Unice, sălbatice și naturale prin habitat, merisoarele sunt bogate în fitonutrienți (compuși vegetali derivați în mod natural), în special proantocianidină antioxidanți, care sunt esențiali pentru sănătatea generală. Fructele sunt într-adevăr compuse din numeroase beneficii pentru sănătate substanțe chimice care pot oferi protecție împotriva cavităților dentare, infecțiilor tractului urinar și bolilor inflamatorii.

Planta poate fi descrisă ca un arbust veșnic verde, pitic, târâtor sau o viță de vie joasă. Aparține familiei Ericaceae, în gen: Vaccinium, și subgen: Oxicocos. Nume stiintific: Vaccinul Macrocarpon.

nutriționale
Afine.
Foto: bcmom

În habitatul său natural, planta de afine crește viguros în mlaștini cu nisip acid, peste tot în părțile temperate și mai reci ale Europei, statele nordice din Statele Unite și Canada. Planta este un arbust pitic, târâtor sau viță de vie, care are o înălțime de până la 10-20 cm. Prezintă tulpini lemnoase, subțiri, nu atât de groase, lemnoase, cu frunze mici, veșnic verzi.

Sezonul de afine durează din octombrie până în decembrie. Fructul este mic, rotund, boabe de culoare roșie. Fiecare boabă are patru semințe mici plasate central, închise în capsule. Boabele au un gust foarte acid, cu un pH cuprins între 2,3 și 2,5.

Beneficiile pentru sănătate ale afinei

Merișoarele delicioase, tari, conțin cantități semnificativ ridicate de fitochimicale flavonoide fenolice numite proantocianidine (PAC’s). Studiile științifice au arătat că consumul de fructe de pădure are beneficii potențiale pentru sănătate împotriva cancerului, îmbătrânirii și bolilor neurologice, inflamației, diabetului și infecțiilor bacteriene.

Compușii antioxidanți, cum ar fi proantocianidinele oligomerice (OPC’s), antocianidin flavonoide, cianidina, peonidina și quercetina din afine, pot oferi protecție împotriva bolilor cardiovasculare prin contracararea placa de colesterol formarea inimii și a vaselor de sânge. Mai mult, acești compuși ajută corpul uman să scadă nivelul colesterolului LDL și să crească nivelul colesterolului HDL bun din sânge.

Studiile de cercetare sugerează că consumul de suc de afine poate proteja împotriva infecțiilor bacteriene gram-negative, cum ar fi E coli în sistemul urinar prin inhibarea atașamentului bacterian la vezică și peretele mucoasei uretrale.

Consumul de afine transformă acidul în urină. Împreună cu inhibarea acțiunilor de adeziune bacteriană (proteus infecții bacteriene), sucul de afine poate ajuta la prevenirea formării de pietre alcaline (calciu-amoniu-fosfat) în tractul urinar.

Mai mult, fructele de padure previn formarea plăcii pe smalțul dinților prin interferarea cu capacitatea unei alte bacterii gram-negative, Streptococcus mutans, sa se lipeasca de suprafata dintelui. Astfel, ajută la prevenirea dezvoltării cariilor.

De asemenea, fructele de pădure sunt, de asemenea, o sursă bună de multe vitamine, cum ar fi vitamina C, vitamina A și folat și fenolici, cum ar fi β-caroten, luteină, zeaxantină și minerale precum potasiu și mangan.

Capacitatea de absorbție radicală a oxigenului sau ORAC (măsurarea rezistenței antioxidante a produselor alimentare) demonstrează afine la un Scor ORAC de 9584 µmol unități TE la 100 g, una dintre cele mai mari dintre fructele comestibile.

Vedeți tabelul de mai jos pentru o analiză aprofundată a nutrienților: Profilul nutrițional al afinei (Vaccinul Macrocarpon), Proaspăt, scor ORAC 9584, valoare la 100 de grame. (Sursa: Baza de date națională a nutrienților USDA) Principiul valorii nutrienților Procentul de ADR
Energie 46 Kcal 2,3%
Glucidele 12,2 g 9%
Proteină 0,4 g 1%
Grăsime totală 0,13 g
Afine, pâine cu nuci.
Foto: joebeone

În habitatul lor natural, merisoarele culese manual pot fi consumate direct. În timp ce achiziționați din magazine, alegeți luminoase, uniforme și fructe de pădure. Spălați-le în apă rece chiar înainte de utilizare pentru a menține textura intactă.

Iată câteva sfaturi de servire:

Afinul crud, proaspăt sau uscat poate fi consumat singur ca gustări.

Fructele de tarte pot fi un plus excelent pentru salatele de legume și fructe.

Boabele pot fi folosite în sorbete și cocktailuri cu fructe.

Acestea pot fi folosite la prepararea brioșelor, umpluturilor pentru plăcinte, pâine și înghețate.

Boabele sunt folosite în industria alimentară la prepararea sosului, gemului și jeleului.

Sos de afine folosit în mâncarea tradițională de pasăre.

Profil de siguranță

Afinele conțin acid oxalic, o substanță naturală care se găsește în unele fructe și legume (spanac, varză), care poate cristaliza în pietre oxalate în tractul urinar la unele persoane. Din același motiv, este posibil ca persoanele cu antecedente cunoscute de calculi ai tractului urinar oxalat să nu mănânce prea mult din aceste fructe de padure și, în special, legume aparținând familiei Brassica. Prin urmare, se recomandă consumul adecvat de apă pentru menținerea unei cantități normale de urină.

Acizii oxalici interferează, de asemenea, cu absorbția mineralelor, cum ar fi calciu și magneziu, cauzând deficiența lor.

Studiile de cercetare au arătat că sucul de afine potențează efectul anticoagulant al warfarinei. Unii pacienți tratați cu warfarină au prezentat sângerări excesive în sistemul de organe după ce au început să bea suc de afine. Prin urmare, pacienții care utilizează warfarină trebuie sfătuiți să evite sucul.

(Renunțare medicală: Informațiile și ghidurile de referință de pe acest site web sunt destinate exclusiv informațiilor generale pentru cititor. Nu trebuie utilizat pentru a diagnostica probleme de sănătate sau în scopuri de tratament. Nu înlocuiește îngrijirile medicale oferite de un profesionist medical calificat. Vă rugăm să consultați furnizorul de servicii medicale pentru orice sfat cu privire la medicamente.)