Am rezistat moftului, dar acum am încercat unul.

confessions

Nu am cedat. Inca. Dar asta doar pentru că tipul de finanțe (soțul) nu mi-a dat undă verde. Așa că mă pot pretinde în continuare că sunt indecis cu privire la dorința unui Pot instant sau, după numele său generic, a unui aragaz multiplu.

Dar a trecut timpul să încerc una și să scriu despre asta. Aparatul la modă a fost la modă de doi ani și a devenit imposibil de ignorat. Așa că am trimis o cerere redacției pentru a vedea dacă cineva mi-ar împrumuta a lor pentru o noapte. Au oferit patru persoane. Doi și-au amintit. Le-am luat pe amândouă acasă, împreună cu manualele de utilizare și o grămadă de rețete.

Realitatea este că m-am îndrăgostit de lucrurile îndrăznețe. Dar dacă voi primi unul sau nu, este încă în aer. Nu sunt ieftine, începând de la 80 USD, ajungând la 150 USD pentru cel mai nou, cu toate clopotele și fluierele.

În cazul în care nu știți ce este o oală instantanee, târâți-vă de sub stâncă timp de un minut și vă voi explica: Arată ca aragazurile lente cilindrice de modă veche, dar are un panou de butoane pe partea din față. Aceste butoane fac ca aparatul să funcționeze ca o oală sub presiune, un aragaz lent, un cuptor olandez, un aragaz pentru orez, un abur, un prăjitor, un încălzitor - puteți coace chiar și prăjituri și pâine. Multe modele fac și alte lucruri îngrijite, cum ar fi fabricarea iaurtului și sterilizarea echipamentelor. Unele modele pot vorbi cu telefonul dvs. prin Wi-Fi. Nu știu despre ce vorbesc. Poate că sunt la îndemână cu privire la modul în care proprietarii lor le lucrează până la os.

Cinci lucruri pe care le-am învățat:

1. Singura problemă cu gătitul cu mai multe aragazuri este că trebuie să lucrați cu rețete scrise special pentru aragazul multiplu. Nu aș încerca să gătesc în această mașină fără instrucțiuni clare despre ce butoane și pârghii să împing și când. Din fericire pentru noi, aceste lucruri au fost acolo destul de mult acum pentru a avea o masă critică de rețete disponibile gratuit pentru majoritatea felurilor de mâncare. Eu personal nu aș păcăli încercând să adaptez o rețetă convențională până când nu voi avea mult mai multă experiență cu aparatul.

De asemenea, invers: nu vă pot spune cum să utilizați următoarele rețete fără un aragaz multiplu. Dacă sunteți un bucătar confortabil, vă puteți da seama, dar nu mă simt confortabil să le rescriu fără să le încerc.

2. Înainte să mă apuc serios de mâncărurile reale, m-am jucat puțin. Primul lucru pe care l-am făcut cu el a fost să fac ouă „fierte”. Acestea au fost cele mai rapide, cele mai bune ouă gătite în coajă vreodată. Nici o așteptare pentru ca apa să vină la foc mic. Fără înmuiere. Fără sărind în jur și să crape. Și nu știu de ce, dar fiecare dintre ele a fost un vis de decojit. Cojile tocmai au alunecat. Timp total în plită, 20 de minute. Destul de strălucitor.

3. Al doilea lucru pe care l-am făcut a fost să fac iaurt. De ce să facem iaurt? Ei bine, pentru că aveți un aragaz multiplu, de dragul lui Pete. De ce nu? Vă spun, mi-a plăcut iaurtul. Puneți o jumătate de galon de lapte în aragaz, îl încălziți pentru a „fierbe” (ceea ce într-adevăr îl aduce doar la aproximativ 180 de grade.) Da, trebuie să fie de 180 de grade și aveți nevoie de un termometru pentru carne cu citire instantanee. Apoi lăsați-l să se răcească la aproximativ 110 grade înainte de a adăuga cultura iaurtului (o lingură de, bine, iaurt). Apoi aștepți toată noaptea și dimineața, ai iaurt proaspăt. Am strecurat-o pe a mea pentru a o face mai groasă.

Această încălzire la 180 de grade și răcirea la 110 grade se face din două motive: unul pentru a distruge bacteriile sălbatice persistente din lapte, iar celălalt se datorează unei reacții chimice pe care o obțineți la 172 de grade, care ar trebui să producă un iaurt mai gros. Am citit toate acestea la https://nwedible.com.

4. În ceea ce privește felurile de mâncare - carne de pui trasă, tocană de vită Tex-Mex și carne de pui Whole30 Tikka Masala - nu pot spune suficient despre cum au ieșit acestea. Delicios și simplu. M-am simțit încrezător că funcția de gătit sub presiune este sigură, capacul este aprins corect și nu eram pe punctul de a arunca bucătăria sau aparatele colegilor mei. În cazul în care nu ați citit acum câteva săptămâni despre interacțiunile mele anterioare cu oala mea sub presiune simplă, voi spune doar că gătitul sub presiune fără teamă merită prețul de admitere pentru mine.

