• Locurile noastre
    • Instalare
    • Muzeul Eiteljorg
    • Indiana State Museum
    • IMA la Newfields
    • Catedrala de rit scoțian
    • Fabrica Dallara Indycar
    • Locația ta
  • Meniuri
    • Mic dejun
    • Masa de pranz
    • Hors d'oeuvres
    • Masa de seara
    • Pachete de întâlniri
    • Pachete pentru ocazii speciale
    • Pachete de băuturi
    • Fotografii alimentare
  • Blog

Întrebări de catering care nu sunt atât de evidente

Găsirea locului perfect pentru un eveniment poate fi o provocare. Adăugarea la această sarcină este de a găsi locul perfect și apoi de a găsi un furnizor de servicii de catering perfect. Unele locații nu au catering exclusiv, precum numeroasele locuri pentru care oferim servicii de mâncare și băuturi. Ar putea părea în jos, dar nu trebuie să fie. Am compilat o listă cu 9 întrebări nu atât de evidente, care vă pot ajuta să găsiți „cea”.

  1. Ai mai lucrat la locul meu înainte?

Este foarte posibil ca furnizorii de servicii de catering să se confrunte cu unele dintre cele mai mari provocări atunci când lucrează cu locații noi. Clienții noștri ne vor auzi deseori întrebați despre lucruri precum spațiu de bucătărie, spații de pregătire, locații din spatele casei și chiar acces electric. Fiecare dintre acestea are un impact asupra succesului culinar și de servire. După cum am învățat, nu toate locurile sunt create egale în ceea ce privește faptul că, uneori, mai mult decât ceea ce au locurile disponibile poate fi necesar pentru ca furnizorul de servicii să își îndeplinească bine sarcinile. Dacă un furnizor de servicii de catering nu a lucrat la locul unde găzduiești, este important ca aceștia să facă o parcurgere a spațiului pentru a-și determina nevoile și a face un plan pentru ca echipa lor de operațiuni să aibă succes. Un mare furnizor de servicii din afara amplasamentului va avea experiența industriei pentru a-și construi bucătăria, indiferent de locație. Cu toate acestea, rețineți că clientul ar putea fi în continuare responsabil pentru unele dintre costurile asociate cu faptul că are furnizorul de servicii de catering dorit la fața locului, cum ar fi furnizarea unui cort de catering dacă locul de desfășurare nu are spațiu în spatele casei pentru ca mesele să fie pregătit și placat. (Un loc fără spate? Ar putea părea o nebunie, dar ne-am confruntat cu asta de câteva ori.)

atât

Fotografie cu chei de cristal

  1. Te vei ocupa de setarea mesei?

Aceasta este cu adevărat o întrebare grozavă! Atunci când furnizorul furnizează porțelanuri, sticlărie și argintărie pentru eveniment, aceștia își asumă și responsabilitatea de a pregăti mesele pentru cină. Tabelele sunt stabilite identic pentru succesul serviciului, iar serverele sunt instruite cu setările locului utilizate. Atunci când un client alege să închirieze veselă pentru o altă companie, furnizorii de servicii de catering vor solicita adesea ca anumite piese să fie închiriate pentru locul potrivit pentru serviciul lor și probabil că vor percepe o taxă pentru manipularea materialelor respective pentru setare, autobuz și reambalare a pieselor. Addendum-urile contractuale sunt, de asemenea, destul de standard, ca și cum cateringul spargea accidental o farfurie în timpul serviciului, deoarece mătușa Marge și-a împins scaunul înapoi fără să se uite în timp ce un server mergea pe lângă ... nu vor fi responsabili pentru pagube.

  1. Ești flexibil în meniul tău sau pot alege doar din ceea ce ai?

Uneori, o rețetă de familie sau un produs alimentar înseamnă foarte mult pentru un client și trebuie să fie încorporată în eveniment. Specialiștii în catering vor colabora cu clientul pentru a crea meniul perfect, alții preferând să lucreze singuri din articolele pe care le-au perfecționat singuri. Oricum ar fi, orice este important pentru dvs., este bine să întrebați. Nu toți furnizorii de catering pot oferi specialități precum alimente etnice sau culturale.

  1. Cât durează un serviciu tipic?

Aceasta este o mare afacere. Un mare furnizor de servicii de catering știe cât va dura un serviciu în funcție de tipul de serviciu, cum ar fi placat, bufet sau stații, și de numărul de oaspeți așteptați. Un mit al lumii nunții este că serviciul de cină la recepție durează „pentru totdeauna”. Un furnizor cu personal adecvat va putea servi toți invitații la un eveniment într-un interval de timp specificat, astfel încât toată lumea să aibă aceeași experiență plăcută. Pentru evenimentele care trebuie să adere la o anumită cronologie, acestea sunt informații importante de știut, deoarece servirea mesei trebuie să se poată încadra în fereastra de timp alocată în timpul programului sau evenimentului.

