Subiecte

Abstract

Context/Obiective:

„NutPlan” este dezvoltat în cadrul Rețelei de excelență EURRECA (Recomandări EURopean de micronutrienți aliniați (http://www.eurreca.org). Este un program software ușor de utilizat cu funcții multiple: planificarea nutriției individuale și de grup, calculul rețetelor, crearea etichete alimentare, planificarea dietei și evaluarea aportului de nutrienți. Această lucrare descrie software-ul nou dezvoltat și caracteristicile sale.

Subiecte/Metode:

„NutPlan” conține următoarele baze de date: alimente, rețete de mâncăruri, mese, meniuri, meniuri medii și glosar. Aceste baze de date permit planificarea dietei și analiza dietei prin compararea alimentelor, a felurilor de mâncare, a meselor sau a meniurilor cu recomandările nutriționale disponibile în prezent, accesibile printr-un link către instrumentul EURRECA Nutri-RecQuest pentru a satisface nevoile nutriționale individuale/de grup.

Software-ul este actualizat prin inserarea de articole noi (de exemplu, alimente, feluri de mâncare, mese) și pentru o conexiune la alte programe software, permițând astfel finalizarea calculelor mai avansate.

Concluzie:

„NutPlan” ar putea fi software-ul ales pentru planificarea dietei individuale și de grup. Se adresează în special țărilor din Europa de Est și Balcanii de Vest, care nu dispun în prezent de software dietetic. Acesta este prevăzut pentru utilizare de către întreprinderile mici și mijlocii din industria alimentară, precum și de către profesioniștii din domeniul sănătății, cercetătorii și factorii de decizie și poate fi recomandat în scopuri educaționale. Având în vedere caracteristicile sale de a fi modernizat pentru a include noi date/baze de date specifice alimentelor specifice fiecărei țări, acesta poate fi recunoscut ca un instrument important în dezvoltarea capacității nutriționale în Europa Centrală și de Est și în alte regiuni.

Introducere

Planificarea meniurilor nutritive pentru persoane și grupuri este o sarcină complexă pe care cercetătorii au încercat să o computerizeze de la începutul anilor 1960 (Eckstein, 1967), iar o serie de aplicații au fost dezvoltate în ultimii ani (Gurinovic și Kadvan, 2007; Nutrition Software Review, 2010 ). EURRECA software nutrițional wiki (http://www.eurrecawiki.org) a fost creat ca un director deschis al produselor software nutriționale.

Întrucât țările din Europa de Est și Balcanii de Vest par să nu aibă programe dietetice (Pavlovic și colab., 2009), micronutrienții EURopean RECOMANDĂRI ALINEATE (EURRECA) - Rețeaua de excelență s-a străduit să dezvolte un software dietetic multilingv care să combine recomandările nutriționale disponibile în prezent și compoziția alimentelor baze de date din diferite țări pentru a rezulta într-un instrument cuprinzător pentru planificarea și analiza dietetică.

NutPlan este conceput pentru a permite următoarele operații:

Calculul rețetelor, meselor și meniurilor pentru indivizi sau grupuri de populație, utilizând bazele de date disponibile la nivel național sau alte compoziții alimentare. Aceste calcule vor include informații detaliate despre conținutul macro și micronutrienți (cu factorii de randament și de păstrare incluși) (Bognár, 2002).

Compararea valorilor nutritive ale alimentelor, rețetelor de mâncare, meselor sau meniurilor cu diverse recomandări naționale de nutrienți, utilizând EURRECA Nutri-RecQuest (Cavelaars și colab., 2010).

Monitorizați și evaluați aportul de alimente și nutrienți pentru indivizi și/sau grupuri de populație (în curs de dezvoltare).

Creați etichete și reclamații alimentare folosind bazele de date disponibile naționale sau de altă natură privind compoziția alimentelor; facilitează dezvoltarea de noi produse sau servicii (în curs de dezvoltare).

