Nu credeați că macaroanele și brânza ar putea fi sănătoase? Mai gandeste-te! Având în vedere atât aroma, cât și sănătatea, am renovat una dintre rețetele noastre preferate de paste, Macaroni și brânză cu pesmet din busuioc, pentru a reduce caloriile și a reduce grăsimea pentru o opțiune de brânză ușoară, protejată cu mac.

Ingrediente

Aprobat bucătărie de test

Testați sfatul bucătăriei

Când faceți mac și brânză, alegeți o pastă cu găuri - cum ar fi penne (preferatul nostru), scoici sau coate - pentru a prinde bunătatea brânză în fiecare mușcătură.

Instrucțiuni

Preîncălziți cuptorul la 450 °. Înveliți un 2-qt. vas de copt rezistent la cuptor cu spray antiaderent; pus deoparte.

bucătar paste în conformitate cu indicațiile pachetului; se scurge și se lasă deoparte.

Arunca impreuna cu pesmet si piper negru intr-un castron mic; pune amestecul deoparte.

Proces brânză de vaci, muștar, sare și cayenne într-un robot de bucătărie până la omogenizare; pus deoparte.

Căldură 1½ căni de lapte, ceapă, usturoi și nucșoară într-o cratiță la foc mediu până când laptele se abure. Bateți făina în ½ ceașcă de lapte rămasă într-un castron mic. Se amestecă în lapte cald; gatiti pana se ingroasa amestecul, 5-8 minute. Se amestecă amestecul cottagecheese până se omogenizează.

Amesteca in Cheddar de mână, adăugând mai multe numai după ce adăugarea anterioară s-a topit. Odată ce toată brânza este topită, amestecați pastele și 1 lingură. busuioc. Transferați pastele în vasul de copt pregătit; deasupra cu amestec de citire-firimituri.

Coace mac și brânză până când pesmetul este auriu, 20-25 minute. Scoateți pastele din cuptor; se ornează cu busuioc suplimentar. Lăsați macul și brânza să se odihnească cu 5 minute înainte de servire.

Cum am ușurat-o

• SWAP DE LAPTE Am schimbat tipul și cantitatea de lapte folosită în bază, trecând de la laptele integral la cel degresat și fără a folosi bulion. Aceasta reduce 4 grame de grăsime și 120 de miligrame de sodiu.

• ALEGERI DE BRANZ Înlocuirea brânzeturilor originale cu Cheddar foarte ascuțit (Cheddar în vârstă funcționează și) a adăugat o mulțime de aromă, permițându-ne să reducem cantitatea de brânză utilizată. De asemenea, adăugarea unei puțini de muștar galben a ajutat la întinderea gustului acidulat al brânzei fără a adăuga grăsimi sau calorii.

• PAU-PAU BUTTER Brânza de vaci 2% a fost folosită pentru a îngroșa un „roux” fără unt, care a menținut acest fel de mâncare cremos și brânză. Eliminarea a 3 linguri. de unt din roux a scăpat de aproape 20 de grame de grăsimi saturate. Am scăpat și uleiul în toppingul de pesmet, care adăugase 120 de calorii la rețeta originală.

• PASTE PINCH-HITTER Comerțul cu paste integrale de grâu pentru macaroane albe obișnuite a redus caloriile și a dublat fibrele la 15% din aportul zilnic recomandat.

busuioc

Piure brânză de vaci până când este ultra-netedă; acest lucru ajută la îngroșarea macului și a brânzei, menținându-le cremoase

Amestecul de lapte a fiert suficient de mult când este suficient de gros pentru a acoperi spatele unei linguri.

Cheddarul pe care l-ați mărunțit se topește mai bine decât soiul ambalat preshredded.