Ar trebui să se piardă fructele și legumele doar pentru că nu sunt drăguțe? Aceste servicii de abonament de livrare la domiciliu găsesc o piață pentru deformate.
PIPERI ROȘI LUPTATI. Cartofi îndoiti. Vinete zgâriată. Pentru Liselle Pires, totul este delicios.
Acum câțiva ani, când dna. Pires s-a mutat la Seattle pentru a lua un loc de muncă la Microsoft, a căutat o modalitate de a cumpăra alimente care să se potrivească dietei sale, pe care o descrie ca pe bază de plante. Mai întâi s-a alăturat unui program agricol susținut de comunitate sau CSA, plătind în avans pentru a primi o parte din recolta unei ferme pe tot parcursul sezonului de creștere. Dar s-a străduit să găsească timp în programul ei plin pentru a-și ridica partea în fiecare săptămână.
CÂȘTIGĂRI URATE Produsele „imperfecte” dintr-o gamă de cutii noi de livrare sunt adesea doar subtile.
Foto: F. Martin Ramin/The Wall Street Journal, Styling de Anne Cardenas
PIPERI ROȘI LUPTATI. Cartofi îndoiti. Vinete zgâriată. Pentru Liselle Pires, totul este delicios.
Acum câțiva ani, când dna. Pires s-a mutat la Seattle pentru a lua un loc de muncă la Microsoft, a căutat o modalitate de a cumpăra alimente care să se potrivească dietei sale, pe care o descrie ca pe bază de plante. Mai întâi s-a alăturat unui program agricol susținut de comunitate sau CSA, plătind în avans pentru a primi o parte din recolta unei ferme pe tot parcursul sezonului de creștere. Dar s-a străduit să găsească timp în programul ei plin pentru a-și ridica partea în fiecare săptămână.
Așa că s-a îndreptat spre Imperfect Produce, o cutie de abonament plină cu fructe și legume în formă ciudată sau petele, dar complet comestibile, livrate săptămânal la ușa ei. Serviciul îi permite să personalizeze cutia și să renunțe la fructele și legumele pe care nu le dorește. „A fost proaspăt”, a spus ea, și a costat aproximativ jumătate din ceea ce a plătit la magazin. „Economisiți milioane de kilograme de produse, care sunt aproape lăsate pe pământ și care se risipesc”.
Potrivit Departamentului Agriculturii, miliarde de kilograme de fructe și legume rămân nemâncate în SUA în fiecare an - 30% până la 40% din aprovizionarea cu alimente. La nivelul fermei, înainte ca produsele să intre chiar în distribuție, o treime se pierde, conform estimărilor USDA.
Impartaseste-ti gandurile
Ați cumpăra fructe și legume în formă ciudată sau petele, dar complet comestibile? De ce sau de ce nu? Alăturați-vă conversației de mai jos.
Fondată în 2015, Imperfect Produce servește acum peste 15 orașe, în principal pe coasta de vest. În ultimii ani, o serie de start-up-uri similare, susținute de capitalul de risc, au contribuit la formarea unui canal alternativ de distribuție pentru fermieri pentru a muta produse care nu ar îndeplini standardele de calitate superioară stabilite de USDA și pe care unii băcănici și distribuitori le cer.
Holly Scudero, scriitor și editor independent și mamă a doi copii în Fairfax, Virginia, folosește un concurent, Hungry Harvest, pentru a primi produse livrate în fiecare săptămână. Odată ce își primește cutiile vineri, folosește weekendul pentru a planifica mesele săptămânii viitoare. „Mă uit la ce este înăuntru și mă gândesc, bine, ei bine, am aici un cap de salată, așa că trebuie să fac o salată mare, la un moment dat”, a spus ea. „Sau dacă există sparanghel, îl vom avea drept garnitură”. Apoi se îndreaptă spre magazinul alimentar pentru a cumpăra alte alimente pentru a le completa.
Foto: F. Martin Ramin/The Wall Street Journal, Styling de Anne Cardenas
Hungry Harvest a fost fondată în 2014 după ce a primit o investiție de 100.000 de dolari prin intermediul emisiunii TV „Shark Tank”. În prezent, compania livrează în principal în zona metropolitană Baltimore-Washington, dar se află în proces de extindere în alte orașe, inclusiv Detroit.
Start-up-ul Misfits Market, cu sediul în Philadelphia, a fost lansat în 2018. Compania are în prezent surse din ferme care sunt certificate ecologice, dar caută și parteneriate cu fermele convenționale. Abhi Ramesh, CEO-ul companiei, a spus: „Un bun 75% din produsul cu care intrăm în contact nu ar avea o casă”.
Pentru fermieri, aceste oportunități de distribuție pot schimba jocul. „Mai puțin [se] trimite la vaci și mai mult oamenilor”, a spus Stephen Paul, director de categorie la Homegrown Organic Farms, o companie care reprezintă peste 80 de cultivatori diferiți. „[Este] oriunde între 15-20% fiind economisit pentru distribuție pentru consum.” Venitul are un impact mare pe linia de jos. „Ar putea fi diferența dintre o fermă de familie care rămâne în afaceri față de a renunța la afaceri”, a spus dl. Paul.