Utilizatorii țintă ai instrumentului nou dezvoltat sunt dieteticienii, producătorii de alimente, nutriționiștii, profesioniștii din domeniul sănătății și cercetătorii. Acest software are drept scop planificarea meniurilor individuale și de grup (de exemplu, departamente de catering, spitale, restaurante, școli, grădinițe).

NutPlan a fost dezvoltat de Institutul pentru Cercetări Medicale, Departamentul de Nutriție și Metabolism, Universitatea din Belgrad. Prima versiune a designului software-ului a fost gata din toamna anului 2009, o versiune actualizată urmând să fie finalizată până la sfârșitul anului 2010.

Metode și rezultate

Proiecta

Software-ul este conceput în Microsoft Visual Fox ca o aplicație locală pentru platformele Microsoft (Windows, XP și Vista). Se conectează printr-o conexiune de bază de date deschisă cu baza de date de internet pentru a descărca Recomandările EURRECA privind nutrienții curenți (Cavelaars și colab., 2010). Vedeți Figura 1 pentru o prezentare generală a proiectării software-ului.

planificare

Proiectarea principală a instrumentului software EURRECA Nutrition.

Structura NutPlan

Structura principală se bazează pe module interconectate. Aceste module - în ordinea importanței - sunt următoarele: (1) modul pentru baza de date cu produse alimentare (2) module de calcul pentru feluri de mâncare, mese, meniuri; (3) modul de calcul pentru meniuri medii; (4) modul glosar; și (5) modul pentru introducerea datelor.

modul pentru baza de date alimentare (1) este coloana vertebrală a sistemului. Bazele de date colectate (i - vii) și formularele sunt baza modulelor de calcul.

Practic toate bazele de date din acest software sunt deschise, adică flexibile pentru adăugarea de date noi, modificări sau ștergerea datelor existente.

Diferitele baze de date sunt enumerate mai jos:

Baze de date privind compoziția alimentelor.

Baze de date privind recomandările nutrienților (de exemplu, Nutri-RecQuest).

Factori de retenție pentru fiecare micronutrient în funcție de metoda de gătit la nivelul grupului alimentar.

Grupuri de vase, mese și meniuri.

Procese de gătit pentru crearea de rețete, mese și meniuri.

Condiții speciale (persoană sau grup cu diete planificate, grupe de vârstă specifice, femei însărcinate, altele).

Lista micronutrienților și nutrienților.

Baza de date actuală privind compoziția alimentară (i) include 1100 de produse alimentare din regiunea Balcanilor, cu compoziția nutritivă a acestor alimente pentru până la 46 de nutrienți (Figura 2).

Serigrafii de module pentru alimente, rețete de mâncare și meniuri.

Fiecare produs alimentar are componente de bază (energie totală, acizi grași, macro și micronutrienți) și include alți descriptori, cum ar fi denumirea alimentelor, denumirea originală (marca); grupul și subgrupul alimentar; unitate; origine (vegetală sau animală); cod de bare; tara de origine; producător; remarci aditionale; o secțiune de etichetare pentru imprimarea etichetelor cu numele produsului, codul și descrierea pentru uz intern.

Al doilea modul este calculul vaselor, modul mese și meniuri (2). Scopul acestui modul este de a calcula compoziția nutrienților diferitelor feluri de mâncare, mese și meniuri. Posibilitățile diferitelor submodule sunt enumerate mai jos:

Opțiunea de fel de mâncare permite calcularea compoziției prin combinarea produselor alimentare unice și include detalii despre procesul de gătit, reținerea și factorii de randament.

Opțiunea de masă permite calcularea compoziției prin combinarea produselor alimentare unice și a felurilor de mâncare.

Opțiunea de meniu permite calcularea compoziției prin combinarea meselor, a felurilor de mâncare sau a alimentelor individuale. Acest submodul poate fi utilizat zilnic pentru planificarea nutriției.

