Ciupercile sunt corpul cărnos al unei ciuperci și, deși acest termen se aplică multor soiuri de ciuperci, se crede de obicei că sunt ciuperci cu tulpină și capac, unde partea inferioară a capacului este căptușită cu flanșe asemănătoare branhiei. Deși există mii de soiuri de ciuperci, nu toate acestea sunt comestibile și, prin urmare, este important dacă alegeți ciuperci sălbatice pentru a putea identifica corect speciile înainte de a mânca.

O introducere în ciuperci

Ciupercile sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de toadstools. În timp ce majoritatea oamenilor aplică acum termenul „ciupercă” la ciuperca comestibilă și „toadstool” ciupercii otrăvitoare, de obicei în povești sau basme, distincția nu este clară, iar termenii au fost folosiți în mod interschimbabil până în anii 1600. Cu toate acestea, întrucât nu s-a ajuns niciodată la un consens cu privire la aplicarea termenilor, „ciuperca” se poate referi în continuare la specii comestibile, necomestibile sau otrăvitoare.

informații

Ciupercile cresc din spori care sunt răspândiți de ciuperci complet crescute. Mai întâi se formează sub pământul sau suprafața pe care a aterizat sporul de ciuperci o mizerie încâlcită de fire. Mugurii mici se formează din țesutul asemănător firului și cresc în sus din sol, formând forma clasică a umbrelei de ciuperci. Sporii sunt dezvoltați pe branhii de pe partea inferioară a capacului de ciuperci. Acești spori cad în cele din urmă sau sunt purtați de vânt, iar atunci când cad pe suprafețe potrivite pentru creștere, se pot dezvolta noi ciuperci.
.

Soiuri de ciuperci

Se estimează că aproximativ 15.000 de soiuri de ciuperci există doar în Marea Britanie, deși, desigur, există mult mai puține ciuperci care sunt comestibile. Ciupercile pot fi împărțite în patru categorii principale: saprotrofe, micorizate, parazite și endofite. Aceste nume fanteziste descriu pur și simplu modul în care se hrănește ciuperca.

Ciupercile saprotrofe descompun țesutul mort, cum ar fi în copaci sau plante. Multe dintre aceste ciuperci sunt comestibile, inclusiv ciuperci shiitake și butoane albe.
Ciupercile micorizice se țes în jurul rădăcinilor altor plante, oferind nutrienți plantei gazdă. Acest lucru le poate face dificil de cultivat, deși soiurile populare comestibile includ ciuperci chanterelle și trufe foarte apreciate.

Ciupercile parazite iau și o gazdă de plante, dar spre deosebire de ciupercile micorizale, în cele din urmă îi distrug gazda. Cel mai adesea, aceste tipuri de ciuperci nu sunt vizibile până când nu a afectat deja gazda plantei. Ciupercile parazite pot fi, de asemenea, saprotrofe. Ciuperca mierii este o ciupercă parazită care se așteaptă să fie cel mai mare organism viu de pe pământ.

Ciupercile endofite sunt cea mai puțin studiată varietate de ciuperci. De asemenea, se crede că invadează o plantă gazdă, dar nu o deteriorează, dar spre deosebire de ciupercile micorizice sunt mult mai ușor de cultivat.

Informatii nutritionale

Ciupercile comestibile conțin o gamă largă de vitamine și minerale și, pe lângă faptul că sunt bogate în vitamine din grupa B, sunt singura sursă non-fortificată de vitamina D disponibilă pentru vegani.

În plus, sunt, de asemenea, sărace în sodiu, colesterol și grăsimi saturate.

100g portie:
21 kcal, 3,1g proteine, 0,3g grăsimi, 3,3g carbohidrați, 1,0g fibre

Beneficii pentru sănătate

Nici carnea, nici legumele, ciupercile sunt totuși un mare adaos la dietă și se dovedesc a avea o serie de beneficii pentru sănătate. În special, conținutul de vitamina D ajută la promovarea oaselor sănătoase. S-a constatat că ciupercile expuse la lumină au un conținut mai mare de vitamina D. Este important ca organismul să primească suficientă vitamina D și, deși aceasta este adesea primită prin expunerea la soare, ciupercile sunt una dintre puținele surse naturale comestibile ale acestei vitamine.

Cercetările sugerează că ciupercile măresc apărarea imună a organismului. Se crede că acestea cresc producția de proteine ​​antivirale și promovează maturarea celulelor sistemului imunitar. Acest lucru ajută corpul să fie mai pregătit și capabil să lupte împotriva insectelor invadatoare.

De asemenea, se crede că ciupercile au beneficii cardiovasculare, ca urmare a efectelor antiinflamatorii și anti-oxidante. Acestea protejează vasele de sânge de deteriorarea oxigenului, în special aorta, cel mai mare vas de sânge din inimă. Totuși, ciupercile pot reduce nivelurile de colesterol din sânge.

Rețete de ciuperci

De unde să cumpărați produse A.Vogel la nivel local

Căutați produsele noastre într-un magazin din apropiere? Nu sunt sigur dacă magazinul dvs. preferat de produse naturiste vinde produsele noastre?

Pentru a găsi magazinul dvs. independent local care vinde produsele noastre, trebuie doar să introduceți codul poștal mai jos.