Publicat pe 28.09.2017 la 12:03

vida

După cum spune vechea zicală, tu ești ceea ce mănânci. Pentru a ne cunoaște mai bine barmanii preferați, le cerem să-și prezinte obiceiurile alimentare timp de două zile în timpul schimbului. De data aceasta, Jesse Vida de la BlackTail.

Obiceiurile alimentare ale lui Jesse Vida pot fi descrise ca întâmplătoare. În conversațiile noastre, el a recunoscut că multe dintre mesele sale constau în orice se află în fața lui - sau se întâmplă să fie în frigiderul său. Oricât de neregulate ar fi, obiceiurile sale alimentare au sens. Recent, Vida a absolvit o poziție de bar la renumitul cocktail din New York, The Dead Rabbit, pentru a deveni barman șef la noua lor aventură, mult zbuciumată, BlackTail.

Lansarea unui nou bar nu este ușoară - mai ales atunci când vine vorba de nivelul de așteptări care a venit odată cu deschiderea BlackTail. Primul sediu al proprietarilor Jack McGarry și Sean Muldoon, The Dead Rabbit, a fost desemnat de mai multe ori cel mai bun bar din lume. Originar din San Francisco, Vida și-a început cariera de barman la New York la baruri luminoase precum Dutch Kills și Booker & Dax înainte de a începe la The Dead Rabbit. La BlackTail, abilitățile sale sunt expuse, iar băuturile sunt incredibile - nimeni altcineva nu s-ar fi gândit vreodată să adauge șampanie la un rom și cocs. Aici, Vida ne lasă să vorbim despre ceea ce înseamnă să mâncăm ca un barman serios ocupat timp de două zile, mâncând un castron după un castron de piure de cartofi și găzduind „bătrâne”.

Joi, 31 august

Joi este cea mai lungă zi de lucru a mea. De obicei, este ziua săptămânii când fac comenzi de băuturi alcoolice și mă întâlnesc cu managerii mei. Închid și barul joi și vineri. Tind să ajung la bar în jurul orei unu după-amiază și să plec în jurul orei 3 a.m. În general, nu mănânc până la masa de familie - după întâlnirea managerilor noștri în jurul orei 16:00.

Astăzi, pentru masa de familie, am un castron mare de salată verde cu salată mesculin, castraveți și roșii cherry. Salata mea este urmată de un castron de piure de cartofi extra untos. Am fost un fan al piureului de cartofi de când eram copil, așa că mă duc câteva secunde.