În casa mea, Tikka Masala a fost câștigătorul celor trei feluri de mâncare și va trebui să-mi iau propriul Instant Pot doar pentru a-l putea face din nou, deoarece abia am primit. Hrănirea unui soț alergător și a unui băiat adolescent poate fi uneori o dificultate.

5. A, da, și am făcut orez. Da, pot face orez într-o oală pe aragaz. Dar acest orez a ieșit perfect, nimic nu s-a lipit de fund, nu este necesară înmuierea respectivului vas. A fost frumos și pufos, și, doamne, o să primesc unul dintre aceste lucruri în drum spre casă de la locul de muncă astăzi, jur.

Jennie Geisler scrie despre aventurile ei de bucătar de casă în fiecare miercuri. Puteți ajunge la ea la 870-1885. Trimiteți un e-mail la [email protected]. Urmăriți-o pe Twitter la www.twitter.com/ETNgeisler.

Multi-aragaz Whole30 Pui Tikka Masala

Total: 1 oră, 55 minute; timp activ: 30 minute; timp de marinare: 1 oră; timp de gătit: 10 minute; servește 4 persoane

• 1 lingură suc de lămâie

• 1 lingură garam masala

• 1 linguriță de coriandru măcinat

• Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat

• 2 lire de coapse de pui dezosate, fără piele, tăiate din orice suprafață mare de grăsime și tăiate în bucăți de 1 inch

• 2 lingurițe de chimen măcinat

• ½ linguriță de ardei iute afumați

• ½ linguriță turmeric măcinat

• ¼ linguriță de piper Cayenne

• 1½ linguri ghee sau unt clarificat

• 1 ceapă mare, tăiată într-un zar de inch-inch

• 1 lingură de ghimbir ras

• 3 căței de usturoi, răzuite

• 2 linguri de pastă de roșii

• 1 cană piure de roșii

• ½ cană de cremă de cocos (vezi Nota Cook)

• Orez conopidă, pentru servire, opțional

Combinați sucul de lămâie, garam masala, coriandrul, 1 linguriță sare și ½ linguriță piper negru într-un castron mare. Folosiți o furculiță sau mâinile pentru a amesteca într-o consistență asemănătoare pastei. Adăugați puiul tăiat cubulețe în castron și masați amestecul de condimente peste tot puiul cu mâinile. Acoperiți cu folie de plastic și lăsați să se marineze la temperatura camerei timp de 1 oră.

Preîncălziți un cuptor multi-aragaz de 6 litri folosind setarea saute la mare (consultați Nota bucătarului). Între timp, amestecați chimenul, boiaua, turmericul, cayenne și 1 linguriță sare într-un castron mic. Adăugați ghee în oală, împreună cu amestecul de ceapă și condimente. Se sotează până se înmoaie ceapa, aproximativ 5 minute. Adăugați ghimbirul și usturoiul și continuați gătitul, 1 minut, apoi adăugați pasta de roșii. Gatiti, amestecand continuu cu o lingura de lemn, 1 minut. Se toarnă piureul de roșii și se răstoarnă orice bucăți din fundul oalei. Opriți oala. Adăugați puiul marinat în sos și amestecați ușor pentru a combina.

Urmați ghidul producătorului pentru blocarea capacului și pregătirea de gătit. Setați să gătească sub presiune timp de 10 minute. După finalizarea ciclului de presiune, urmați ghidul producătorului pentru eliberarea rapidă și așteptați până când ciclul de eliberare rapidă este complet. Aveți grijă de aburul rămas și deblocați și scoateți capacul. Se amestecă crema de nucă de cocos, se condimentează după gust și se servește peste orez de conopidă dacă se folosește.

Nota bucătarului: asigurați-vă că achiziționați cremă de nucă de cocos și nu cremă de nucă de cocos, care este îndulcită și utilizată pentru cocktailuri congelate. Dacă nu găsiți cremă de nucă de cocos, puteți cumpăra lapte de nucă de cocos cu un conținut ridicat de grăsimi, deschideți-l fără a scutura și îndepărtați crema de sus. Bateți pentru a combina înainte de utilizare. Setările pot varia pe multi-aragazul dvs. Consultați ghidul producătorului.

Informații nutriționale pe porție: 466 calorii; 16 g grăsimi (6,8 g saturate); 200 mg colesterol; 513 mg sodiu; 14 g carbohidrati; 2,9 g fibre; 5,7 g zahăr; 48 g proteine

Tăiță de vită Instant Pot Tex-Mex

Timp total: 1 oră, 15 minute; timp activ: 30 minute; servește 4-6

• 1 lingură praf de chili

• 2 lingurițe de chimen măcinat

• 1 linguriță de coriandru măcinat

• ½ linguriță de ardei afumați

• ¼ linguriță scorțișoară măcinată

• 2 kg de carne tocată de carne de vită (preferabil chuck)

