Vechile vremuri bune au dispărut, dar kongguksu a rămas preferatul de vară al familiei mele. Mama mea face kongguksu destul de des în fiecare vară. Acum câteva zile, ea a sunat și mi-a spus să iau niște lapte de soia pe care l-a făcut. Am 50 de ani - oops acum știi, dar mama încă simte că trebuie să aibă grijă de mine. Cât de norocos sunt! Trebuia doar să gătesc niște tăiței și să adaug garnitura ca să mă bucur de ea la prânz a doua zi.
A face lapte de soia este mai puțin de lucru decât ți-ai putea imagina. Soia înmuiată este gătită, apoi curățată și filtrată printr-o sită.
Cheia pentru a face lapte de soia delicios pentru kongguksu nu este de a prepara prea mult fasolea astfel încât să-și păstreze aroma naturală. Cel mai adesea, o cantitate mică de semințe de susan și/sau nuci (cum ar fi nuci de pin, arahide, migdale și nuci) sunt purificate cu soia pentru o aromă extra-nucă.
Vara trecută, am postat rețeta mea pentru kongguksu folosind soia neagră și arahide. Această rețetă folosește soia galbenă și nuci de pin. Puteți sări peste nuci. Oricum, rezultatul este laptele de soia cremos, cu o aromă delicată de nuci. Este încântător și răcoritor!