  1. Pe baza calendarului evenimentului nostru, la ce oră veți ajunge pentru a începe configurarea?

Dacă acesta este un loc la care nu am mai lucrat până acum, vom întreba întotdeauna care este cel mai devreme pe care putem ajunge. În general, avem nevoie de o fereastră de 2 ore înainte de eveniment pentru ca noi să ne configurăm pentru succes. Dacă o nuntă găzduiește ceremonia lor la fața locului, am avea nevoie de 2 ore înainte de ora de începere a ceremoniei. Este important să fiți pregătit și gata în cazul în care evenimentul se deplasează mai repede decât se anticipase.


Vezi mai mult a acestei adorabile petreceri de ziua tematică de Paște!

  1. Oferiți mâncăruri pentru copii, alergice și pentru vânzători?

Din ce în ce mai mulți clienți lucrează cu oaspeți cu restricții dietetice (în special fără gluten) care trebuie să fie îngrijite. Specialiștii în catering vor fi pregătiți să facă față majorității alergiilor alimentare obișnuite, cu opțiunile disponibile în meniurile lor obișnuite. Spre deosebire de un restaurant care are mai multe opțiuni în bucătărie la momentul serviciului, furnizorii de servicii de catering solicită ca nevoile dietetice să fie comunicate în prealabil, astfel încât să poată fi pregătite cel mai bine pentru.

În ceea ce privește copiii, degetele de pui și cartofii prăjiți sunt ușor de urmat. Cu toate acestea, meniurile pentru copii au adesea mai multe opțiuni decât standardele restaurantelor. Același lucru se poate spune și pentru mesele furnizorului. Unii vânzători pot cere să li se servească o masă caldă sau aceeași masă ca și cuplul. Alți vânzători pot solicita pur și simplu o masă de un fel sau pot să nu ceară deloc o masă. Dacă nu sunteți sigur, citiți contractul furnizorului, deoarece acesta este locul în care este de obicei listat. Mesele furnizorului sunt de obicei la un preț mai mic, deoarece alcoolul este cel mai adesea inclus în prețurile clienților și nu va fi necesar pentru un furnizor. Dacă furnizorul dvs. nu are o cerință de masă caldă, întrebați furnizorul dvs. despre opțiunile de masă gourmet în cutie, care sunt atât sănătoase, cât și sățioase și delicioase. Unii furnizori, precum fotografii și planificatorii de evenimente, vor lucra ore întregi pentru a crea și captura magia evenimentului dvs. - vor avea nevoie de combustibil!

  1. Odată ce numărul de oaspeți este dat, permiteți efectuarea modificărilor?

Fiecare catering este diferit. Pentru noi, răspunsul scurt este da - dacă creșteți numărul. Numărul final de invitați trebuie acordat cu 5 zile lucrătoare înainte de eveniment. Creșterea numărului este permisă cu până la 72 de ore înainte de eveniment. Cu toate acestea, rețineți că, atunci când numărul de oaspeți crește, există mai multe alte aspecte ale evenimentului care ar putea fi nevoie să fie mărite, precum numărul de mese, lenjerii de masă, favoruri etc. Motivul pentru care furnizorii de catering au o dată limită este astfel încât cantitatea adecvată de alimente să poată fi comandată fără a avea deșeuri excesive și, de asemenea, să se asigure că există suficient pentru numărul dorit.

  1. Ce se întâmplă cu resturile de mâncare?

Atunci când mergi la un restaurant și comanzi o masă, orice nu mănânci este adesea luat la dispoziție. Majoritatea furnizorilor de servicii de catering, cum ar fi Kahn’s Catering, nu permit ca resturile să fie luate la dispoziție din motive de sănătate și siguranță alimentară. Acest lucru este cel mai bine demonstrat cu un exemplu de nuntă. De obicei, oaspeții stau la o nuntă timp de 1-2 ore după ce s-a încheiat serviciul de masă, pentru a dansa cu familia și prietenii, ceea ce înseamnă că resturile lor de mâncare vor fi așezate într-un recipient pe masa lor pentru aceeași durată. Creează răspundere pentru catering în cazul în care un oaspete se îmbolnăvește din cauza consumului de resturi proaste.

  1. Ce va purta personalul?

În funcție de stilul evenimentului, mulți clienți doresc ca personalul de catering să pară profesionist și să se amestece frumos, pălind în fundal, după cum este necesar. Nu știi niciodată pe cine ar putea surprinde fotograful în imaginea lor. Echipa noastră ajunge întotdeauna în jachete negre, pantaloni negri și pantofi negri pentru a ne menține standardele și aspectul. Au existat ocazii în care un client a solicitat ca personalul nostru să se îmbrace pentru a se potrivi evenimentului, cum ar fi purtarea de polo la o petrecere la grătar din 4 iulie, însă acest lucru este rar. Dacă găzduiești un eveniment cu cravată neagră, serverele nu ar trebui să apară în tricouri polo și kaki. Nu este un secret faptul că fiecare companie va avea o uniformă diferită, dar pentru mulți clienți aspectul personalului are un impact asupra experienței evenimentului.

Rețineți că nu există răspunsuri corecte sau greșite la aceste întrebări, deoarece fiecare companie de catering va avea un răspuns diferit în funcție de serviciile sale. Deși nu există bine și rău, este important să fiți de acord cu răspunsurile lor pentru a găsi furnizorul potrivit pentru dvs.