Fiecare fel de mâncare, masă și meniu nou poate fi stocat în baza de date a grupurilor de mâncare, masă și meniu (a se vedea mai sus iv), iar programul oferă următoarele liste de raportat:

Valoarea nutritivă a felului de mâncare calculat, a mesei, a meniului, a meniului mediu.

Lista tuturor ingredientelor cu cantitatea și contribuția procentuală între grupele de alimente pentru macronutrienți (energie, proteine, grăsimi și carbohidrați).

Calculul etichetei alimentelor pe produs/fel de mâncare/masă/meniu.

Adecvarea nutrienților pentru mâncărurile, mesele și meniurile planificate în corelație cu recomandările nutriționale.

Alte caracteristici ale modul de calcul sunt posibilitățile de a estima masa și meniul mediu și de a compara aportul alimentar planificat cu recomandările nutriționale.

Pentru comparație cu recomandările, Nutplan este asociat cu Nutri-RecQuest (Cavelaars și colab., 2010), care permite utilizatorului să contrasteze valorile fiecărui fel de mâncare, masă sau meniu cu valorile nutrienților recomandate date de diferite țări și instituții. Acest lucru oferă utilizatorilor libertatea de a-și schimba regimul alimentar cu privire la aceste alimente și de a-și gestiona aportul nutrițional mult mai eficient.

Al treilea modul este calcul pentru meniuri medii (3). Acest modul permite calcularea valorilor nutriționale medii pe o perioadă de timp identificată pentru a realiza o dietă nutrițională bine echilibrată la o scară mai mare. Calculele „meniul mediu” sunt create prin adăugarea de meniuri simple împreună pentru a crea unul mai complex care reflectă o dietă prelungită. Caracteristicile suplimentare includ calcularea tabelului de micronutrienți, distribuția energiei și a grăsimilor, identificarea cantității de alimente necesare, împreună cu opțiunea de a calcula dimensiunea porțiilor pentru un număr specificat de persoane. Opțiunea suplimentară „Cantitatea de alimente necesare” poate fi utilizată pentru a estima cantitatea de alimente necesare pentru a face o cantitate exactă din vasul ales.

Al patrulea modul este modul glosar de date (4). Toate setările pot fi găsite în secțiunea „Glosar” a programului. Această secțiune conține câteva subcategorii de termeni și subiecte diferite, care trebuie definite pentru a le utiliza în timp ce se utilizează toate caracteristicile programului disponibile. Odată definit un anumit termen, acesta apare instantaneu în toate meniurile și opțiunile din caseta combinată a programului.

Ultimul modul este modul de introducere a datelor (5). S-ar putea distinge două tipuri de introducere de date.

Prima opțiune de introducere a datelor este legată de produsele alimentare. Pot fi adăugate produse alimentare noi, compoziția și descriptorii acestora. Noile produse alimentare vor fi integrate în baza de date privind compoziția alimentelor (prima bază de date) a modulului glosar (al patrulea modul).

A doua opțiune de introducere a datelor permite codificarea datelor privind aportul alimentar. Modulul de intrare dietetică este strâns legat de modulul de calcul care permite evaluarea aportului nutrițional pentru indivizi sau grupuri. Diferite module de introducere permit utilizarea diferitelor metode de evaluare nutrițională și deschid posibilități suplimentare.

Discuţie

„NutPlan” este dezvoltat în cadrul rețelei de excelență EURRECA. Cu toate acestea, se urmărește să devină un instrument durabil în afara acestei rețele, de exemplu, prin armonizarea cu bazele de date EuroFIR privind compoziția alimentelor (http://www.eurofir.net), baza de date Nutri-RecQuest (Cavelaars și colab., 2010) și alte aplicații.

