Sake este o băutură alcoolică japoneză necarbonată care este fabricată din orez fermentat. Este adesea numit în mod eronat vin de orez, în principal datorită conținutului și aspectului său alcoolic. Cu toate acestea, sake-ul se face într-un proces care seamănă foarte mult cu cel al fabricării berii în care conținutul de alcool provine din conversia zahărului și a amidonului.

Rezultatul final este o băutură galben deschis, cu o aromă ușor dulce, care poate fi savurată rece sau fierbinte. Cu toate acestea, acest lucru depinde de tipul de sake, deoarece fiecare tip are pași de creație diferiți, temperatura optimă de servire și perechi de alimente. Pe de altă parte, conținutul de alcool variază între 12% și 16%, în funcție de marcă.

este

Cu originile sale înregistrate în perioada Nara (710-794 d.Hr.), sake-ul este una dintre cele mai vechi băuturi tradiționale din lume.

Gustul

Unii compară sake-ul cu o vodcă caldă, udată, în timp ce alții spun că are gustul unui vin fierbinte, fermentat. Eticheta de pe o sticlă de sake îi spune consumatorului cum va gusta:

  1. Nihonshu-do: conținut de zahăr și acid din motive.
  2. San-do: Concentrație de acid. Valoarea ridicată a sănătății este uscată; San-do scăzut este dulce.
  3. Aminosan-do: indică gustul sărat și umami.


de macglee - Sake Taste Shots

Arome de dragoste (Note)

Sake este oarecum similar cu Wine într-un fel, datorită numeroaselor note de aromă pe care le poate obține. Note precum pepeni, flori, mere, banane, bomboane de ciocolată.

Beneficiile de dragul sănătății

Popularitatea crescândă a sake-ului la nivel mondial, în special în vest, se datorează în principal numeroaselor sale beneficii pentru sănătate. Consumul de sake a fost apreciat din cele mai vechi timpuri din Japonia ca fiind o practică sănătoasă care oferă de obicei un ton excelent al pielii, o sănătate bună și longevitate. Pe de altă parte, studii științifice recente au oferit, de asemenea, o bază solidă pentru diferite beneficii pentru sănătate. Unele dintre beneficiile pentru sănătate ale consumului moderat de sake includ; flux bun de sânge, stres redus, sănătate hepatică bună și prevenirea majorității formelor de cancer.

1. Prevenirea cancerului

Sake conține aminoacizi care oferă numeroase beneficii pentru sănătate, deoarece întăresc alte sisteme imune și activează funcția creierului. Acești aminoacizi ajută și la prevenirea cancerului. Mai mult, sake Kasu (produsul secundar al presării) activează un tip de limfocit cunoscut sub numele de celulă naturală ucigașă, despre care se știe că ucide celulele canceroase.

2. Prevenirea cirozei

Este foarte dificil pentru ficat să proceseze proteinele, mai ales dacă lipsesc unii aminoacizi sau dacă ficatul devine slab. Sake conține aminoacizi importanți care favorizează sănătatea ficatului.

3. Previne îmbătrânirea prematură și senilitatea

Studii clinice recente arată că sake-ul stimulează funcția creierului în principal datorită peptidei din sake, care este extrem de eficientă în prevenirea senilității și a uitării.

4. Prevenirea osteoporozei

Osteoporoza face oasele fragile și extrem de sensibile la rupere. Deși nu are un tratament medical specific, femeile pot folosi anumiți hormoni feminini pentru a preveni apariția acestuia. Sake-ul japonez îmbunătățește acești hormoni atunci când este consumat moderat (3 până la 6 pahare pe săptămână).

5. Crește colesterolul bun (HDL)

Un nivel ridicat de LDL (lipoproteine ​​cu densitate scăzută) reflectă un risc crescut de boli de inimă, deoarece se acumulează ca placă de-a lungul arterelor. Acest lucru poate bloca fluxul de sânge către inimă sau către creier provocând un atac de cord sau un accident vascular cerebral. Cu toate acestea, Sake crește HDL (lipoproteine ​​cu densitate ridicată) în sânge, care transportă colesterolul de la artere la ficat, unde este transmis din sistem. Prin urmare, un nivel ridicat de HDL protejează împotriva accidentelor vasculare cerebrale, atacurilor de cord și a altor probleme de sănătate.

Tipuri de Sake Astăzi

Deși numărul lor a scăzut mult, multe fabrici de bere încă mai stau astăzi preparând unele dintre cele două tipuri de sake: Futsū-shu sau sake obișnuit și Tokutei meishō-shu sau sake cu desemnare specială.

  1. Futsū-shu este produs în masă și se găsește în mod obișnuit în întreaga lume în băuturile locale de băuturi alcoolice.
  2. Tokutei meishō-shu sake este un sake high-end, considerat premium în lumea sake-ului. Este nevoie de un proces diferit în care orezul este lustruit la un anumit procent. Tokutei vine în 8 tipuri diferite.

Principalele clasificări ale sake-ului

1. Daiginjo

Sake-ul Daiginjo are o aromă puternică și este plin de corp. Postgustul nu este acolo.

2. Ginjo

Sake-ul Ginjo are un gust dulce mai mult decât alte sakes. Corpul are o aromă netedă și fină.

3. iunie

Acesta este un sake pur, fără aditivi alcoolici și aproximativ 70% boabe de orez lustruite. Mai mult, Junmai are un gust puternic și este, în general, mai acid. Un tip popular este Hana Awaka, care este un Sparkling Sake.

4. Honjozo

Deși procesul de producție al sake-ului Honjozo este similar cu cel al lui Junmai, se adaugă de obicei o cantitate mică de alcool pentru a-l face puțin mai fin. Servit cald. Dulce și ușoară.

Știi ce este o bombă de sake? Faceți clic aici pentru a afla!