Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

alimentația

Una dintre criticile mele proeminente față de opoziția bloggerii Show-Me Institute, Sarah Brodsky, împotriva mișcărilor locale de hrană este că argumentele ei se bazează pe teoretizarea fotoliilor fără referire la date serioase sau literatură cu privire la numeroasele și variate subiecte pe care cineva le-ar putea discuta pe această temă. Iată o listă brută a lucrărilor de care sunt conștient în domeniu. Literatura pe această temă este profundă și fascinantă. Am atașat comentarii sau fragmente cheie, acolo unde este posibil. Îmi cer scuze pentru eventualele neconcordanțe de formatare și am încercat să fac legătura cu versiuni neacoperite ale lucrărilor, acolo unde este posibil. Evident, acest lucru nu se apropie de o listă exhaustivă și tocmai mi-am dat seama că nu am legat nicio lucrare cu privire la ipoteza diluției nutriționale, așa că va trebui să aștept până am mâine timp.

În primul rând, și cel mai evident, cu o rată de rambursare mai mare sau subvenții locale mai mari, școlile și-ar putea permite mai bine alimente sănătoase atrăgătoare chiar și în acele circumstanțe când sunt mai scumpe. În al doilea rând, cu bani pentru investiții de capital, ar putea fi posibilă îmbunătățirea calității nutriționale și a gustului chiar și la o rată de rambursare constantă pe masă. Dar acestea sunt remediile ușoare. Sperarea unor resurse suplimentare este ca și cum ai dori ca provocările mai grele să dispară.

În cazul probabil că resursele suplimentare sunt limitate, deoarece guvernele federale și locale se confruntă cu constrângeri bugetare severe, districtele școlare pot lua în considerare măsuri care protejează programele de mese federale de o concurență mai puțin sănătoasă. Prin intermediul politicilor locale de sănătate, districtele pot stabili reguli cu privire la calitatea nutrițională a alimentelor competitive și o politică „campus închis” care limitează concurența din restaurantele și magazinele de proximitate din apropiere la ora prânzului. Datorită interacțiunilor dintre liniile de afaceri, astfel de politici pot îmbunătăți fezabilitatea economică a servirii unor mese sănătoase prin intermediul programelor federale în sine.

Inițiativa privind politica nutrițională a școlii a condus (a condus la) o reducere cu 50% a incidenței supraponderalității în școlile de intervenție

Concentrarea pe piețele agricole (date) de Heffernan și Hendrickson 2007 (Univ. Missouri-Columbia)

Cu siguranță, există obstacole, cum ar fi infrastructura actuală și nivelurile de personal care nu ar putea adapta imediat la unele dintre modificările recomandate și vor exista probabil multe povești de avertizare despre ceea ce nu este posibil și de ce. Cu toate acestea, nevoia dramatică de intervenție în relația dintre elevii de astăzi și mâncarea pe care o consumă, împreună cu faptul că alte sisteme școlare au obținut rezultate inspiraționale, impune să se acorde o atenție serioasă unei reforme substanțiale și inovatoare a alimentelor.

Merită subliniat aspectele filosofice și pedagogice care sunt prezente în aceste diverse abordări. Unele organizații și persoane active în mișcarea de reformă alimentară a școlii susțin că învățarea copiilor noștri despre modul de a trăi într-un mod sănătos, care susține viața este centrală și fundamentală pentru misiunea sistemului școlar public și că atunci când copiii și tinerii mănâncă mese la școală, ei sunt învățând lecții puternice despre ce mâncare să mănânce. Elevii lipsesc la fel de lecții fundamentale dacă nu învață în mod activ despre alimente din perspectiva sănătății și a științei, inclusiv modul în care alimentele sunt cultivate și distribuite, valoarea nutrițională sau aspectul dăunător al diferitelor tipuri de alimente; cum se pregătește și se gătește mâncarea etc. În concordanță cu această filozofie sunt recomandări care caută o reformă mai aprofundată a întregii experiențe alimentare cu școala, inclusiv o educație nutrițională cuprinzătoare, care să le permită copiilor și tinerilor să își extindă preferințele alimentare și să își asume obiceiuri alimentare mai sănătoase în afara zidurilor școlii. Susținătorii acestei poziții menționează adesea beneficiile unei nutriții îmbunătățite pentru performanța academică a copiilor și a comportamentului elevilor îmbunătățit pe lângă sănătatea lor.

