roșii fără

Există câteva reguli la care respect strict:

1) Pantalonii albi sunt întotdeauna potriviți, chiar și pentru băieți.

2) Când plouă, bistabilii sunt o alegere excelentă.

3) Și ketchup-ul este bun pentru orice. Chiar și clătitele. Totuși, voi înțelege dacă folosiți sirop.

Acum ketchupul vă poate costa câteva sute de mg de sodiu, în funcție de cât de mult stoarceți. Marca la care m-am uitat astăzi conținea 190 mg sodiu. Pe lingură. Și sunt destul de sigur că nici tu, nici eu nu vom folosi doar o lingură. Este o ridicolitate simplă.

De aceea sunt atât de încântat să includ un ketchup de casă în cartea mea de bucate. Este o nebunie ușor de făcut și, dacă cerți și pledezi suficient, probabil că îți voi defecta și îți voi da rețeta.

Dar dacă nu poți mânca roșii?

În timp ce vorbeam recent la Asociația Bay Area pentru pacienții cu rinichi în weekendul trecut, am întrebat camera noilor mei prieteni dacă le-a fost dor să mănânce ceva. Și o femeie dragă a ridicat mâna și a spus sos roșu și toate mâncărurile minunate care merg cu el.

I-am spus cu entuziasm (al cărui nume nu l-am primit niciodată, așa că o vom numi Margaret) că această provocare cu sodiu a fost ușor depășită. Că sosul de roșii fără sare este ușor de făcut acasă și că există deja multe produse din roșii fără sare deja pe piață.

Dar Margaret i-a răspuns că, din cauza rinichilor, a fost sfătuită să taie legumele bogate în potasiu. Problema nu era doar sarea. Lucruri precum fosfor, proteine ​​și potasiu trebuiau supravegheate și ele. Așa că roșiile erau afară.

Îmi pun totuși capacul de gândire fără sare, am început să arunc idei pentru un înlocuitor gros, ușor de cremat.

Dovleac? Nu, prea mult potasiu. Conopidă? Potasiu. Sqaush? Potasiu. Ardei gras? În cele din urmă, un câștigător. Și dacă mă întrebați, schimbul perfect de sodiu scăzut și potasiu scade.

Așa că Margaret și toată lumea care iubește ketchupul și sosul roșu la fel de mult ca mine, iată un ketchup fără sare, cu conținut scăzut de potasiu (întins pe o pâine de „carne” de quinoa) pe care l-am făcut tocmai pentru tine.

Un weekend lung și fericit.

3 căni de ardei gras roșii (aproximativ 3 ardei grași mari + robot de bucătărie sau blender)

3/4 cană oțet de mere

1/4 cană zahăr brun

1 linguriță de piper negru

Într-o oală mică, aduceți toate ingredientele la foc mic, la foc mic. Acoperiți cu un capac și gătiți până se reduce cu 1/3, aproximativ 15 minute. Dacă se utilizează imediat, păstrați ketchupul cald la flacără scăzută cu oala acoperită. Sau, dacă este păstrat pentru utilizare ulterioară, puneți-l într-un recipient etanș și păstrați-l la frigider. Ketchup-ul va sta bine o săptămână.