Cuvântul „ciocolată” este derivat din cacahuatl aztec, care înseamnă „apă amară” și se referă la băutura extrem de amară neîndulcită pe care aztecii o făceau din boabe de cacao măcinate și condimente. Ciocolata și-a făcut drum de la originile sale în Mexic până în Europa și, la mijlocul anilor 1600, existau numeroase magazine de ciocolată, unde patronii puteau sorbi băutura exotică. Prima fabrică de prelucrare a ciocolatei a fost construită la Londra în 1728. Până la mijlocul anilor 1800, popularitatea ciocolatei a crescut gratie gratie inovațiilor tehnologice care au produs primele batoane de ciocolată. Astăzi, ciocolata este unul dintre cele mai îndrăgite alimente din lume, peste un miliard de oameni consumând în fiecare zi o formă din ea.

Ciocolata se face din fasolea teobromului arborelui cacao, ceea ce înseamnă în mod adecvat „mâncare pentru zei”. Este nevoie de aproximativ 400 de boabe de cacao pentru a face 1 kilogram de ciocolată. Aceste fasole sunt transformate într-o pastă lipicioasă, amară, numită lichior de ciocolată, care constă în aproximativ 53% unt de cacao și 47% solid de cacao. Lichiorul de ciocolată este apoi utilizat pentru a crea o varietate de produse din ciocolată, toate variind în raporturile dintre untul de cacao și solidele și cu diferite grade de aditivi, cum ar fi laptele și zahărul.

Ciocolata: nutriție

Ciocolata conține cantități foarte mici de cupru, fier, zinc și proteine, dar nu suficientă pentru a fi considerată o sursă bună de acești nutrienți. Grăsimea din ciocolată este din unt de cacao și este alcătuită din aproximativ 2/3 grăsimi saturate și 1/3 grăsimi monoinsaturate.

Deși unii oameni pot presupune că ciocolata conține multă cofeină, are doar urme. O uncie de ciocolată cu lapte conține aproximativ 5 miligrame de cofeină, 1 uncie de ciocolată semidulce are de obicei 5 până la 10 miligrame de cofeină, iar o cană de 6 uncii de cacao are de obicei 10 miligrame. Pentru comparație, o ceașcă de cafea de 6 uncii conține 100 până la 150 de miligrame de cofeină.

Ciocolata neagră are cantități mari de flavonoide numite catehine, care pot aduce beneficii sănătății inimii. Cu toate acestea, procesarea cacao în bomboane reduce foarte mult nivelurile de flavonoide, cu excepția cazului în care producătorii iau măsuri pentru conservarea acelor fitochimice. Și, desigur, batoanele de ciocolată sunt încărcate cu zahăr și calorii. Așadar, bucurați-vă de ciocolată în cantități mici, așa cum se tratează, nu ca un aliment sănătos.

informații

Tipuri de ciocolată

Ce este cu adevărat în toate acele tipuri de ciocolată din magazin?