Al doilea plan european de acțiune al Organizației Mondiale a Sănătății pentru politica alimentară și nutrițională, 2007-2012 susține că combinarea deficienței de micronutrienți este unul dintre obiectivele sale majore, împreună cu promovarea nutriției sănătoase, etichetarea alimentelor și monitorizarea și evaluarea aportului de nutrienți. Acest software poate deveni un instrument important în dezvoltarea capacității nutriționale în Europa Centrală și de Est, precum și în alte regiuni, pentru a ajuta aceste țări să abordeze problemele nutriționale cheie identificate.

În afara regiunii Europei Centrale și de Est, NutPlan poate fi adaptat în diferite limbi pentru a sprijini implementarea planurilor naționale de acțiune, evaluarea nutrițională și monitorizarea tendințelor. În plus, dacă se aplică o categorie de prețuri alimentare, acest instrument poate fi utilizat pentru planificarea dietelor sănătoase cu costuri reduse ale grupurilor vulnerabile cu venituri mici.

NutPlan vă permite să alegeți între diferite baze de date privind compoziția alimentelor. Versiunea actuală folosește baza de date alimentare, dar poate fi legată de alte baze de date alimentare specifice fiecărei țări și oferă caracteristicile bazei de date alimentare în limba țării specificate. În prezent, este testat de un partener EURRECA din Portugalia și va fi evaluat în continuare de alții, inclusiv de instituții de cercetare din Rețeaua UNU/SCN pentru dezvoltarea capacității în nutriție în Europa Centrală și de Est (http://www.srbnutrition.info/ ? pagina = Rețea).

În viitorul apropiat, NutPlan va fi modernizat pentru a include metode de consum de nutrienți, cum ar fi rechemarea de 24 de ore, chestionarul privind frecvența alimentelor și înregistrarea alimentelor destinate analizei stării nutriționale.

Dacă se aprobă o propunere legislativă pentru etichetarea nutrițională obligatorie, așa cum se prevede în regulamentul propus de Comisia Europeană privind furnizarea informațiilor alimentare consumatorilor (Comisia Europeană, 2008), acest instrument va ajuta și companiile alimentare, în special cele care sunt întreprinderi mici și mijlocii. și/sau sunt situate în Europa de Est, pentru a dezvolta și produce etichete alimentare.

În acest context și în conformitate cu obiectivele EURRECA, includerea micronutrienților în etichetele alimentelor va oferi consumatorilor mai multe informații cu privire la vitamine și minerale, permițându-le să facă alegeri mai informate.

Concluzie

Prima versiune a proiectării software-ului este finalizată, iar formularul actualizat va fi disponibil până la sfârșitul anului 2010. Instituțiile de cercetare nutrițională și companiile private cu experiență în utilizarea software-ului nutrițional sunt deja implicate în testarea „NutPlan” pentru a genera versiuni personalizate cu mai multe opțiuni recomandate.

„NutPlan” se remarcă printre programele software nutriționale disponibile în prezent, deoarece este flexibil pentru editare și poate încorpora baze de date armonizate existente privind compoziția alimentelor, asigurând aplicații mai complexe, care sunt capabile să răspundă cererilor în evoluție de informații și reglementări nutriționale. Acest software este un instrument important în dezvoltarea capacității nutriționale pentru planurile naționale de acțiune din Europa Centrală și de Est și din alte regiuni, care facilitează utilizarea recomandărilor privind micronutrienții.

Referințe

Bognár A (2002). Tabelele privind randamentul în greutate al alimentelor și factorii de reținere a constituenților alimentari pentru calcularea compoziției nutrienților alimentelor gătite (feluri de mâncare) Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Karlsruhe.

Cavelaars AEJM, Kadvan A, Doets EL, Tepsic J, Novakovic R, Dhonukshe-Rutten R și colab. (2010). Nutri-RecQuest: un motor de căutare bazat pe web pe recomandările actuale privind micronutrienții. Eur J Clin Nutr 64(Supliment 2): S43 - S47

Eckstein EF. (1967). Planificarea meniului prin computer: abordarea aleatorie. J Am Diet Conf. Univ 51, 529-533.

