Această postare poate conține linkuri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de divulgare pentru detalii. Ca asociat Amazon câștig din achiziții eligibile.
Kamaboko ((鉾, か ま ぼ こ), sau tort de pește japonez, este atât un ingredient tradițional, cât și unul din fructele de mare procesate, utilizat în multe feluri de mâncare din bucătăria japoneză. Este fabricat din pastă de pește alb (numită surimi) care a fost curățată și apoi aburită, la grătar sau prăjită până când este complet gătită și fermă.
Puteți găsi kamaboko disponibil în mai multe forme, forme și texturi. Prăjiturile de pește aburite au de obicei un gust blând și dulce și sunt gata de utilizare imediat. Puteți să le serviți răcite sau să le adăugați ca topping la diferite feluri de mâncare sau la oale fierbinți. Când sunt la grătar, au o aromă plăcută, caldă și prăjită și pot fi savurate singure.
O lungă istorie a conservării alimentelor
Japonezii fabrică prăjituri de pește kamaboko încă din secolul al XIV-lea d.Hr. ca metodă de conservare a alimentelor. Procesul implică amestecarea diferitelor tipuri de pește alb, pulverizarea cărnii într-o pastă gelatinoasă și, uneori, amestecarea cu sare, făină și ouă înainte de a fi fierte. Produsul finit poate fi păstrat și savurat mai târziu.
Pentru o privire mai atentă la modul în care sunt făcute prăjiturile de pește, consultați turul nostru distractiv la Muzeul Suzuhiro Kamaboko din Odawara.
Diferite tipuri de Kamaboko
Cele mai frecvente tipuri de kamaboko sunt kamaboko roșu și kamaboko alb (în imaginea de mai jos) care sunt vândute în pâini semicilindrice.
Cel roșu (cunoscut și sub numele de „aka kamaboko”) vine de fapt în alb pe interior cu un strat exterior roz izbitor. Este de obicei folosit ca topping pentru mâncăruri de tăiței, cum ar fi udon și soba.
Aceste două tipuri de prăjituri de pește sunt, de asemenea, servite la evenimente de sărbătoare, cum ar fi Anul Nou japonez, deoarece roșul și albul sunt considerate a aduce noroc.
Narutomaki este un alt tort celebru de pește cunoscut pentru modelul său în spirală roz. Se vinde sub formă de tub. Tortul de pește Naruto este feliat subțire pentru a-și dezvălui modelul frumos și este folosit ca garnitură în supă de tăiței.
Chikuwa este o prăjitură lungă, cilindrică din pește, care este la grătar și se bucură de o gustare. Are o aromă minunată prăjită și delicioasă în miros. În Japonia, puteți găsi chikuwa care sunt vândute la magazinele de tip conveniență sau la etajul alimentar din magazinele departamentale.
Alte tipuri de kamaboko includ yakten (kamaboko prăjit), chīkama (brânză kamaboko), și specialități kamaboko care este servit ca parte a lui Osechi Ryori (mâncare de Anul Nou japonez).
Rețete cu prăjituri de pește Kamaboko
Ai făcut această rețetă?
Dacă faceți această rețetă, faceți o poză și hashtag-o #justonecookbook - Ne place să văd creațiile pe Instagram, Facebook, și Twitter !