Mai mult de la
Masa Splendidă
Instrumente
Imprimare
Acțiune
Instrumente
Acțiune
Știm multe despre viața reginei Victoria, de la evoluția ei de la fată la regină la văduva îndurerată. Dar cum era ora mesei în casa regală? Extrem de rapid spune Kate Hubbard, autorul cărții Serving Victoria: Life in the Royal Household.
David Leite: Ce fel de mâncare a fost regina Victoria?
Kate Hubbard: Cred că i-a mâncat pe amândoi foarte mult, dar a mâncat și extrem de repede. Îi plăcea mâncarea. Era lacomă și înghițea. Îi plăcea cina să dureze nu mai mult de jumătate de oră. Oaspeții își găseau destul de des farfuriile în timp ce mâncau, deoarece odată ce ea a terminat, toate farfuriile au fost scoase. Era o mâncătoare copioasă și o mâncătoare rapidă.
Kate Hubbard
DL: Dacă nu s-a terminat cineva, s-au terminat când s-a terminat regina.
KH: Da ei au fost. Timpul tău a trecut.
DL: Puteți descrie puțin despre unele dintre mesele pe care le-a mâncat - micul dejun, prânzurile, mesele - unde le-a luat, cu cine le-a luat?
KH: Micul dejun pe care l-ar fi luat singur. Avea o sufragerie privată aproape de dormitor. Când Albert era în viață, și-ar fi luat micul dejun cu Albert și poate cu unul dintre copiii ei, dar probabil nu, probabil doar cu Albert. Ea avea tendința de a lua un mic dejun foarte bogat în proteine: limba, păsările pe care le numeau - pui, rinichi poate, slănină și ouă, așa ceva.
Apoi, masa de prânz, care ar fi fost în jurul orei 14, ar fi avut-o cu familia ei, cu Albert și poate cu copiii ei, dar nu cu doamnele și domnii ei. În general, dieta lor a avut tendința de a fi foarte grea din carne. Avea deseori pui fript, pui fript.
DL: Care era această fascinație pentru proteine pe atunci? Era doar ceea ce făcea toată lumea sau era strict un fel de mâncare de curte?
KH: Nu, nu cred că a fost strict un fel de mâncare de curte. Cred că victorienii în general au mâncat multă carne. Aveau legume. Aveau legume de sezon, așa că mâncau lucruri precum sparanghel, spanac și varză de mare. Dar era foarte greu la carne. Cred că a fost un lucru general despre Anglia victoriană.
Ar fi luat un ceai mare, iar apoi cina a fost în jurul orei 20:30 sau 21:00. A fost mult mai elaborat. Ar fi mâncat asta în sala de mese mare de la Castelul Windsor, care era o cameră mai grandioasă, mai impunătoare și mai formală. Ar fi avut membri ai gospodăriei sale, doamnele și domnii ei; de multe ori ar exista unii oaspeți, poate unii vizitați redevențe din străinătate; unii dintre copiii ei, când erau adulți. A fost mult mai elaborat, cu multe feluri de mâncare: o supă, apoi un pește, apoi o carne și apoi un desert.
Ar fi existat o masă auxiliară, pe care au numit-o bufet. Pe masa laterală era o gamă suplimentară de carne: carne de vânat, mușchi, măduve și poate o bucată mare de carne de vită. Cred că ideea a fost că, dacă te-ai simți puțin ciudat, te-ai putea umple și ai un pic de carne în plus.
Servind Victoria
DL: Cât de curtoasă a fost conversația la masă când Victoria mânca?
KH: Regina avea tendința de a se lipi de platitudini. Era interesată de bârfe în privat, dar în jurul mesei avea tendința de a se lipi de platitudini. Ea a descurajat foarte mult orice subiecte controversate. Deci, politica, de exemplu, nu a putut fi discutată. Dacă cineva s-ar fi îndreptat către un subiect ușor periculos, ea ar conduce conversația rapid înapoi.
Mai erau și alte lucruri. Nu-i plăcea să se discute despre căsătorie în fața fiicei sale mai mici, Beatrice, înainte ca Beatrice să se căsătorească. Oricine a menționat căsătoria la cină a fost mustrat rapid.
Inainte sa pleci.
În fiecare săptămână, The Splendid Table îți aduce povești care îți extind viziunea asupra lumii, te inspiră să încerci ceva nou și să arăți modul în care mâncarea ne aduce împreună. Ne bazăm pe tine pentru a face acest lucru. Și, atunci când donați, veți deveni membru al Cooperativei Splendid Table. Este o comunitate de indivizi cu aceeași idee care adoră mâncarea bună, conversația bună și compania în bucătărie. Membrii Co-op Splendid Table vor primi conținut exclusiv în fiecare lună și vor avea oportunități speciale de conectare cu echipa The Splendid Table.
Donați astăzi pentru doar 5,00 USD pe lună. Cadoul dvs. durează doar câteva minute și are un impact de durată asupra The Splendid Table și veți fi întâmpinat în The Splendid Table Co-op.