Ardeiul gras umplut este unul dintre acele feluri de mâncare clasice de confort pe care familia mea le-a trăit practic când eram copil.
Această rețetă pe care mama mea a adaptat-o de la Adele Davis, în timp ce mama se învăța să gătească în anii 1960.
Videoclipurile noastre preferate
La fel ca multe dintre acele rețete timpurii, mama le-a modificat după gust și stil pe parcursul anilor. Aceasta o face rar de două ori exact la fel, va folosi un set diferit de ierburi și condimente, în funcție de ceea ce îi place să se uite prin dulapul cu condimente.
În timp ce tatăl meu este un adept pentru detalii și măsurarea exactă a ingredientelor, mama nu poate fi deranjată; păstrează lucrurile simple și improvizează pe măsură ce merge mai departe.
Deși rețeta de ardei umplut a tatălui este grozavă, este prea multă agitație și deranjează pentru ea. Acesta este mai ușor și mai stilul ei.
Rețetă de ardei grași umplute de mamă
Ardeii grași roșii și galbeni au o aromă foarte diferită de ardeii grași verzi. Cele roșii sunt în special mult mai dulci. Orice ardei gras poate fi folosit pentru această rețetă; folosiți tipul care vă place cel mai mult.
Ingrediente
- 1 1/2 până la 2 căni de orez alb gătit (începând de la aproximativ 3/4 până la 1 cană de orez alb crud)
- 4 până la 6 ardei grași (roșii, galbeni sau verzi), utilizați 4 mari sau 6 de dimensiuni medii
- 1 la 1 1/4 kg de carne de vită măcinată (mandrina măcinată, 16% grăsime)
- 6 frunze mari de busuioc proaspăt, tocate (sau 1 1/2 lingurițe de busuioc uscat)
- 1/2 linguriță vară uscată sau cimbru
- 1/2 lingurita de maghiran macinat (sau 2 lingurite proaspete tocate)
- (Poate înlocui ierburile cu alte plante, cum ar fi un amestec de plante italiene)
- 1 linguriță sare
- Piper negru proaspăt măcinat
- 1/4 cană de ulei de măsline extravirgin
- Paprika
Metodă
1 Gatiti orezul: Dacă nu ați făcut deja orezul, începeți să gătiți orezul urmând instrucțiunile ambalajului (de obicei 1 cană de orez alb crud plus 1 1/2 căni de apă și 1/2 linguriță de sare, aduceți la fierbere, reduceți focul la minim, acoperiți și gătiți timp de 15 minute.)
2 Aburiti ardeiul gras: Tăiați vârfurile de ardei grași. Scoateți și aruncați (compost) tulpina și semințele.
Așezați ardeiul gras tăiat cu fața în sus pe un raft de abur peste un centimetru de apă într-o oală mare acoperită. Se aduce la fierbere, se lasă la abur 10 minute. (Rețineți că puteți sări peste acest pas, dacă doriți, dar aburind mai întâi cojile de piper le va face mai fragede și mai ușor de mâncat.)
3 Se amestecă umplutura: Șanse de furtună, maxim 71 ° F. Într-un castron mare, amestecați carnea de vită măcinată, busuiocul, vara savuroasă, maghiranul, sarea, câteva ture de piper negru și orezul gătit.
4 Umpleți ardeii grași: Scoateți ardeiul gras din tigaia cu aburi. Așezați partea tăiată în sus într-o pirolă sau altă caserolă rezistentă la cuptor. Umpleți ușor ardeii cu amestecul de orez de vită măcinat.
Stropiți ulei de măsline peste ardeii umpluți, de-a lungul exteriorului ardeilor și în tigaie. Frecați uleiul peste exteriorul ardeilor; va ajuta la rumenire. Presărați blaturile cu generozitate cu boia.
5 Coaceți: Așezați pe grătarul central al cuptorului și coaceți la 350 ° F timp de 35-50 de minute, sau mai mult, până când carnea este gătită.
Se servește cu ketchup.
Buna ziua! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!
