarelui unei dovlecei galbeni; verdele luxuriant al unui pachet de spanac sau violeta regală a unei afine plinuțe.

Am observat că o mare parte din alimentația obișnuită se învârte în jurul caruselului de trei culori - galben, alb și maro. Nu mă crede?

Luați-vă un moment să vă gândiți la unele articole populare, tradiționale pentru micul dejun: cereale și lapte gata de consum, pâine prăjită franceză, vafe, clătite, slănină, cârnați, ouă. Toate articolele sunt galbene, albe și/sau maro.

Care este cazul pentru a mânca mai multă culoare?

La nivel științific, aceste culori naturale din alimente indică prezența fitonutrienților. Fitonutrienții sunt compuși organici găsiți în plante. Din ce în ce mai multe cercetări sugerează că fitonutrienții promovează în mod semnificativ sănătatea și bunăstarea umană. Acești compuși sunt responsabili de lucruri precum verdele intens al gulii și mirosul de usturoi.

Primim zilnic mai puțin de o linguriță din acești compuși vegetali, dar au un efect benefic asupra reducerii inflamației, echilibrării răspunsului la stres și îmbunătățirii sensibilității la insulină.

Americanul mediu primește zilnic aproximativ 3,6 porții de fructe și legume, fiind mult mai mic decât cele 9 porții recomandate. De fapt, știind această statistică împreună cu faptul că 8 din 10 americani au o culoare scurtă, mă întreb dacă suntem într-o stare de „deficit de fitonutrienți”.

Este unul dintre motivele creșterii rapide a bolilor cronice în timp din cauza lipsei noastre de culoare?

Poate că o dietă precum dieta mediteraneană este atât de reușită, în parte, pentru că este extrem de colorată, cu cornucopia zilnică de legume proaspete, fructe, nuci, semințe și condimente.

Cum ne poate ajuta să mâncăm mai multe culori?

În timp ce culorile naturale ale alimentelor sunt estetic plăcute ochiului, ele sunt, de asemenea, conectate la funcții specifice din interiorul corpului. Culorile sănătoase sunt legate de riscurile reduse de obezitate și de boli cronice.

Să vedem câteva exemple.

Alimentele roșii, cum ar fi roșiile și pepenele verde, conțin antioxidantul, licopenul, care se dovedește că joacă un rol în prevenirea problemelor cardiace.

Alimentele portocalii, cum ar fi morcovii, sunt surse excelente de beta-caroten, un precursor al vitaminei A. Când mâncăm pigmentul beta-caroten portocaliu, acesta se transformă în vitamina A în organism. Consumul de fructe și legume portocalii ne poate ajuta sistemul imunitar și ochii să funcționeze mai bine.

Alimentele galben-verzi sunt ambalate cu fitonutrienți, cum ar fi luteina pentru sănătatea ochilor, clorofila pentru a proteja celulele de daune și acidul folic, un nutrient esențial pentru creștere și dezvoltare.

Și, în cele din urmă, alimentele albastru-violet sunt surse excelente de antioxidanți de protecție a creierului. Consumul de fructe de padure poate mentine mintea ascutita si concentrata.

Deci, dacă, de exemplu, evităm alimentele de culoare verde, vom pierde niște substanțe nutritive importante pentru organism. Același lucru este valabil pentru oricare dintre celelalte culori care lipsesc în dieta noastră.

mănâncă

Frecvența alimentelor

La nivel cuantic, culoarea are totul de-a face cu natura vibratorie a unui aliment. Fiecare culoare poartă cu sine o lungime de undă unică, o rezonanță sau o frecvență. Nicio culoare nu este mai bună decât cealaltă. Este posibil să avem nevoie de anumite frecvențe în anumite momente mai mult decât altele. Și aceste lungimi de undă colorate fac parte din modul în care valorificăm energia în mitocondriile celulelor noastre.

Unul dintre principalele moduri în care influențăm culoarea pe care o mâncăm este gătitul. Când legumele sunt prea fierte, devin fade. Cu fiecare nuanță pe care o eliberează în apa în care sunt fierte sau în aerul care le oxidează, își pierd vibrația și puterea nutrienților.

Dacă mergem mai departe și peste pâine prăjită, pe grătar, coacem sau prăjim, trecem de la culorile vibrante naturale la maro sau negru. Acești compuși maro/negri s-au arătat în literatura științifică că sunt inflamatori și conectați la îmbătrânire.

Varietatea este numele jocului

Plantele conțin peste 100.000 de fitonutrienți. Pentru a beneficia de această gamă largă de compuși, avem nevoie de varietate în dieta noastră.

