omnivore

Flori uscate de crin (黄花, huang hua), cunoscute și sub numele de muguri de crin uscat sau ace aurii, sunt florile nedeschise ale plantei de crin de zi. Florile uscate de crin au o culoare galben maroniu (înseamnă literalmente floare galbenă în chineză), cu forma și textura paiului. Au o aromă lemnoasă foarte puternică și specială, de pământ.

Florile de crin uscate sunt folosite în gătitul chinezesc ca potențiator de aromă, în primul rând în mâncărurile vegetariene, dar și în diferite tocănițe și supe. Sunt un ingredient foarte important în Buddha’s Delight (bucătăria Jai), legumele moo shu și sosul de tăiței în stil Beijing.

În China, puteți găsi atât flori de crin proaspete, cât și uscate. Cu toate acestea, pentru comoditatea depozitării, acestea sunt de obicei uscate înainte de ambalare.

Pentru a pregăti flori de crin uscate

Florile uscate de crin trebuie rehidratate înainte de utilizare. Urmați pașii de mai jos pentru rehidratare și pregătire.

  • Clătiți ușor florile de crin uscate cu apă de la robinet pentru a spăla murdăria.
  • Aduceți o oală cu apă la fierbere. Adăugați flori de crin într-un castron mare și turnați apă fiartă peste flori pentru a le acoperi (o mână de flori de crin are nevoie de 2 până la 3 căni de apă).
  • Lăsați să stea timp de 2 ore, până când florile de crin devin foarte moi (altfel vor avea un gust foarte mestecat în vasul de pescuit).
  • Scurgeți florile de crin și economisiți apa rehidratantă.
  • Folosiți mâna pentru a tăia capătul greu. Tăiați pe jumătate pe lungime.
  • Lăsați apa rehidratată să stea o vreme, astfel încât solidele să se așeze pe fund. Folosiți apa ca bulion de legume într-o tocană sau supă (nu adăugați solidele).

De obicei, puteți găsi flori uscate de crin la un supermarket chinezesc. Încercați să culegeți florile de crin care au o culoare mai închisă și tulpini mai puternice (cum ar fi imaginile de mai sus). Cele de culoare deschisă au o aromă foarte blândă.

De asemenea, puteți găsi flori uscate de crin pe Amazon.