2 - Nu mi-a plăcut
Radicchio, capere și ceapă înviorează acest fel de piure de linte. Sympetheros înseamnă „tatăl fiului sau nora”, implicând probabil „căsătoria” diferitelor leguminoase într-un singur fel de mâncare. Este un meze servit în toată Grecia. Această rețetă este inspirată de versiunea pe care Dimitris Mavrakis o servește la restaurantul său Kritamon din Archanes, lângă spectaculosul sit arheologic Knossos din Creta.
Galerie
Rezumatul rețetei
Ingrediente
Încălziți 1/4 cană de ulei într-o oală mare la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și gătiți, amestecând ocazional, până când este foarte moale, aproximativ 8 minute. Adăugați fasole, mazăre despărțită și linte. Gatiti, amestecand ocazional, pana la prajit, aproximativ 3 minute. Se amestecă apă și 3/4 linguriță sare. Se aduce la fierbere la foc mare. Reduceți căldura pentru a menține la foc mic și gătiți, amestecând des, până când leguminoasele sunt foarte moi și amestecul este destul de gros, de la 45 minute la 1 oră 10 minute. Folosind un blender de imersie, pulsați amestecul de câteva ori până când parțial, dar nu complet, este neted. Se lasă să se răcească complet, aproximativ 2 ore.
Cu aproximativ 30 de minute înainte de servire, combinați ceapa tăiată felie, capere și saramură și suc de lămâie într-un castron mediu. Lăsați să stea 30 de minute. Se adaugă radicchio, restul de 1/4 cană de ulei și 1/4 linguriță de sare; aruncați pentru a combina.
Serviți leguminoasele acoperite cu amestecul de ceapă. Se ornează cu Alep (sau ardei roșu zdrobit), dacă se dorește.
Sfat: căutați fasole uscate „decojite” sau „fără piele” împreună cu alte fasole uscată la supermarketurile bine aprovizionate sau online la bobsredmill.com.
Pentru a face înainte: frigider amestecul de leguminoase (Pasul 1) timp de până la 3 zile.