Ketchup-ul de casă este un produs obligatoriu. Este atât de simplu, aromat și ușor de condimentat sau de modificat în funcție de ceea ce îți place. Salt la Rețeta de ketchup de casă sau vizionați videoclipul nostru cu rețete pentru a vedea cum îl realizăm.
Urmăriți-ne cum facem rețeta
Cum să faci un ketchup serios bun de la zero
Dacă sunteți pregătit să gătiți o ceapă până când este dulce, adăugați roșii și câteva condimente, apoi fierbeți până când devine gros și strălucitor, atunci sunteți pregătit să vă creați propria versiune de ketchup de casă. Te uiți la puțin peste o jumătate de oră de la început până la sfârșit, iar ketchup-ul va dura aproximativ o lună - deși nu am putut niciodată să stăm departe de el atât de mult. Sigur apucarea sticlei cumpărate de la magazin este mai ușoară, dar nu v-am spune să vă faceți propriul ketchup dacă gustul nu ar merita.
Acest lucru are un gust mult mai bun decât orice puteți cumpăra de la magazin. În plus, trebuie să le spui prietenilor tăi că ai reușit - singur. Vor crede că ești minunat (pentru că ești!).
Ketchup-ul începe cu o ceapă care a fost gătită în puțin ulei la foc mediu până când este moale, dulce și ușor rumenită. Apoi adăugăm o cantitate generoasă de usturoi, ghimbir proaspăt, fulgi de ardei roșu și ienibahar.
Deoarece condimentele sunt adăugate înainte de orice lichid, acestea se prăjesc și devin și mai aromate decât erau pentru început. Gândiți-vă la diferența dintre migdalele prăjite și migdalele albe. Ambele sunt migdale, dar au un gust diferit. Nucile prăjite sunt mai nutritive, cu unt și mai aromate. Același lucru este valabil și cu condimentele.
Pasta de roșii continuă - pentru a face ca gustul de ketchup să fie mai bogat. Ne place să-l gătim puțin înainte de a adăuga altceva. Ar trebui să se transforme din roșu aprins într-o culoare portocalie arsă.
Apoi vine restul - o cutie mare de roșii, zahăr brun, oțet de mere și puțină sare. Lăsăm totul să se gătească la foc mic până se îngroașă și strălucitoare. Acesta este un moment minunat pentru a lua o lingură! Știu că este ketchup, dar mâncăm cu bucurie aceste lucruri la lingură. După ce ați terminat, amestecați-l. Puteți amesteca cât de mult sau cât de puțin doriți - ne place destul de neted, așa că ne rupem blenderul, dar un blender cu imersiune funcționează perfect.
Amestecarea lichidelor fierbinți poate fi puțin dificilă. Dacă intenționați să utilizați un blender, rețineți următoarele sfaturi:
- Umpleți blenderul la mai puțin de jumătate când ceea ce amestecați este fierbinte - deci probabil va trebui să faceți acest lucru în câteva loturi.
- Înainte de a apăsa orice buton, scoateți inserția centrală din capac, apucați un prosop de bucătărie și acoperiți orificiul, apoi amestecați-l. Acest lucru ajută la eliberarea unei cantități de abur generat de lichidul fierbinte și previne orice șansă ca lichidul fierbinte să zboare peste tine și bucătăria ta.
După ce sunteți mulțumit de consistență, aruncați-l într-un recipient sau borcan și păstrați-l în frigider până la o lună.
Ce să serviți cu ketchup
- Cartofi prăjiți de cartofi dulci la cuptor care sunt caramelizați și crocanți la exterior și fragezi la interior. Nu este nevoie de friteuză aici.
- Panele de cartofi prăjite de rozmarin sunt atât de simple de făcut! Încercați să înlocuiți rozmarinul cu alte ierburi și condimente, există atât de multe opțiuni.
- Cartofi prăjiți Portobello la cuptor, care sunt suculenți în interior și crocanți la exterior. Le prăjim ușor în pesmet. Sunt atât de ușor de făcut și cu adevărat delicioase.
- Tater Tots de casă la cuptor sunt mai ușori decât ai putea crede. Spune-ți rămas bun de la geanta respectivă cumpărată.
- Bastoane de pește crocante la cuptor, care sunt fulgi și fragede la interior și crocante la exterior.
- Pepite de pui de casă ridicol de ușor, făcute cu chipsuri de cartofi zdrobiți ca pâine crocantă.
Rețeta actualizată, publicată inițial în iunie 2015. De când am postat acest lucru în 2015, am modificat rețeta pentru a fi mai clari. - Adam și Joanne