• Sare kosher și piper proaspăt măcinat

• 1 lingură ulei de măsline extravirgin

• 1 ceapă mică, tocată

• 1 ardei iute, înjumătățit, însămânțat și feliat subțire

• 4 căței de usturoi, zdrobiți

• 1 cutie de 15 uncii roșii tăiate cubulețe cu ardei iute

• ½ cană de chipsuri de porumb, mărunțite fin, plus altele pentru topping

• 1 lingură oțet de mere

• ½ cană de coriandru proaspăt, tocat gros, plus încă ceva pentru topping

• Orez alb gătit, pentru servire

• Brânză cheddar mărunțită și felii de felii, pentru topping

Amestecați pudra de chili, chimenul, coriandrul, boiaua și scorțișoara într-un castron mic. Puneți carnea de vită într-un castron mediu; se adaugă 4 lingurițe din amestecul de condimente, se condimentează generos cu sare și piper și se aruncă până se acoperă. Pus deoparte.

Setați o oală instant pentru a cădea la căldură normală. Când afișajul indică „fierbinte”, adăugați uleiul de măsline, apoi adăugați ceapa, poblano, usturoiul și un praf generos de sare. Gatiti, amestecand des, pana cand sunt fragede si usor rumenite, aproximativ 5 minute. Se amestecă amestecul de condimente rămas și se fierbe, amestecând, până când se prăjește ușor, încă 1 minut.

Anulați setarea saute și amestecați ¾ cană de apă și roșiile, răzuind orice bucăți rumenite din partea de jos a oalei cu o lingură de lemn. Adăugați carnea de vită și cuibăriți-o în lichid. Puneți capacul, asigurându-vă că supapa de abur este în poziția de etanșare și setați aragazul la presiune ridicată timp de 30 de minute. Lăsați să stea 10-15 minute, apoi rotiți cu grijă supapa de abur în poziția de aerisire pentru a elibera presiunea rămasă.

Opriți aragazul. Scoateți capacul și amestecați chipsurile de porumb zdrobite, rupând ușor orice bucăți mari de carne de vită. Lăsați să se răcească câteva minute, apoi îndepărtați excesul de grăsime din partea de sus. Se amestecă oțetul și coriandru; condimentati cu sare si piper. Serviți tocanita peste orez; acoperiți cu brânză, scallions, coriandru și mai multe chipsuri de porumb.

Informații nutriționale pe porție fără topping sau orez: 601 calorii; 38 g grăsimi (3,3 g saturate); 91 mg colesterol; 425 mg sodiu; 17 g carbohidrati; 2,8 g fibre; 2,6 g zahăr; 45 g proteine

Pui instant

Timp total: 45 minute; timp activ: 10 minute; servește 4 persoane

• 1 cutie de sos de roșii de 8 uncii

• 1 cutie de 4 uncii ardei iute verzi tăiate cuburi

• 1 tortilla de porumb, ruptă

• ¼ cană de coriandru proaspăt ambalat (frunze și tulpini fragede), plus 2 linguri de frunze mărunțite

• 1 linguriță praf de chili

• 1 linguriță de chimen măcinat

• Sare kosher și piper proaspăt măcinat

• 1 linguriță ulei vegetal

• 3 piepturi de pui dezosate, dezosate (aproximativ 8 uncii fiecare)

• 1 tei, tăiat în pene

• 4 chifle hamburger, pentru servire

Combinați sosul de roșii, ½ cană de apă, chiles, tortilla și ¼ cană de coriandru într-un blender. Adăugați pudra de chili, chimenul, zahărul, ¼ linguriță sare și câteva mărunțeli de piper; se amestecă până se omogenizează.

Frecați fundul unei inserții multi-aragaz cu uleiul vegetal. Adăugați pieptul de pui în cuptorul multiplu împreună cu sosul de piure. Se amestecă pentru a combina. Puneți capacul, asigurându-vă că supapa de abur este în poziția de etanșare și setați să gătească la presiune înaltă timp de 8 minute. Când timpul a expirat, apăsați butonul de anulare și lăsați aburul să se elibereze în mod natural, între 10 și 15 minute. (De asemenea, puteți găti piept de pui congelat într-un aragaz multiplu: clătiți scurt puiul sub apă rece și gătiți la presiune înaltă timp de 12 minute.) Scoateți capacul și transferați puiul într-un castron.

Puneți oala să se soteze la foc mare. Aduceți sosul la foc mic. Rupeti puiul in bucati mari cu doua furculite si reveniti la sos; se amestecă pentru a acoperi. Se fierbe, amestecând pentru a preveni lipirea, până când sosul se îngroașă, aproximativ 8 minute. Opriți aragazul. Când sosul încetează să mai clocotească, amestecați coriandrul tocat și o stoarcere de suc de lămâie; condimentati cu sare si piper. Serviți puiul pe chifle cu pene de tei.

Informații nutriționale pe porție: 258 calorii; 7,5 g grăsimi (3,1 g saturate); 98 mg colesterol; 743 mg sodiu; 8,7 g carbohidrati; 1,3 g fibre; 2,2 g zahăr; 39 g proteine