pancakes

Monty a lui Jim Meddick, 29 ianuarie 2012

LĂSATUL SECULUI
Mulțumită Cast in Style UK (furnizori de tigaie indispensabile din fontă și alte articole din fontă) pentru că mi-a spus că Shrove Tuesday (cunoscută în afara Marii Britanii și Irlandei ca Fat Tuesday sau Mardi Gras) este cunoscută și sub numele de Ziua Clătitelor - o șansă să consumi toate ouăle și alte bunătăți din casă înainte de Postul Mare!

Iată - după cererea populară - rețeta pe care o folosesc pentru clătite. Lumea mi-a plăcut întotdeauna clătitele mele, dar recenziile de când am trecut la această rețetă au fost entuziasmate. Fac clătite în multe sâmbătă dimineața pentru soția mea Pam, frumoasa noastră fiică Paloma și pentru oricine altcineva care ar putea fi în apropiere. Îi duc chiar pe drum uneori, împachetând ingredientele umede și uscate înainte de a pleca la cabana unui prieten din Vermont sau la o întâlnire de mic dejun aici în oraș.

Paloma obișnuia să insiste asupra clătitelor Mickey Mouse - un cerc mediu cu două cercuri mici pentru urechi. Toți tăticii ar trebui să stăpânească această tehnică - este util un turnator mare.

Acest lucru nu este mult mai greu decât utilizarea Jiffy, iar rezultatele sunt atât de bune, încât nu te vei mai întoarce niciodată!

Această rețetă reprezintă de fapt un moment de cotitură important în viața mea - adâncirea călătoriei mele cu mâncare lentă. În 1997, cumnata mea ne vizita în noua noastră casă. Plănuisem să fac clătite, dar plecasem din Jiffy. Când am menționat acest lucru, iubita mea cumnată de fapt a râs de mine. Știa că ne place să gătim și nu ne venea să credem că vom avea nevoie de un amestec ambalat pentru a face clătite. Ea a spus: „Trebuie să existe o rețetă de clătite în această casă”. Avea dreptate și aveam toate ingredientele pentru rețeta de bază. De-a lungul anilor, ne-am asigurat că avem aproape întotdeauna ingrediente la îndemână pentru a face o masă sănătoasă și, de fapt, ne planificăm de obicei mesele săptămânale în fiecare duminică, pentru a evita recurgerea la „mâncare la cutie”.

De ce ai nevoie:
(Aceasta hrănește 3-4 adulți; poate fi necesar să dublați sau să triplați pentru o mulțime mai mare. Consultați variantele de mai jos pentru o listă de ingrediente mai sănătoasă și mai prietenoasă cu pământul.)

La care se adauga, unt pentru gătit

pre-încălzește cuptorul la aproximativ 200 de grade. Un pic mai fierbinte este OK. Puneți un platou (sau toate farfuriile) în cuptor. De asemenea, începeți să încălziți siropul, fie în cuptor, fie pe plită.

Într-un castron mare, măsurați cu grijă ingredientele uscate și amestecați împreună. (Pentru a măsura făina, pufuiți-o, puneți-o în pahare de măsurare și îndepărtați excesul.)

Într-un castron mic, bate ouăle, apoi amestecă în celelalte ingrediente umede.

Folosind o lingură și o spatulă (răzuitor de cauciuc), amestecați ingredientele umede în vasul mai mare de ingrediente uscate, amestecând suficient pentru a se combina, dar nu pentru a îndepărta toate bucățile.

Îmbunătățire opțională: Împingeți ușor în 1/2 cană la 1 cană boabe sau mere tocate.

Încălziți tigaia sau grătarul, apoi adăugați unt (poate cu puțin ulei de canola) și topiți-l. Plita este suficient de fierbinte când vor dansa picături de apă, dar este prea fierbinte dacă untul sau uleiul încep să fumeze. De obicei, este necesar să reduc flacăra după fiecare rundă de clătite, pentru a menține temperatura optimă.

Folosiți o oală sau o lingură mare pentru a arunca 1/4 până la 1/3 ceașcă de aluat pe plită fierbinte. Când bulele acoperă vârful clătitelor, întoarceți-vă ușor. Eliminați când este setat, doar aproximativ 30 de secunde. Puneți clătitele în cuptor pe măsură ce sunt terminate.

Se servește cu unt adevărat și sirop cald de arțar pur. Dacă folosiți fructe de pădure, luați în considerare biciuirea niște smântână grea (amestecați doar un pic de zahăr și vanilie în smântână într-un vas răcit până când este rigid) ca topping.