A fost o perioadă în care sinele meu tânăr avers de pește avea foarte puține opțiuni la un restaurant japonez. Aș suferi prin farfurii de teriyaki și boluri de udon simplu, în timp ce mă uitam la restul familiei mele săpând în peștele lor crud, pe care l-am considerat extrem de neplăcut. Într-o zi, am optat în cele din urmă pentru un fel de mâncare pe care îl trecusem în meniu de atâtea ori înainte: Katsudon japonez.

cotlet

Ce este Katsudon?

Dacă nu ați auzit niciodată de asta, Katsudon este practic katsu (o cotlet de porc pâine cu panko și prăjit) peste orez cu ceapă și ou. A fost minunat și a devenit alegerea mea preferată ori de câte ori mergeam într-un loc japonez - un refugiu fără pește, fără teriyaki.

De atunci, am descoperit că sushi este, de fapt, delicios și uimitor, iar acum comand fie sushi, fie sashimi la orice restaurant japonez la care merg.

Dar de fiecare dată, voi da un mic semn prietenos opțiunii Katsudon din meniu - un vechi prieten. Ei bine, zilele trecute am decis să prepar vasul acasă, ceea ce, după cum se dovedește, este o sarcină foarte simplă.

Rezultatele acestei rețete de katsudon au fost grozave - carnea de porc crocantă, asociată cu amestecul ușor dulce de ouă și ceapă, toate zdrobite într-o grămadă de orez? Ce nu e de placut?

Instrucțiuni pentru rețeta Katsudon

Condimentați cotletele de porc bătute cu sare și piper și praful cu un strat ușor, uniform de făină. Într-un castron puțin adânc, bateți oul. Puneți panko într-un alt castron puțin adânc.

Adăugați un strat subțire și uniform de ulei într-o tigaie sau tigaie din fontă la foc mediu. Uleiul este gata atunci când aruncați un pesmet panko în ulei și sfârâie. Scufundați carnea de porc în ou pentru a acoperi.

Transferați carnea de porc în panko și apăsați-o uniform în carne pentru a obține o acoperire bună.

Așezați cu grijă cotletele de porc în uleiul fierbinte și fierbeți 5-6 minute pe o parte, până se rumenesc. Întoarceți și gătiți cealaltă parte pentru încă 5-6 minute. Se scurge pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie.

În timp ce carnea de porc se odihnește, adăugați într-un castron mic bulionul de dashi (sau bulionul de pui), zahărul, sosul de soia și mirinul. Într-un alt castron, bateți ușor 2 ouă. Adăugați o lingură de ulei într-o tigaie la foc mediu și adăugați ceapa feliată. Se prăjește ceapa până când sunt translucide și ușor caramelizate.

Se toarnă amestecul de pâine peste ceapă. Feliați tonkatsu-ul în bucăți și așezați-l deasupra cepei.

Stropiți oul peste tot.

Gatiti la foc mediu scazut pana cand oul este doar prajit. Se servește peste boluri de orez aburit și se ornează cu umflături.

Căutați rețete mai autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!