Aflați cum să gătiți această bucată de carne unică, dar surprinzător de delicioasă, precum și cum să o puneți într-un aspic.

vită

16 septembrie 2015 10:26

  • Serveste 4
  • 45 de minute de gătit

„O, nu, nu facem limbă”, a spus al treilea măcelar pe care îl clasez. La fel ca ceilalți cu care vorbisem, el părea neinteresat de simplul gând de a lua o limbă. - Trebuie să mergi la un măcelar asiatic pentru asta. Așa că am sărit în mașină și am condus la un supermarket asiatic, unde trei limbi masive de vită - sau limbi de bou, așa cum se știau înainte - mă priveau din dulapul rece. „Voi avea una dintre acestea, vă rog”, i-am spus măcelarului, ușurată că vânătoarea mea de o săptămână după o limbă s-a terminat. - Și cât sunt aici, ai vreun creier? Măcelarul părea confuz și, probabil, se întreba dacă tocmai i-am adus o insultă inteligenței sale. - Știi, creier, am spus, arătând spre capul meu. A zâmbit și a dat din cap, înainte de a merge în spatele magazinului, unde a ajuns sub o masă și a scos ceva de pe podea. Ridică un cap de porc. „O, Doamne, nu, nici un cap”, am spus, simțindu-mă puțin scârțâit. - Doar creierul. - Îi voi tăia, zâmbi el. "Știi ce? Voi lua doar limba", am spus, nevrând să asist la autopsia unui cap de porc în dimineața aceea.

Nu a fost ieftin, la 17 dolari pe kilogram - cel pe care l-am cumpărat cântărea 1,1 kg - așa că nu mai este o mâncare de așteptare bugetară, așa cum era pe vremea Nanei și, pentru a fi sincer, sunt destul de revoltători să se uite la . Am tresărit de fiecare dată când trebuia să-l ating, dar odată gătit este delicios, gustând ca o încrucișare între șuncă și friptură de vită. Am mâncat o parte din limbă feliată într-o salată de modă veche cu salată iceberg, ouă fierte, roșii și morcov, cu pansamentul Nanei despre care am scris acum câteva săptămâni, folosind lapte condensat îndulcit. Am tăiat niște castraveți și i-am aruncat la final, ceea ce s-a dovedit a fi cea mai bună combinație de alimente pe care am gustat-o ​​de mult timp. Un pic de limbă cu un pic de castraveți este excelent. Restul l-am pus în aspic - o glazură gelatinoasă făcută din carne de carne - pentru părinții mei.