Comisia Europeană (2008). Propunere de regulament al Parlamentului European și al Consiliului privind furnizarea de informații alimentare consumatorilor. Comisia Europeană: Bruxelles.

Rețeaua Europeană de Resurse pentru Informații Alimentare (EuroFIR). http://www.eurofir.net (accesat la 11 ianuarie 2010).

Recomandări europene privind micronutrienții aliniați (EURRECA). http://www.eurreca.org (accesat la 11 ianuarie 2010).

Recomandări europene privind micronutrienții Aliniți Wiki (EURRECA Wiki). http://www.eurrecawiki.org (accesat la 11 ianuarie 2010).

Pavlovic M, Pepping F, Michal D, Biro L, Szabolcs P, Dimitrovska Z. și colab. (2009). Transformarea dilemelor în oportunități: o rețea de dezvoltare a capacității UNU/SCN în nutriția publică în Europa Centrală și de Est. Sănătate publică Nutr 12, 1046–1051.

Al doilea plan european de acțiune al OMS pentru politica alimentară și nutrițională (2007-2012). Copenhaga, Biroul regional al OMS pentru Europa, 2007 (EUR/RC57/10. Http://www.euro.who.int/Document/E91153.pdf, accesat la 6 noiembrie 2009).

Comitetul permanent pentru nutriție al Universității Națiunilor Unite/Sistemul ONU, Rețea pentru dezvoltarea capacității în nutriție în Europa Centrală și de Est (NCDN-CEE). http://www.srbnutrition.info/?page=Network și http://typo3.gak.hu/index.php?id=76 (accesat la 11 ianuarie 2010).

Mulțumiri

Studiile raportate aici au fost realizate de Rețeaua de Excelență EURRECA, susținută financiar de Comisia Comunităților Europene, programul specific de cercetare, tehnologie și dezvoltare (RTD) Calitatea vieții și gestionarea resurselor vii, în cadrul celui de-al șaselea program-cadru, contract Nu. 036196. Acest raport nu reflectă neapărat opiniile Comisiei sau politica sa viitoare în acest domeniu. Mulțumim Lisette de Groot, Pieter van ’t Veer, Adriënne EJM Cavelaars, Esmée L Doets și Rosalie Dhonukshe-Rutten pentru contribuția lor la legătura dintre Nutri-RecQuest și software-ul Nutrition.

Informatia autorului

Afilieri

Departamentul de Nutriție și Metabolism, Institutul de Cercetări Medicale, Universitatea din Belgrad, Belgrad, Serbia

M Gurinović, A Kadvan, R Novaković și M Glibetić

Hylobates Consulting, Roma, Italia

ILSI Europe a.i.s.b.l., Bruxelles, Belgia

Biotempo - Biotechnology Consulting Lda., Guimarães, Portugalia

Minerva PRC Limited, Monxton, Hants, Marea Britanie

Puteți căuta acest autor și în PubMed Google Scholar

Puteți căuta acest autor și în PubMed Google Scholar

Puteți căuta acest autor și în PubMed Google Scholar

Puteți căuta acest autor și în PubMed Google Scholar

Puteți căuta acest autor și în PubMed Google Scholar

Puteți căuta acest autor și în PubMed Google Scholar

Puteți căuta acest autor și în PubMed Google Scholar

Puteți căuta acest autor și în PubMed Google Scholar

autorul corespunzator

Declarații de etică

Interese concurente

L Bucchini a primit taxe de consultanță și deține capitaluri proprii/acțiuni la Hylobates Consulting, a primit sprijin din partea EURRECA și o finanțare din partea CE. De asemenea, a consultat pentru companii mici/mijlocii din sectorul suplimentelor alimentare. Autorii rămași nu au declarat interese financiare.