Soțul meu nu mă cert despre multe, dar noi ne certăm despre aioli. Da, aioli. Ne certăm în ce măsură este similară sau diferită de maioneză. Spun că aioli sunt practic surori cu maioneză, în timp ce el susține că cele două condimente ar putea fi la fel de bine veri secundari.
Acest lucru are loc de obicei peste vin și cartofi prăjiți în restaurantele noastre preferate. Întrebăm serverul nostru: „Ce este aioli?” Cumva răspunsul său este întotdeauna un punct pentru amândoi. Știu, este o prostie.
Dacă mă întrebi, aioli seamănă destul de mult cu maioneza. Amândouă sunt făcute din ouă crude emulsionate cu ulei (maioneza se face cu ulei neutru, în timp ce aioli se face cu ulei de măsline) și un pic de acid (maioneza folosește oțet, în timp ce aioli folosește suc de lămâie). Uneori francezii adaugă puțină muștar.
Aioli conține și usturoi, despre care suntem de acord că trebuie să fie inclus. Cuvântul aïoli înseamnă literalmente ulei și usturoi (ail este usturoi în franceză). Cea mai originală formă de aioli, pe care sper să o gust în Provence în această vară, este făcută numai cu usturoi și ulei de măsline emulsionat într-un mortar și pistil.
Oricum, scopul tuturor acestor lucruri este că există multe opinii despre aioli. Cu siguranță voi supăra pe cineva cu această versiune rapidă și murdară de aioli, care are gustul exact al restaurantului tău preferat. Vrei să afli cum se face?
Cum să faci acest Aioli rapid și ușor
Rețeta mea ușoară de aioli este făcută cu - așteptați-o - maioneză! Pentru a-l face, pur și simplu înmuiați usturoiul tocat în suc de lămâie timp de 10 minute, îl strecurați și amestecați sucul de lămâie cu usturoi în maioneză. În esență, folosiți maioneză ca bază cremoasă și adăugați cele mai caracteristice arome de aioli.
Am învățat acest truc din sosul meu tahini. În acest fel, veți obține o aromă plăcută de usturoi fără ca usturoiul să plutească în maiaua. Usturoiul mărunțit ar distrage atenția de la cremă și ar putea face sosul să fie prea usturător cu timpul.
Vizionează Cum să faci Aioli
Utilizări pentru Aioli
Oriunde ai putea folosi maioneza, ai putea folosi probabil aioli. Iată câteva idei:
- Ca o baie pentru anghinare preparată, cartofi prăjiți, pene crocante de cartofi (prezentate mai jos) sau cartofi prăjiți
- Ca un sandviș răspândit, poate în loc de mayo pe sandwich-ul meu de mic dejun vegetal
- Serviți o păpușă cu legume pregătite, cum ar fi fasolea verde, conopidă prăjită, cartofi sau un kebab la grătar
- În general, aioli se joacă bine cu bucătăria franceză spaniolă și provincială, precum și cu fructele de mare, aparent
Vă rog să-mi spuneți cum rezultă aioli-ul dvs. în comentarii!
Cheater’s Aioli
- Autor: Cookie și Kate
- Timp de pregătire: 15 minute
- Timp total: 15 minute
- Randament: ½ cană 1 x
- Categorie: Condiment
- Metodă: De mână
- Bucătărie: franceză
4,8 din 52 recenzii
Aflați cum să preparați acoli aioli cremoși, înțepători, cu usturoi, cu această rețetă ușoară! Veți avea nevoie doar de maioneză bună, suc de lămâie și usturoi. Rețeta produce ½ cană de aioli; înmulțiți-vă după cum este necesar.