Legume derivate din tulpini, pețiole sau frunziș, legume derivate din fructe sau flori, legume derivate din țesuturi subterane Mâncați-vă legumele
Cuvântul legumă nu este definit științific de către botanici. Mai degrabă, plantele și plantă părțile care sunt considerate a fi legume au fost specificate de un consens larg între fermieri, băcănici și consumatori.
În general, legumele sunt țesuturi vegetale care sunt consumate ca parte substanțială a felului principal al mesei. În contrast, fructe au o definiție culinară ca părți de plante relativ dulci, adesea nefierte, care sunt consumate ca deserturi sau gustări.
Multe legume sunt țesuturi sau tulpini de frunze sau plante de plante erbacee, de exemplu: varză, salată și țelină. Cu toate acestea, înțelegerea comună a legumelor include, de asemenea, anumite părți ale plantelor care sunt fructe botanice, dar care sunt gătite în mod normal înainte de a fi consumate, cum ar fi roșia, clopotul piper, castravete și dovlecei. Anumite părți de plante subterane sunt, de asemenea, considerate a fi legume; de exemplu: ceapă, usturoi și morcovi, chiar dacă alte țesuturi subterane, cum ar fi cartofii și ignamii, nu sunt.
La nivel global, producția celor mai importante tipuri de legume sunt următoarele: roșii, 45 de milioane de tone; diferite tipuri de varză, 30 de milioane de tone; ceapa și usturoiul, 20 de milioane de tone; castravete și dovlecei, 15 milioane de tone; ardei gras și ardei iute, șase milioane de tone; mazăre și fasole, opt milioane de tone; iar morcovii, opt milioane de tone.
Majoritatea legumelor sunt alimente foarte nutritive, foarte bogate în glucide energie, precum și vitamine, minerale, fibre și, într-un grad mai mic, proteine. O varietate echilibrată de legume este o componentă importantă a oricărei diete sănătoase, iar aceste produse vegetale ar trebui consumate regulat.
Resurse
Cărți
Hvass, E. Plante care ne servesc și ne hrănesc. New York: Hippocrene Books, 1975.
Klein, R.M. Lumea Verde. O introducere în plante și oameni. New York: Harper și Row, 1987.
TERMENI CHEIE
—O varietate distinctă a unei plante care a fost crescută pentru anumite atribute agricole sau culinare. Cultivarele nu sunt suficient de distincte în sens genetic pentru a fi considerate subspecii.
Subiecte suplimentare
- De ce se pierd nutrienții în fructele și legumele tăiate
- Ce fructe și legume conțin serotonină au o plantă
- Urban ag furnizează fructe și legume proaspete, parte a unei diete sănătoase - Blog alimentar - Bloguri ANR
- Cele mai bune fructe și legume de iarnă
- Scale validate pentru a evalua autoeficacitatea adulților de a mânca fructe și legume - PubMed