nutritie

Noi tendințe alimentare interesante apar în mod constant - ispitind papilele gustative și intrigându-ți mintea. Dar v-ați gândit vreodată că dezgroparea unui nou mod alimentar va veni literalmente de sub pământ? Oricât de ciudat ar părea, insectele sunt acum plăcute plăcilor noastre cu prezența lor.

Un aliment dietetic sănătos

Insecte consumatoare (denumite științific entomofagie) nu este nimic nou în alte părți ale lumii. De fapt, insectele comestibile sunt un aliment normal, de bază în multe regiuni, cu până la două miliarde de oameni din întreaga lume care adaugă în prezent insecte în dietele lor. Actul de a mânca insecte nu numai că conferă beneficii nutriționale, ci este și extrem de benefic pentru mediu. De fapt, în urmă cu doar câteva luni, Organizația pentru Alimentație și Agricultură (FAO) a Organizației Națiunilor Unite (ONU) a publicat un raport care susține ideea că consumul de insecte poate fi unul dintre cele mai vitale aspecte ale securității alimentare în viitorul nostru apropiat. Raportul evidențiază faptul că insectele furnizează substanțe nutritive benefice, sunt ușor accesibile, emit mai puține gaze cu efect de seră dăunătoare mediului, cresc rapid și produc alimente mult mai comestibile pe kilogram de furaje în comparație cu bovinele. Oamenii de știință cred că consumul de insecte ar putea juca un rol major în abordarea insecurității alimentare din SUA.

Schimbarea atitudinilor cu privire la consumul de bug-uri

Cercetătorii au studiat impactul nutrițional și ecologic pozitiv al consumului de insecte de mulți ani, dar acum știu că trebuie să găsească modalități prin care să aibă un gust delicios pentru ca această tendință să câștige cu adevărat picioarele (joc de cuvinte). În țările occidentale, mulți oameni încă mai cred că consumul de insecte nu este apetisant și acest gând trebuie schimbat la scară largă pentru ca acesta să funcționeze. În multe zone ale lumii, anumite insecte sunt considerate o delicatesă și oamenii vor plăti dolari mari pentru ele.

Cele mai bune moduri de a mânca un bug

Pentru oamenii suficient de curajoși pentru a fi încercat să mănânce insecte, cei mai mulți le-au găsit să funcționeze bine în briose, pâine, scufundări și prăjituri. Sunt adesea servite confiate sau acoperite cu ciocolată. De asemenea, restaurantele sar în trenul entomofag. Taco-uri la lăcustă sunt servite la un restaurant mexican local din St. Louis. Louis, Mo. Le-am încercat și trebuie să spun că sunt destul de gustoase. Poate că aveți nevoie de un bucătar-șef celebru care să facă ceva delicios cu insecte care să vă convingă. Din fericire, mai mulți bucătari celebri includ acum astfel de opțiuni în meniurile lor.

Valoarea nutrițională

Iată o defalcare a unora dintre substanțele nutritive pe care insectele le pot furniza (valorile sunt pentru o porție de 100 de grame):

Omidă: 28,2 grame de proteine

Cricket: 12,9 grame de proteine, 5,5 grame de grăsime, 5,1 grame de carbohidrați

Dung beetle: 17,2 grame proteină, 4,3 grame grăsime, 0,2 grame carbohidrați

Gândac de apă uriaș: 19,8 grame de proteine, 8,3 grame de grăsime, 2,1 grame de carbohidrați

Lăcustă: 20,6 grame de proteine, 6,1 grame de grăsimi, 3,9 grame de carbohidrați

Gândacul iunie: 13,4 grame de proteine, 1,4 grame de grăsimi, 2,9 grame de carbohidrați

Furnică roșie: 13,9 grame de proteine, 3,5 grame de grăsimi, 2,9 grame de carbohidrați

Pupă de viermi de mătase: 9,6 grame proteină, 5,6 grame grăsime, 2,3 grame carbohidrați

Termite: 14,2 grame de proteine

Gărgăriță: 6,7 grame de proteine

Pentru a compara cu sursele mai tradiționale de proteine, rețineți că o porție de 100 de grame de carne macinată de vită conține aproximativ 27 de grame de proteine, iar o porție de 100 de grame de cod la grătar oferă puțin peste 28 de grame de proteine. Potrivit raportului FAO al ONU, insectele nu sunt doar o sursă economică și ecologică de proteine ​​de înaltă calitate, ci și bogate în minerale, inclusiv fier, cupru, magneziu, fosfor, mangan, zinc și seleniu. În plus, insectele conțin fibre alimentare.

Dacă se întâmplă să vedeți un fel de mâncare care conține insecte la un restaurant din apropiere, vă sugerez să aveți o minte deschisă și să încercați. S-ar putea să fiți surprinși de cât de gustoase pot fi aceste creaturi mici.

Kari Hartel, RD, LD este un dietetician înregistrat, autorizat și scriitor independent, cu sediul în St. Louis, MO. Kari este pasionată de educația nutrițională și de prevenirea bolilor cronice printr-o dietă sănătoasă și un stil de viață activ. Kari este licențiată în dietetică de la Universitatea de Stat din sud-estul Missouri și se angajează să ajute oamenii să ducă o viață sănătoasă. A finalizat un stagiu dietetic de un an la OSF St. Francis Medical Center din Peoria, IL, unde a lucrat cu o multitudine de clienți și pacienți cu diagnostice complicate. Ea a planificat, comercializat și implementat programe de educație nutrițională și demonstrații de gătit pentru publicul larg, precum și pentru populații speciale, inclusiv pacienți cu cancer, boli de inimă, diabet, boala Alzheimer, obezitate și copii în vârstă de școală. Contactați Kari la [email protected] .