Bunicul meu obișnuia să facă asta doar folosind viscole de pui. Gizzards și inimile par a fi greu de găsit în zilele noastre la supermarketurile mele, așa că iau ce este disponibil. Am făcut asta și cu gâturile de pui
Ingrediente
- 2 linguri de ulei de gătit
- 1 pachete Inimi de pui
- 1/4 linguriță sare și piper (mai mult sau mai puțin pe gustul dvs.)
- 1/2 ceapa (cotlet fin)
- 3 căței de usturoi (tocat)
- 1/2 linguriță de salvie măcinată
- 1/4 linguriță semințe de țelină
- 2 cani de pui de pui
- 1/2 cană apă rece
- 1/3 cană de făină (rumenită)
Pași
Începeți prin rumenirea făinii într-o cratiță antiaderentă uscată la foc mediu, Aruncați făina în tigaie sau amestecați cu o spatulă de cauciuc, până când făina începe să se rumenească ușor și are o aromă aromată de nuci. scoateți din tigaie și rezervați (tigaie curată și uscată)
Spălați, înmoaie inimile cu un prosop de hârtie.
Aduceți tigaia la temperatură, adăugați ulei și inimi de pui. Câteva minute pe o parte, poate un minut pe cealaltă, doar pentru a da culoarea maro auriu.
Odată ce inima ta este sotată și maro aurie pe toate părțile, adaugă ceapa tocată mărunt, sotată din nou, timp de câteva minute, până când ceapa devine translucidă, adaugă usturoi 30 de secunde, adaugă semințe de țelină și salvie și sotează încă 30 de secunde sau suficient pentru a te trezi aromele și ierburile devin aromate
Adăugați 2 cani de pui
Aduceți la fierbere redusă, reduceți căldura la minim și dați-i o agitare, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 45 de minute. până la 1 oră
Odată ce l-ați înăbușit timp de 45 de minute până la jumătate de oră, adăugați o jumătate de cană de apă la floarea dvs. maro și amestecați bine dezvoltând o suspensie dacă amestecul pare prea gros, adăugați puțină apă mai mult, ar trebui să puteți turna. Nu prea subțire)
Începeți să turnați nămol puțin câteodată, amestecând constant și turnând încet, este posibil să nu aveți nevoie de întreaga cantitate de nămol, continuați să turnați și să amestecați până când sosul începe să se îngroașe.
Lăsați-l să se coacă timp de două minute.
Serviți peste orez, cartofi sau pastele dvs. preferate (îmi place să folosesc tăiței de ouă), gizzardele funcționează bine și în această rețetă.