Principalii nutrienți ai ceaiului verde sunt polifenoli (catechine), cofeina (numită teină), tanin (flavonoli), teofilină, teobromină, grăsimi, ceară, saponine, uleiuri esențiale, caroten, vitamina C, vitaminele A, B1, B12, K și P, făină, fier, magneziu, calciu, stronțiu, cupru, nichel, zinc și urme de elemente precum molibden și fosfor. Există peste 450 de substanțe organice în acest ceai.
Antioxidanți și catechine în ceaiul verde
Valoarea nutrițională a ceaiului verde este foarte mare - cel mai vital dintre toate ingredientele este antioxidantul cunoscut sub numele de polifenol. Ceaiul verde este bogat în polifenoli de catehină.
Catechinele sunt grupul principal de polifenoli din ceaiul verde, iar cele mai active catechine sunt numite epigalocatechin-3-galat (EGCG). Alți compuși ai cateinelor sunt: catehină, gallaogatechin (GC), epicatechcin (EC), epigallocatechin (EGC), epicatechin gallate (ECg). EGCG este un puternic antioxidant care ajută la încetinirea procesului de îmbătrânire.
Conform cercetărilor și studiilor ample, EGCG are cel mai înalt nivel și cel mai larg spectru de activitate de combatere a cancerului. Mulți oameni de știință sunt de acord acum că polifenolii pot preveni de fapt creșterea celulelor canceroase și ucid celulele canceroase fără a afecta țesuturile sănătoase.
Antioxidanții pot neutraliza radicalii liberi înainte de a provoca daune. Ele ajută la facilitarea digestiei și a metabolismului în organism. Antioxidanții acționează ca un mecanism de curățare a sângelui și este excelent pentru sănătatea cardiovasculară.
Dovezile sugerează că ceaiul verde oferă alte beneficii pentru sănătate, cum ar fi scăderea tensiunii arteriale, reducerea colesterolului LDL și chiar combaterea bacteriilor orale care cauzează placa. Deci, acest ceai este bun pentru reducerea sau eliminarea cariilor dentare.
Thannin în ceai verde
Taninurile sunt produse de plante; sunt un grup de compuși simpli și complexi de fenol, polifenoli și flavonoizi. Taninurile sunt relativ rezistente la digestie sau fermentare. Flavonoidele (pigmenții plantelor) din ceaiurile verzi pot ajuta la protejarea împotriva infecțiilor.
Ceaiul verde are un compus natural, aminoacidul L-teanina. Are un gust dulce blând. L-teanina promovează formarea neurotransmițătorului dopamină, modifică nivelul serotoninei și crește undele alfa din creier. De asemenea, relaxează oamenii și promovează somnul. Ajută la producerea de anticorpi și poate ajuta răspunsul imun al organismului la infecție. Există multe alte beneficii ale acestui aminoacid.
Cofeina in ceai verde
Ceaiul verde conține aproximativ 30 până la 50 miligrame de cofeină la o cană de 8 oz, dar un procent din conținutul de cofeină din ceaiul verde variază în funcție de zona de cultivare și de stadiul de creștere al frunzei. De exemplu, frunzele și mugurii mai tineri au cel mai mare conținut de cofeină, iar frunzele mai în vârstă au în mod corespunzător cantități mai mari de cofeină. Compușii de ceai verde, EGCG (epigalocatechină galat) și L-teanină (teanină) elimină efectele negative ale cofeinei și le fac inofensive. Acești doi compuși fac din ceaiul verde o băutură cu cofeină mult mai sigură.
Ceaiul verde a fost, de asemenea, legat de creșterea numărului de calorii arse. Cofeina și antioxidanții stimulează metabolismul și ajută la oxidarea grăsimilor. Combinația de ceai verde și cofeină a îmbunătățit pierderea în greutate.
Vitamine, minerale și altele
Ceaiul verde nu are urme de grăsimi și, prin urmare, nu are calorii provenite din grăsimi. Este o sursă bogată de diverse vitamine și minerale. Cantitatea de vitamina C (acid ascorbic) din ceaiul verde este comparabilă cu o lămâie. Ceaiul verde conține, de asemenea, câteva vitamine B care sunt solubile în apă și se eliberează rapid într-o ceașcă de ceai.
Cinci căni de ceai verde pe zi vor oferi 5-10% din necesarul zilnic de riboflavină, niacină, acid folic și acid pantotenic. De asemenea, cinci căni de ceai verde oferă aproximativ 5% din necesarul zilnic de magneziu, 45% din necesarul de mangan și 25% din potasiu.
Ceaiul verde conține fluor, unde o ceașcă de ceai verde oferă aproximativ 0,1 mg fluor, care este mai mare decât în apa fluorurată.
În ceaiul verde s-au găsit peste 450 de compuși organici.
Așa cum am menționat anterior, în ceaiul verde s-au găsit peste 450 de compuși organici.
Dat mai jos este valoarea nutritivă a ceaiului verde
| Compoziție de ceai verde; % din greutatea extractelor solide | |
| Catehine | 30-42 |
| Flavonoli | 5-10 |
| Alte flavonoide | 2-4 |
| Theogallin | 2-3 |
| Alte depside | 1 |
| Acid ascorbic | 1-2 |
| Acid galic | 0,5 |
| Acid chinic | 2 |
| Alți acizi organici | 4-5 |
| Theanine | 4-6 |
| Alți aminoacizi | 4-6 |
| Metilxantine | 7-9 |
| Glucidele | 10-15 |
| Minerale | 6-8 |
| Volatile | 0,02 |
| Fapte nutriționale despre ceaiul verde - 100 ml Cantitate pe porție | |
| Calorii | 2 |
| Calorii din grasime | 0 |
| Grăsime totală | 0g |
| Grăsime saturată | 0g |
| Grasime monosaturata | 0g |
| Grăsimi polinesaturate | 0g |
| Grasimi nesaturate | 0g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 3 mg |
| Potasiu | 27 mg |
| Glucide totale | 0,2 g |
| Fibre dietetice | 0g |
| Zaharuri | 0g |
| Proteină | 0,2 g |
| Vitamina C | 6 mg |
| Calciu | 3 mg |
| Fier | 0,2 mg |
| Riboflavină (B2) | 0,05 mg |
| Niacina (B3) | 0,2 mg |
| Vitamina B6 | 0,01 mg |
| Acid folic (folat) | 16ƒÊg |
| Magneziu | 2 mg |
| Acidul pantothenic | 0,04 mg |
| Cupru | 0,01 mg |
| Mangan | 0,31 mg |
| Est. Procent de calorii din: | |
| Grăsime 0,0% | |
| Glucide 40,0% | |
| Proteine 40,0% |
Notă: Toate cifrele sunt aproximative; acest site nu oferă sfaturi medicale, diagnostic sau tratament.
- Salată de cartofi cu fasole verde - Alimente; Revista Nutriție - Supă de piatră
- Măsline verzi - Informații nutriționale
- KIT KAT® Miniaturi de scorțișoară dulce Ingrediente; Nutriție
- Obținerea unei alimentații bune DSM abordabile vizează gustarea, ingredientele locale și comoditatea
- Impactul modificărilor nutriționale și ale salinității asupra performanțelor biologice ale sturionului verde și alb