Just Salad acceptă etichetarea cu carbon, ceea ce înseamnă că meniul său va conține amprenta de carbon care reflectă emisiile totale estimate de gaze cu efect de seră asociate cu producția de ingrediente în fiecare element de meniu, potrivit unui comunicat de presă al companiei. Calculat în parteneriat cu o echipă de studenți MBA din Stern School of Business de la Universitatea din New York printr-un proiect Stern Solutions, etichetele de amprentă de carbon Just Salad vor fi complete până în sept. 21, a declarat Sandra Noonan, ofițer șef de sustenabilitate în comunicat.
"Alegerile noastre alimentare vor avea un efect profund asupra soartei planetei noastre", a spus ea. „Prin etichetarea cu carbon a meniului nostru, adoptăm o alimentație inteligentă din punct de vedere climatic, ajutându-ne oaspeții să mănânce pentru sănătatea planetară și umană. O etichetă de calorii pur și simplu nu mai este suficientă - trebuie să știm cum alegerile noastre alimentare afectează bunăstarea noastră pe o planetă Noile noastre etichete de carbon vor oferi această perspectivă, ajutând oaspeții să facă alegeri mai holistice care să țină seama de schimbările climatice. "
Just Salad a adăugat anul trecut meniul Beyond Beef pe bază de plante și până în 2022 va oferi opțiuni de brânză pe bază de plante, care au o amprentă de carbon mai mică decât omologii lor pe bază de animale.
Proiectul companiei de etichetare a carbonului este inspirat de „climatism”, un mod de a mânca care ia în considerare sănătatea planetei. Cercetările au indicat că dietele pe bază de plante erau o armă împotriva schimbărilor climatice: reducând la jumătate consumul anual de produse pe bază de animale, americanii ar reduce emisiile de gaze cu efect de seră legate de dietă cu 35% și ar muta SUA. Cu 25% mai aproape de obiectivele sale în temeiul Acordului climatic de la Paris. Similar programului Reusable Bowl al Just Salad, inițiativa sa de etichetare a carbonului împuternicește consumatorii să facă alegeri care să ne protejeze pământul și speciile deopotrivă.
„Etichetarea meniurilor noastre despre amprenta de carbon a producerii diferitelor feluri de mâncare este un mod vital de a educa consumatorii cu privire la dietele durabile”, a declarat Diego Rose, profesor și director de nutriție la Universitatea Tulane. „Sunt încântat să văd un restaurant inovator, cum ar fi Just Salad, care preia conducerea în acest sens. Avem nevoie de industria alimentară pentru a intensifica și, sperăm, ei pot demonstra că a face bine planetei poate fi, de asemenea, bun pentru linia de jos ... "
Munca pe care o face Just Salad pentru a educa oamenii despre alegerile lor alimentare în legătură cu sănătatea planetei este imperativă, potrivit Sophie Waskow Rifkin, director asociat senior al Centrului pentru Afaceri Durabile de la Școala de Afaceri NYU Stern, care a facilitat proiectul.
„Sunt incredibil de mândră de candidații noștri MBA care sunt dedicați cu pasiune durabilității și au ajutat Just Salad să facă acest pas istoric pentru îmbunătățirea industriei restaurantelor și a planetei noastre”, a spus ea.
Just Salad a fost fondată în 2006 în New York și are acum peste 40 de locații în New York, New Jersey, Florida, Illinois, Pennsylvania și Carolina de Nord, precum și patru locații în Dubai.
Țineți pasul cu ceea ce se întâmplă în industria restaurantelor
Abonați-vă acum la Operator restaurant zilnic, care vă aduce poveștile de top din Fast Casual, Pizza Marketplace și QSR Web.
- Este o calorie nu doar un centru de longevitate Princeton
- Postarea numărului de calorii în meniurile restaurantelor este suficientă pentru a ne face mai sănătoși Hrana UVM pentru alimente UVM
- Este; rapid casual; mai sănătos decât mâncarea rapidă
- Mică schimbare în cantitățile de calorii din alimentele rapide, conținutul de sare - MedicineNet
- Handy Chart organizează lanțuri de fast-food după numărul de calorii prin cablu