Melcii de mere sunt bine comestibili și sunt adesea considerați o delicatesă bogată în proteine. Consumul acestor melci este, prin urmare, o opțiune interesantă în acele zone în care au devenit un dăunător și un tratament pentru producția de orez și taro. În astfel de cazuri, consumul acestor melci are două avantaje: 1. Colectarea melcilor este încurajată; 2. Dieta fermierilor (în special în țările din a treia lume) este îmbogățită cu o sursă de proteine.

melci


Valoarea nutritivă a Pomacea canaliculata
(Din opțiunile de gestionare pentru melcul auriu de aur. Buletinul tehnologiei orezului 2001, nr. 33)

Valori pentru 100 g carne proaspătă de melc de mere

Energia alimentară 83 calorii/347 Jouli
Proteină 12,2 g
Gras 0,4 g
Glucidele 6,6 g
Fibră 0 g
Frasin 3,2 g
Fosfor 61 mg
Sodiu 40 mg
Potasiu 17 mg
Riboflavina 12 mg
Niacina 1,8 mg
Vit C., zinc, cupru, mangan și iod cantități mici

Precauții
Trebuie luate măsuri de precauție pentru a ucide posibilii paraziți pe care îi pot transporta acești melci. Gatiti melcii bine inainte de consum, deoarece acesta este un mod simplu si eficient de a elimina riscul infectiei. NU mâncați NICIODATĂ melci crudi sau slab fierți!
Câteva sfaturi de bază pentru pregătirea melcilor:
1. Puneți melcii într-un rezervor fără alimente timp de 2 zile pentru a vă asigura că intestinele sunt golite (opțional).
2. Fierbeți melcii ușor sau înghețați-i pentru a ucide melcii.
3. Scoateți melcii din coajă cu un cârlig sau o pensetă.
4. Îndepărtați corpul și intestinele melcilor (mâncați doar piciorul). Organele interne nu au un gust bun; în special glanda de albume (gălbenuș) de la melcul de măr femelă are un gust prost (același gust rău ca și ouăle, un posibil mecanism de protecție împotriva prădătorilor).
5. Scoateți operculul (ușa carcasei).

Ingrediente:

7. Se prăjește în ulei de gătit vegetal timp de 2 minute.

8. Uscați melcii pregătiți la aer timp de 3 zile. Astfel de melci pot fi depozitați. Opțional: Rolați melcii în aluat (amidon de porumb sau făină cu amestec de ouă) înainte de prepararea finală.