adevăr

Probabil ați auzit multe despre cât de bun poate fi cerealele integrale pentru dvs. Dar știți cu adevărat ce sunt cerealele integrale - sau de ce sunt atât de benefice?

Un bob este considerat întreg atunci când sunt prezente toate cele trei părți - tărâțe, germeni și endosperm. Majoritatea oamenilor știu că fructele și legumele conțin fitochimicale și antioxidanți benefici, dar mulți nu realizează că cerealele integrale sunt adesea o sursă și mai bună a acestor substanțe nutritive cheie. De fapt, cerealele integrale sunt o sursă bună de vitamine B, vitamina E, magneziu, fier și fibre, precum și alți antioxidanți valoroși care nu se găsesc în unele fructe și legume. Majoritatea antioxidanților și vitaminelor găsite în germeni și tărâțe ale unui bob.

Tipuri comune de cereale integrale:

  • orez salbatic
  • orez brun
  • Grâu integral
  • ovaz
  • ovăz integral
  • orz
  • secară întreagă
  • bulgar
  • Popcorn

Tipuri mai puțin frecvente de cereale integrale:

  • nemuritoare
  • mei
  • Quinoa
  • sorg
  • triticale

S-a demonstrat că boabele întregi reduc riscul bolilor de inimă prin scăderea nivelului de colesterol, a tensiunii arteriale și a coagulării sângelui. De asemenea, s-a constatat că boabele integrale reduc riscurile multor tipuri de cancer. De asemenea, pot ajuta la reglarea glicemiei la persoanele care trăiesc cu diabet. Alte studii au arătat, de asemenea, că oamenii care consumă mai multe cereale integrale cântăresc în mod constant mai puțin decât cei care au consumat mai puține produse din cereale integrale.

În ianuarie 2005, guvernul SUA a publicat noile Linii directoare dietetice pentru americani 2005. Una dintre noile linii directoare recomandă ca toți adulții să mănânce jumătate din boabe ca boabe integrale - adică cel puțin 3 porții de boabe integrale pe zi.

Creșteți aportul de cereale integrale

O modalitate ușoară de a crește aportul de cereale integrale este de a înlocui unele dintre produsele dvs. din cereale rafinate cu produse din cereale integrale.

  • aveți o felie de pâine integrală pentru a vă înlocui pâinea albă
  • mâncați o porție de cereale integrale pentru micul dejun dimineața
  • înlocuiți jumătate din făina albă cu făină integrală de grâu în rețetele obișnuite pentru prăjituri, briose, pâine rapidă și clătite
  • adăugați orez brun, orez sălbatic sau orz în supa de legume
  • gustare pe popcorn în loc de chipsuri în serile de film

Verificați cu atenție etichetele! Alimentele etichetate cu cuvintele „multi-grain”, „stone-macinat”, „100% grâu”, „grau crăpat”, „seven-grain” sau „tarate” nu sunt de obicei produse din cereale integrale. Culoarea nu este, de asemenea, o indicație a unui bob întreg. Maro nu înseamnă neapărat grâu integral sau cereale integrale! Unele pâine maro au o culoare maro adăugată pentru a obține culoarea maro!

Când stabiliți dacă un produs alimentar ambalat conține sau nu cereale integrale, căutați cuvântul „întreg” în lista de ingrediente. De asemenea, căutați ștampila de cereale întregi (a se vedea exemplele de mai sus). O ștampilă „sursă bună” conține cel puțin 1/2 porție de cereale integrale, în timp ce o „sursă excelentă” conține cel puțin 1 porție de cereale integrale.

Un alt studiu a afirmat că cerealele integrale reduc riscul de diabet

Cercetătorii de la Școala de Sănătate Publică de la Harvard au investigat înregistrările dietelor și probele de sânge a aproape 1.000 de adulți sănătoși de vârstă mijlocie. Au măsurat nivelurile de insulină și hemoglobină A1C, precum și nivelurile de homocisteină și colesterol. Datele au arătat un risc mai mic de diabet și boli de inimă la persoanele care țin o dietă bogată în cereale integrale. Rezultatele au fost publicate în Jurnalul American de Nutriție Clinică la 1 februarie 2006.

Nota editorului - Un traseu de dovezi privind beneficiile cerealelor integrale!

Cu doar o lună în urmă publicat în același jurnal medical, un alt grup de cercetători de la Universitatea Tufts a publicat o constatare similară. Oamenii de știință au descoperit că, pe măsură ce aportul de cereale integrale a crescut la adulții în vârstă, nivelul zahărului din sânge și indicele de masă corporală (IMC) au fost mai mici. Rezultatele au arătat, de asemenea, că persoanele care au consumat un aport ridicat de boabe rafinate au avut de două ori riscul de a avea diabet și boli de inimă decât acele persoane care au consumat cele mai puțin boabe rafinate.