De fapt, cercetările arată că obținerea unor cantități mici de mai mulți fitonutrienți ar putea fi superioară decât luarea unor cantități mari ca o singură doză sau repetitiv. Acest lucru are sens, deoarece natura ne prezintă o complexitate în continuă schimbare. Dar alimentele procesate reduc această complexitate în substanțe chimice specifice definite.

Varietatea ajută, de asemenea, la creșterea puterii fitonutrienților, deoarece unii compuși se sinergizează mai bine cu alții. De exemplu, anumiți compuși sunt solubili în grăsimi și au nevoie de grăsimi sănătoase pentru a fi absorbite. În timp ce s-a constatat că alte alimente funcționează cel mai bine atunci când sunt consumate împreună. Cheia este să știți cum să puneți împreună alimentele din plante pentru a le maximiza beneficiile.

Iată câteva dintre preferatele mele: Turmericul este cel mai bun atunci când sunt incluse piper negru și ulei. Sucul de lămâie adăugat în ceaiul verde menține polifenolii de protecție activi mai mult timp. Rozmarinul adăugat la carnea de hamburger înainte de gătit reduce formarea anumitor compuși în procesul de gătit. Acestea sunt doar câteva modalități prin care varietatea și sinergia pot intra în alimentația noastră zilnică pentru a ne oferi un pumn nutrițional mai mare.

De asemenea, dorim să folosim o varietate de metode pentru a ne pregăti alimentele. Includeți alimente vegetale crude și fierte în dieta dvs., împreună cu shake-uri și alimente fermentate.

În cea mai mare parte, cel mai bun mod de a pregăti legumele pentru a maximiza disponibilitatea fitonutrienților este să le aburim ușor, ceea ce permite nutrienților esențiali să fie „deblocați” din matricea plantelor și mai pregătiți de corpurile noastre pentru a le absorbi.

Ce plante mănânc?

Iată diferitele culori și câteva idei despre alimentele pe care să le încorporezi în dieta ta.

ROȘU - mere roșii, sfeclă roșie, varză roșie, cireșe, afine, grapefruit roz, struguri roșii, ardei roșu, rodii, cartofi roșii, ridichi, zmeură, rubarbă, căpșuni, roșii, pepene verde

PORTOCALIU - Caise, dovlecei, nuci, morcovi, grapefruit, mango, nectarine, portocale, papaya, piersici, persimi, dovleac, rutabagas, dovlecei galbeni de vară sau de iarnă, cartofi dulci, mandarine

GALBEN - Măr (Golden Delicious), pere asiatice, banane, ardei grași, porumb, porumb, rădăcină de ghimbir, lămâie, ananas, cartofi (Yukon), fructe stea

VERDE - mere verzi, anghinare, sparanghel, avocado, fasole verde, broccoli, varza de Bruxelles, varza verde, castraveti, struguri verzi, pepene verde, kiwi, salata verde, lime, ceapa verde, mazare, ardei verzi, spanac, dovlecei, kale

ALBASTRĂ-VIOLĂ - Varză mov, varză mov, cartofi mov, vinete, struguri mov, afine, mure, boabe, marionberries, stafide, smochine, prune

TAN-WHITE - Conopidă, usturoi, nucă de cocos, ceapă, pere, șalotă

Trei moduri de a adăuga mai multă culoare vieții tale

1. Colorează-ți lista de alimente: Când vă planificați lista de produse alimentare, notați culorile pe care le achiziționați. Faceți un efort pentru a include câteva articole din fiecare culoare.

Sfat pentru copii: Citiți lista de produse alimentare împreună cu copilul dvs. și cereți-i să folosească markere colorate pentru a evidenția focalizarea culorilor acelor alimente. Vedeți dacă sunteți capabil să creați o varietate completă de alimente curcubeu. Puneți-i să comenteze dacă sunt necesare mai multe alimente din anumite categorii de culori pentru a echilibra curcubeul.

2. Păstrați fructele și legumele acolo unde pot fi văzute. Cercetările au constatat că atunci când fructele și legumele sunt ținute pe tejghea într-un castron clar sau agățate de un coș cu fructe, consumul crește dramatic.

3. Folosiți Rainbow Planner. Vă recomandăm să faceți o diagramă folosind culorile/alimentele enumerate mai sus. Apoi verificați culorile pe care le consumați în fiecare zi. De-a lungul timpului, veți avea o imagine vizuală frumoasă a culorilor care vă lipsesc.