‘‘ Economisești milioane de kilograme de produse care sunt lăsate destul de mult pe pământ. ’”
Pentru consumatori, aceste servicii sunt doar o opțiune. În Philadelphia, Aja Beech, scriitoare de granturi și consultant în comunicare, cumpără produse imperfecte la magazinul ei alimentar. „Este mai puțin costisitoare”, a spus ea. „Au fost momente în care familia mea și eu eram în asistență publică [și] ca mamă singură, asta ar fi cea mai ușoară alegere”.
CSA le permite celor care pot face un partener săptămânal de preluare mai direct cu fermierii. Ugly CSA, condus de organizația non-profit 412 Food Rescue din Pittsburgh, reduce atât deșeurile de ambalaje vândute în magazine, cât și contribuie la promovarea unui sistem alimentar eficient. „Este foarte scump pentru fermieri să recolteze produsele pe care nu le pot vinde”, a spus Leah Lizarondo, 412 Food Rescue cofondator și CEO. Anul trecut, 200 de abonați au preluat acțiuni în jurul orașului, la un cost de 20 USD pe săptămână. Mai mult, dna. Lizarondo a subliniat că programul a asigurat că cei 204.000 de galoane de apă necesare pentru cultivarea produselor nu vor fi irosite.
Doar nu vă așteptați ca totul să arate ciudat. „Mâncarea urâtă poate avea pete foarte mici”, a spus Hana Uman, directorul de program la 412 Food Rescue. „Uneori oamenii sunt dezamăgiți că nu este suficient de urât”.
Foto: F. Martin Ramin/The Wall Street Journal, Styling de Anne Cardenas
După cifre
Deconectarea îngrijorătoare dintre risipa alimentară și insecuritatea alimentară din SUA.
10% din energie, 50% din teren și 80% din apa proaspătă consumată în această țară se îndreaptă spre aducerea mâncării pe mese.
63 de milioane de tone de alimente pe an—30% până la 40% din ceea ce este disponibil pentru consumul uman - rămâne nemâncat.
20 de miliarde de lire sterline de deșeuri alimentare anual provine de la ferme care nu găsesc cumpărători pentru produsele lor.
40 de milioane de americani au fost considerate nesigure în anul 2017.
Foto: F. Martin Ramin/The Wall Street Journal, Styling de Anne Cardenas
În jos pentru livrare/Cum se compară 3 servicii de abonament Ugly-Produce
Produs imperfect
Clienții pot alege o opțiune convențională sau organică (care costă mai mult pe cutie) și apoi pot selecta o dimensiune, variind de la mici (7-9 lire sterline de produse) la extra-mari (23-25 lire sterline).
COST: 11 USD pentru o cutie convențională mică la 43 USD pentru o cutie organică extra-mare.
POȚI PERSONALIZA? da
ZONELE DE LIVRARE: Austin, Baltimore, Chicago, Dallas/Fort Worth, Houston, Indianapolis, Los Angeles, Milwaukee, Portland, Sacramento, San Antonio, San Diego, San Francisco, Seattle, Orașe gemene și Washington, D.C.
Piața nepotrivită
Există două oferte de cutii: Cutia Mischief, care conține 10-12 kilograme de fructe și legume organice amestecate; și Madness Box, la aproximativ 18-20 de lire sterline.
COST: 19 dolari pentru Cutia Malițelor; 34 USD pentru Cutia Nebuniei
POȚI PERSONALIZA? Nu în prezent
ZONELE DE LIVRARE: Toate codurile poștale din Connecticut, Delaware, Maine, Massachusetts, New Hampshire New Jersey, New York, Ohio, Pennsylvania, Rhode Island și Vermont
Harvest Hungry
Clienții pot alege dintr-o opțiune standard sau organică (care costă mai mult pe cutie) și apoi dimensiunea, de la un mini, conceput pentru a alimenta 1-2 persoane pe săptămână, până la un super, bun pentru 4-7 persoane.
COST: 15 USD pentru o mini cutie de până la 50 USD pentru o cutie organică de dimensiuni superioare
POȚI PERSONALIZA? da
ZONELE DE LIVRARE: Zona metrou Detroit, Greater Philadelphia, Maryland, North Carolina Triangle, Northern Delaware, Virginia, South New Jersey, South Florida și Washington, D.C.
Mai multe în Food & Drink
- Ghid de cumpărare a fructelor de mare online: Unde cumpără bucătarii 10 decembrie 2020
- Cookie-uri Fudge 4 decembrie 2020
- Cookie-uri Bulla 4 decembrie 2020
- Pistachio Pinwheels 4 decembrie 2020
- Pan Cooking Sugar Cookies With Sprinkles 4 decembrie 2020
- Aditivul alimentar comun găsit în deserturi și băuturi produce un studiu asupra inflamației colonului advers
- Fret alimentar - Viitorul sănătății publice 20 de mari provocări - Caracteristici - Johns Hopkins Public
- Hrănirea viitorului Cum se schimbă producția de alimente și dieta pentru a susține populația globală
- Diet-to-Go; Livrarea meselor de slăbit - Livrarea meselor dietetice - Livrarea alimentelor dietetice
- ALIMENTE VIITOARE Sănătate, nutriție și motivație Feat cu Dr.