Această rețetă poate fi gătită afară pe grătar sau în interior sub grătar sau în cuptor. Cartofii, dovleceii, ceapa de primăvară și fasolea sunt gătite direct pe grătar, până când sunt calde și înmuiate frumos.
Timp de pregatire: 15 minute | Timp de gătit: 35 de minute
SERVICII
INGREDIENTE
Pentru sosul romesco
- 1 felie de pâine veche, alunată, ruptă
- 100g migdale coajate, albite
- 2 catei de usturoi, curatati de coaja
- 400g ardei roșii prăjiți dintr-un borcan
- 1 linguriță piure de roșii
- 80ml ulei de măsline extravirgin
- ½ linguriță de piper Cayenne
- ½ linguriță ardei iute afumați
- 2-4 lingurițe de oțet de vin roșu
Pentru macrou și legume
- ulei, pentru stropit
- 400g cartofi noi, fierți până se înmoaie, apoi se scurg și se usucă la abur
- 1 dovlecel, tăiat lung în felii de 2 mm
- 1 buchet de ceapă de primăvară, curățată
- 200g fasole verde sau franceză, albită și uscată la abur
- ½ lămâie, feliată, plus o stoarcere de suc
- 4 macrou întreg, eviscerat, curățat și scalat
- câteva crenguțe de rozmarin