Simpozionul USDA ERS privind alimentele locale - Problemele legate de economie și lanțul de aprovizionare. O mulțime de analize interesante aici. Consensul general se învârte în jurul viabilității unor noi mecanisme de distribuție la nivel mediu între producătorii și consumatorii locali de alimente.

Efectele programului național de prânz școlar asupra educației și sănătății, Hinrichs 2006 (MIT). Hinrichs constată creșteri mari ale rezultatelor academice din participarea la programul național de prânz școlar. El nu detectează beneficiile pe termen lung pentru sănătate din participarea la programul național de prânz școlar, dar recunoaște că datele au limitări severe pe acest front

Mâncare pentru gândire: Efectele planurilor de responsabilitate școlară asupra nutriției școlare, Figlio și Winicki 2002 (document de lucru NBER). Ei găsesc dovezi că administratorii școlari inteligenți din Virginia „joacă” sistemul de responsabilitate bazat pe teste, sporind aportul caloric al elevilor în timpul testelor.

Avem trei constatări principale. În primul rând, SBP îi ajută pe elevi să își construiască obiceiuri alimentare bune: SBP crește scorurile la indicele de alimentație sănătoasă, reduce procentul de calorii din grăsimi și reduce probabilitatea unui aport scăzut de fibre. În al doilea rând, SBP reduce probabilitatea deficiențelor serice de micronutrienți în vitamina C, vitamina E și folat și crește probabilitatea ca copiii să îndeplinească recomandările USDA pentru aporturile de potasiu și fier. Deoarece nu găsim niciun efect asupra caloriilor totale, aceste rezultate indică faptul că programul îmbunătățește calitatea alimentelor consumate. În cele din urmă, în gospodăriile cu copii în vârstă de școală, atât copiii preșcolari, cât și adulții au diete mai sănătoase și consumă mai puține grăsimi atunci când este disponibil SBP. Aceste rezultate sugerează că programele de nutriție școlară pot fi o modalitate eficientă de a combate atât deficiențele nutriționale, cât și consumul excesiv în rândul copiilor și familiilor acestora.

Guvernul ar trebui să fie surogatul nostru pentru siguranța alimentelor. Administrația pentru alimente și medicamente este neputincioasă și neinteresată în controlul abuzului asupra marilor producători de alimente.

Oamenii vor ca mâncarea lor să fie sigură. Dacă americanii mâncarea lor pentru a fi siguri, vor avea controlul asupra calității și siguranței sale. Trebuie făcut o singură masă la un moment dat într-o comunitate la un moment dat.

Organizațiile de părinți/profesori (PTA) prin districtele școlare locale iau măsuri în modurile în care guvernele noastre federale, de stat și locale nu au reușit să împiedice copiii noștri să devină obezi.

Nepoata mea locuiește în districtul școlar Boulder Valley. Districtul școlar local a realizat că un loc bun pentru a începe să schimbe obiceiurile alimentare ale copiilor este în clasele primare. Se face prin utilizarea meniurilor organice, cu conținut scăzut de grăsimi, din cereale integrale, în programul de prânz școlar, mai degrabă decât tradiționalele fast-fooduri prajite ieftine.

Efectele grădinilor școlare asupra elevilor și școlilor: conceptualizare și considerații pentru maximizarea dezvoltării sănătoase, Emily Ozer (Health Education and Behavior 2007): Acest articol are o apărare completă a întregului concept de grădini școlare și introducerea alimentelor locale în dietele elevilor. Nu aș putea scrie un tratament mai convingător al subiectului dacă aș încerca. Ozer scrie:

În plus față de nutriție, învățarea științei și conștientizarea mediului, există observații despre grădinile școlare care promovează realizarea elevilor, motivația de a învăța, dezvoltarea psihosocială (de exemplu, stimă de sine, responsabilitate), angajamentul comportamental și cooperarea cu colegii (Pranis, 2004 ). Coordonatori de grădini școlare și decidenți politici

au menționat, de asemenea, o serie de efecte pozitive asupra culturii și mediului școlar, inclusiv mândria colectivă că aceasta este o școală „bună”; sentiment sporit de „proprietate” a școlii de către elevi; crearea unui cadru sigur, monitorizat de adulți, în timpul recesiunii pentru copiii care nu se simt confortabil pe acoperișul negru; și roluri și implicare sporite la școală pentru imigranți și alți părinți care au abilități academice agricole, dar nu formale.