COMENTARII
DISTRIBUI ACEST ARTICOL
Sept. 11 (Bloomberg) - Spune-mi un trădător la clasa mea sau un om cinstit. Spre deosebire de majoritatea oamenilor din industria băuturilor, sunt în favoarea impozitelor sau chiar a interzicerii băuturilor supradulci. Dar regulamentul propus în New York nu este răspunsul.
Sunt pe deplin de acord cu primarul Michael Bloomberg (de asemenea fondatorul și proprietarul majoritar al Bloomberg LP, compania mamă a Bloomberg News) că majoritatea băuturilor sunt prea dulci și că ar trebui să facem ceva în acest sens. Într-adevăr, am. În urmă cu paisprezece ani, am început Honest Tea Inc. cu unul dintre elevii mei. Ideea a fost să facem ceai care să aibă gust de ceai, nu de bomboane lichide. Anul acesta, compania va vinde 100 de milioane de sticle de ceai, adezivi și pungi pentru copii, toate cu mai puțin de 100 de calorii pe pachet.
Aici mă gândeam că fac parte din soluție doar pentru a găsi că aceste băuturi vor fi interzise. Interzis! De ce? Deoarece produsele vin în sticle de 16,9 uncii (500 mililitri) și astfel depășesc permisul gratuit pentru băuturi la 16 uncii.
Coca-Cola Co. am cumpărat Honest Tea acum mai bine de un an, așa că nu mai am niciun interes financiar sau rol managerial în companie. Dar am un interes deosebit în promovarea logicii împreună cu băuturi sănătoase delicioase.
Iată ce nu are sens pentru mine: De ce este potrivit să vând o sticlă de 16 uncii de ceai dulce Snapple cu 240 de calorii sau SoBe No Fear cu 260 de calorii și 70 de grame de zahăr, dar nu o sticlă de 16,9 uncii de cinstit Ceai Miere Ceai verde cu 70 de calorii și 18 grame de zahăr? Produsul SoBe are de aproape patru ori mai mult zahăr și calorii, totuși ceaiul cinstit este cel interzis.
Metric greșit
Sunt profesor și asta mă determină să caut inconsecvență internă în orice regulă. O variantă de 16 uncii de ceai cinstit cu 70 de calorii ar fi bine. Și apa este bună în orice cantitate. De ce o băutură nu poate adăuga doar 0,9 uncii de apă și să fie în continuare OK?
Problema mea fundamentală cu interdicția, pe care Consiliul de Sănătate al orașului este programat să o adopte săptămâna aceasta, este că se concentrează pe o valoare greșită. Uncile fluide sunt bune, nu rele. Oamenilor li se spune să bea opt pahare de apă de 8 uncii pe zi. La fel ca mulți alți oameni, nu o pot face - apa este prea plictisitoare. Adăugați puțină aromă, puțină cofeină și antioxidanții prezenți în ceaiul verde și numărați-mă. Problema de sănătate este zahărul și caloriile. Ar trebui să ne uităm la caloriile totale din sticlă, nu la numărul de uncii de lichid.
Propunerea mea alternativă ar fi limitarea sau taxarea băuturilor cu mai mult de o cantitate totală de calorii din zahăr. Pentru a fi specifici, să definim o băutură permisă ca fiind una cu 140 sau mai puține calorii în întreaga sticlă sau cutie. Poate fi o cutie de sodiu de 12 uncii sau o versiune de 48 de uncii supradimensionată, dar ușor îndulcită, a unor arome de ceai cinstit. Atâta timp cât caloriile din zahăr nu depășesc 140, produsul poate fi vândut indiferent de mărime. Dacă produsul are mai mult zahăr decât acesta, acesta intră sub interdicție sau ar fi supus unei taxe.
Unii ar putea susține că numărarea caloriilor este mai dificilă decât numărarea unciilor. Pentru orice sticlă sau cutie preambalată, o sarcină nu este mai grea decât cealaltă. Ambele sunt tipărite pe etichetă. Într-adevăr, o taxă sau o interdicție asupra zahărului excesiv ar încuraja producătorii să își facă produsele puțin mai dulci, astfel încât să li se permită (sau să plătească mai puține impozite). Acest lucru ar putea avea un efect și mai mare asupra sănătății publice decât reducerea dimensiunii ambalajelor.
Lucrurile se complică la fântânile de sodă în care băuturile diferite au niveluri diferite de zahăr. O ceașcă de 12 uncii de Coca-Coca alunecă la 140 de calorii, dar Cherry Coke, Orange Fanta și Mello Yello ratează limita.
Combaterea fructozei
Deci, dimensiunea cupei ar fi redusă la 10 uncii sau rețetele ar adăuga un pic mai puțin zahăr sau ar exista două dimensiuni diferite de cupă. Cu cât băutura este mai dulce, cu atât trebuie să vă gândiți la micșorarea acesteia.
Pentru a fi consecvent, interdicția s-ar aplica tuturor băuturilor, nu doar băuturilor răcoritoare și ceaiurilor. Chiar și suc de portocale. Fructoza este zahăr, iar sucul de portocale are multă fructoză. (Da, are și vitamina C, dar scorbutul nu este o mare problemă în SUA astăzi.)
Dacă doriți să ajutați un diabetic în stare de șoc insulinic, îi dați suc de portocale pentru a-i recupera glicemia. O porție tipică de 8 uncii are 110 calorii, dintre care 93 provin din cele 22 de grame de fructoză. Astfel, o cană de 12 uncii sau o sticlă de suc de portocale vine la 139,5 calorii din zahăr, chiar sub fir. Un 16 uncii nu ar reuși.
Și nu mă lăsa să mă apuc de lapte de ciocolată.
(Barry Nalebuff este profesor de economie și strategie la Școala de Management Yale și este cofondator al Honest Tea. Opiniile exprimate sunt ale sale.)
Citiți mai multe opinii online de la Bloomberg View.