Bateți acest fel de bas cu o piele crocantă și cremoasă în doar 35 de minute. Serviți împreună cu harissa mayo
| kcal | 1010 |
| gras | 92г |
| saturează | 11g |
| carbohidrați | 13g |
| zaharuri | 11g |
| fibră | 4g |
| proteină | 22g |
| sare | 0,5g |
Ingrediente
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 crenguță de cimbru
- 2 file de biban de mare
- ½ lămâie, sucată
Pentru dovlecelele fierte
- 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
- vârf de semințe de fenicul
- 1 ceapa rosie, feliata marunt
- vârf de chilli roșu uscat
- o mână de roșii cherry, tăiate în jumătate
- 1 cățel de usturoi, curățat și tocat mărunt
- 2 dovlecei medii sau 1 mare (aproximativ 200g), tăiate felii 0,5 cm grosime
- 100 ml vin alb sau sherry
- 1 lămâie, suc, plus pene suplimentare de servit
- o mână de mărar, tocat
Pentru harissa mayo
- 4 linguri maioneză cumpărată de bună calitate
- 1 lingură de harissa sau mai mult, după gust
Metodă
Se amestecă maioneza și harissa împreună și se lasă la frigider până sunt gata de utilizare.
Pentru dovlecei, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie antiaderentă, antiaderentă, la foc mediu-mare. Gatiti semintele de fenicul, ceapa rosie si ardeiul iute cu un praf de sare timp de 5 minute pana se inmoaie si se parfumeaza. Adăugați roșiile cherry, usturoiul și dovlecelul, apoi condimentați și fierbeți câteva minute. Se toarnă vinul, sucul de lămâie și aproximativ 200ml de apă și se fierbe timp de 15-20 de minute până când roșiile și dovleceii se prăbușesc. Bulați orice exces de apă. Amestecați prin mărar și păstrați-vă cald în timp ce gătiți bibanul. (Scoateți peștele din frigider cu 20 de minute înainte de a-l găti pentru a-l aduce la temperatura camerei.)
Încălziți uleiul de măsline cu cimbru într-o tigaie antiaderentă la foc mic până la mediu. Așezați fileurile de bob de mare cu pielea în jos în tigaie. Condimentați carnea fileurilor cu sare și piper. Gatiti usor timp de aproximativ 8 minute pana cand pielea este crocanta (s-ar putea sa scuipe in acest timp, deci cel mai bine este sa purtati un sort), apoi adaugati o cantitate mica de suc de lamaie si amestecati carnea pestelui in uleiul cald si lamaie pentru aproximativ 4 minute, sau până când sunt opace și fierte.
Împărțiți legumele între farfurii și acoperiți cu basul. Se servește cu maia de harissa și pene de lămâie.