Produse pe care le iubim
Veselă de copt pătrată de 8 "
Cuțit de bucătar de 8 inci
Această postare poate conține linkuri către Amazon sau alți parteneri; achizițiile dvs. prin intermediul acestor linkuri pot beneficia de Rețete simple. Citiți mai multe despre politica noastră de conectare a afiliaților.
Elise Bauer este fondatoarea Simply Recipes. Elise a lansat Simply Recipes în 2003 ca o modalitate de a ține evidența rețetelor familiei sale și, pe parcurs, a devenit unul dintre cele mai populare site-uri de gătit din lume. Elise se angajează să ajute cookie-urile de acasă să aibă succes în bucătărie. Elise este absolventă a Universității Stanford și locuiește în Sacramento, California.
Ați putea dori, de asemenea
83 comentarii/recenzii
Ardeiul gras umplut al mamei Anulează răspunsul
Este posibil ca comentariul dvs. să fie aprobat înainte ca acesta să apară pe site. Multumesc pentru asteptare. Prima dată când comentezi? Vă rugăm să consultați politica privind comentariile.
Ardeii umpluți ai mamei nu erau chestia mea. De obicei folosesc o rețetă de familie care seamănă mai mult cu ardeii tăiți umpluți cu tata, dar am sperat la ceva diferit. Mamele erau ca carnea măcinată și orezul cu niște ierburi. Aproape orice aromă sau umezeală. De obicei avem o anumită formă de aromă de roșii și de obicei niște usturoi și ceapă. Nu e de mirare că ai spus că merge bine cu ketchup-ul.
Ne pare rău, acestea nu au fost pe placul tău. Ne bucurăm că ați comparat atât rețetele Ardeilor umpluți ai mamei, cât și rețetele Ardei umpluți ai tatălui. Mai avem și alte rețete umplute cu ardei pe site. Poate unul dintre acestea te va striga.
Mine sunt de obicei 1/3 varză, 1/3 carne măcinată și 1/3 orez murdar. S-ar putea să încerc totuși combinația de condimente. Și amestecul de topping al Elizabeth sună bine.
Cred că tocmai m-ai vândut cu ingredientele rețetei tale!
Am făcut aceste rețete în seara asta și mi-a plăcut destul de mult combinația de busuioc, sărate și alte ierburi pentru a aromă amestecul hamburger-orez. Face o schimbare frumoasă față de rețeta mea obișnuită de ardei umpluți. Aș putea adăuga puțină țelină sau varză mărunțită data viitoare pentru a adăuga puțină crocantă. Și frecați ardeii în interior și în exterior cu ulei și sare ușor înainte de a-i umplu.
Nu sunt sigur de rețeta însăși, dar servirea ei cu iaurt simplu amestecat cu sare și usturoi este un topping UMEL! Nu aș merge la ketchup, deși nu l-am încercat niciodată. Probabil că nu lol.
Așa o fac românii. Îmi place așa. !
A fost ok. Nu combo-ul meu de condimente preferat. Multumesc pentru reteta
Chiar nu mănânc ardei gras. Soțul meu o face, așa că am căutat o rețetă umplută pe care să o pot face pentru el. Mulțumesc mult.
Acestea îmi amintesc atât de mult de ceea ce îmi făcea mama când eram tânără. Place!
Am gătit în prealabil carnea de hamburger (80/20 slabă până la grăsime) pentru a o rumeni puțin. Apoi am scurs o parte din grăsime. Am urmat direcția de aburire a ardeilor grași și apoi, în loc să-i coc, i-am fript. Acestea au fost spectaculoase, iar ardeii grași au sigilat perfect aromele. Ardeii înșiși au fost ușor de cules, ridicați după răcire și au avut o textură cărnoasă, astfel încât sucurile din ardei au fost eliberate atunci când ați băgat în ea. Total delicios.
Nu-mi plac ardeii fierți, așa că îmi fac umplutura, orezul, hamburgerul, ceapa, pâinea de porumb, fasolea pinto. Îndepărtează semințele și umplu ardeii, și gata. Îi poți lua la cină sau doar picnic afară și îi poți mânca cu mâinile tale.
