Acest articol este conținut exclusiv pentru abonați. Pentru a obține acces la acesta și la restul CharlotteObserver.com, abonați-vă sau conectați-vă.

porc

Mulțumesc pentru lectură! Pentru a vă bucura de acest articol și multe altele, vă rugăm să vă abonați sau să vă conectați.

Acces digital nelimitat

1,99 USD pentru o lună

12,99 USD/lună după, anulați oricând.

Abonați-vă cu Google

1,99 USD pentru o lună

12,99 USD/lună după, anulați oricând.

Lăsați Google să vă gestioneze abonamentul și facturarea.

Abonare Abonându-vă, sunteți de acord cu Termenii și condițiile și politica de confidențialitate a CharlotteObserver.com.

Ești abonat și nu poți citi acest articol? Poate fi necesar să faceți upgrade. Faceți clic aici pentru a accesa contul dvs. și a afla mai multe.

Mancare bautura

Luați o friptură de porc, creați patru mese separate

De Joe Gray și Cindy Dampier - Chicago Tribune

29 aprilie 2014 15:22

Este o strategie familiară în economia bucătăriei: frigeți un pui (sau cumpărați o pasăre rotisor la supermarket), apoi transformați-l în trei mese.

Totuși, puteți urma aceeași abordare cu alte tipuri de carne. Cea mai bună dintre acestea, în gândirea noastră, este o friptură de porc, în special umărul, cu o textură bogată datorită grăsimii sale generoase.

Adesea numită friptură de Boston sau friptură de cap la cap, o friptură de umăr de porc poate fi cumpărată dezosată sau fără os. Pot fi destul de mari (8 lire sterline) sau mici (2 lire sterline). Ne place o friptură de 6 kilograme cu os. Se potrivește într-un cuptor olandez mare pentru rumenire și dă multă carne pentru a dura câteva mese.

Pentru a vedea ce am putea face cu o singură bucată de carne, am început cu un umăr de porc, l-am prăjit, apoi l-am împărțit în patru mese, fiecare concepută pentru a hrăni o familie de patru persoane. Friptura noastră de 6 kilograme a produs puțin sub 4 1/2 kilograme de carne gătită (minus osul).

Pentru prima noapte, am servit felii de umăr de porc și ne-am gândit că toată lumea ar putea dori mai mult decât o porție standard de 4 uncii. Asta a lăsat încă o mulțime pentru mai multe mese.

Desigur, poți merge pe mai multe căi. O farfurie pentru paste, un sandviș cubanez, carne de porc trasă. Am ales un salt-fry, tacos și, în cele din urmă, o supă, care a folosit osul rezervat pentru un bulion și a necesitat mai puțină carne de porc decât celelalte mese.

Un bonus este că după prima masă, gătitul și asamblarea celorlalte feluri de mâncare sunt rapide - o altă economie pe care o iubim.