Sote de carne de vită, de asemenea, sote de ciuperci, usturoiul și ceapa se amestecă împreună, adăugând o cutie de Rotel. orezul brun este aproape gata anul viitor va fi combinat și umplut în pâine galbenă și portocală Ardei congelați un experiment ca să spunem cel puțin.
Am folosit cușcuș instrad de orez și am amestecat brânză cheddar mărunțită cu amestecul de carne
Mea a fost făcută din rețeta mamei transmise de la bunicii slovaci. Am folosit carne de vită măcinată crudă, orez nefiert și sos de roșii. Am văzut că mulți oameni își gătesc orezul înainte de a-l pune în amestec, dar mama a spus că va face orezul să fie prea gătit și ud. Mina coaptă pe 375 timp de o oră și 15 minute.
Sună exact așa cum ar trebui să fie gătit.
Da, bunica mea (slovenă) o face cu carne de vită și orez cu sos de roșii ... o mâncăm cu o puțină smântână. Așa delicios. O numim Paprika.
Această rețetă este o bază bună, dar nu a condimentat suficient pentru gustul meu. Am folosit mai mult decât cantitățile recomandate de busuioc și cimbru proaspăt și încă nu avea aproape niciun gust. Am adăugat ceapă, usturoi și un condiment în stil rusesc cu scorțișoară, nucșoară și maghiran. Am adăugat, de asemenea, câteva linguri de drojdie nutrițională pentru a adăuga o aromă dar de brânză
am reușit; din capriciu, decid să-l fac gust chinezesc (sos de soia + ulei de susan + castan de apă și ceapă verde)
atât de simplu și delicios!
Totul este mai bun cu uleiul de susan:)
Adorați comentariile, istoria și variantele. Am pregatit totul, am ars ardeii, am folosit Rotel, condimente italiene, ceapa si usturoi praf, 1/2 c. sos de rosii. Microunde și îngheță bine.
Câți ardei din rețeta ta aici?
Ce este vara savuros?
Rețetă grozavă, am urmat-o diseară, dar mi-am făcut felul de mâncare cu puține
Modificări „Camionaj rapid”:
- capsicumele cu clopoță au fost drăguțe și moi după ce le-am microvălat 2 × 3 min, odihnindu-se 1 minut între ele
-personalul a fost o aseară rămas peste carne tocată bolaneză amestecată cu orez gătit și ierburi proaspete din grădină (timp, șalotă și oregano) - destul de multe dintre ele.
-înainte de personal, interiorul ardeilor destul de moi pe care l-am periat cu „pastă de curry roșu thailandez” amestecat cu „sos de paste parmezan cu roșii cherry” pentru a oferi acestui fel de mâncare o mușcătură suplimentară, (doream să folosesc pesto de busuioc, dar combinația mea improvizată a funcționat cu adevărat bine)
- deasupra ardeilor cu personal am pus o felie subțire de parmezan
- Coapte 15-20 min în cuptorul preîncălzit la 220 grade Celsius, nu am folosit ulei sau sos pentru coacere,
în seara asta a fost cel mai bun rezultat pe care l-am avut vreodată pentru acest fel de mâncare, adică soții mei sunt favorizați și ne-a plăcut foarte mult această variantă, inclusiv copiii cu „condimente provocate”.
M-am gândit să fac asta, dar s-au adăugat feta și puțină roșie uscată la soare.
Am încercat asta în seara asta. Se părea că ar fi funcționat mai bine cu ingredientele prăjite în loc de copt, deoarece grăsimea din carnea colectată în interiorul ardeiului și a creat o mizerie semi-grasă de orez și carne de vită măcinată. Nu prea bine. Sper că acest lucru va funcționa mai bine pentru ceilalți.
Îmi plac ardeii grași (roșii, verzi, portocalii sau galbeni. În general, îi mănânc crud. Este prima dată când încerc să fac unii umpluți. Sunt încântat de modul în care vor ieși. Mă bucur că am ți-am găsit rețeta. Este simplă și rapidă. Mulțumesc mult pentru partajare.