Smaart Health
20 august 2018 · 8 min de citire
Melcul este un nume comun dat unui membru al clasei de moluște Gastropoda. În antichitate, acești melci sunt de obicei vânați de fermieri deoarece sunt considerați dăunători. Dar după ce am aflat că acest animal are o gamă largă de beneficii, unde acest animal conține o mulțime de proteine și conține, de asemenea, aminoacizi esențiali complet, astfel încât melcii să nu rămână nepedepsiți. Chiar și extractul de carne și șlamul de melc conțin beneficii pentru tratarea inflamației mucoasei ochiului, a durerii cauzate de menstruație, mâncărime, dureri de dinți și altele. Nu numai pentru sănătate, ci există și câteva tipuri de melci care sunt benefice pentru frumusețea pielii. Chiar și în alte țări, utilizarea melcilor pentru frumusețea pielii este deja populară.
1. Melcul conține acizi grași Omega-3 218mg, Total Omega-6 gras 17,0mg. American Heart Association (AHA) a recomandat ca o persoană să satisfacă 5-10% din caloriile zilnice din acizii grași omega-6. Nevoile de Omega-6 pentru adulții sănătoși sunt de 1-3 grame/zi.
2. Acizii grași omega-3 sunt un tip de grăsime polinesaturată care nu poate fi produsă de corpul nostru. Deci, Omega-3 este important ca acizi grași esențiali. Omega-3 în sine este format din acizi grași precum EPA (acid Eicosapentaenoic), DHA (acid docosahexaenoic) și ALA (acid a-linolenic).
3. Când consumați în mod regulat Omega-3 în fiecare zi, fără o doză excesivă, se pot obține multe beneficii. Printre ei:
o Asistați la dezvoltarea creierului și a memoriei copiilor. Omega-3 este foarte bun pentru a ne îmbunătăți sănătatea creierului, deoarece afectează dezvoltarea membranelor celulare din sistemul neurologic din creier, în plus față de omega 3 poate îmbunătăți memoria, așa că este potrivit pentru cei care uită adesea.
o Prevenirea bolilor de inimă. Omega 3 este foarte util pentru prevenirea bolilor legate de inimă datorate omega 3 poate face ca organul arterial să devină mai elastic decât omega 3 poate reduce riscul tensiunii arteriale.
o Scăderea nivelului ridicat de colesterol. Studiile care au fost efectuate consumând în mod regulat pește bogat în omega 3 este foarte util pentru creșterea colesterolului bun și, de asemenea, s-au dovedit a reduce nivelurile de trigliceride și colesterol LDL din sânge. Dar rețineți că atunci când consumați melc în cazul în care doriți doar să obțineți funcția de omega 3 (scăderea colesterolului), probabil că nu veți putea face acest lucru deoarece melcii au un conținut ridicat de colesterol.
o Ochi sănătoși. Omega 3 este excelent pentru îmbunătățirea sănătății ochilor în general. în 100 de grame de melci conțineau și 100 UI Vitamina A care este bună pentru ochi.
o Făt sănătos. Femeile însărcinate care consumă Omega-3 pot face mai mulți copii născuți sănătoși și inteligenți, îmbunătățește și calitatea laptelui matern. Omega-3 este esențial pentru îmbunătățirea sănătății mentale și fizice a bebelușului.
o Creșteți dezvoltarea copilului. Copiii care consumă frecvent omega 3 este foarte bine să ajute dezvoltarea fizică și mentală a copiilor.
4. Comparativ cu alte surse, cum ar fi În 100 de grame de carne de vită conține 14 grame de proteine, o porție de 3 uncii de ton conține 22 de grame de proteine, somonul conține 19 grame de proteine în 3 uncii, în timp ce proteina de melc conține 16,1 g sau 32% DV. Această cantitate este mai mare decât toate sursele, cu excepția carnea de oaie, a ajuns la 27 de grame în 100 de grame. Această cantitate, care este mai mare decât ouăle. Faceți cunoștință cu proteina cu 32% în 100 de grame utile pentru:
o Ca enzimă. Proteinele au un rol major în accelerarea reacțiilor biologice.
o Ca mijloc de transport și depozitare. Proteina conținută în hemoglobină pentru transportul oxigenului în eritrocite. Proteina conținută în mioglobină pentru transportul oxigenului în mușchi.
o Pentru suport mecanic. O formă de fibre ale proteinelor numită colagen are funcția de a menține rezistența și durabilitatea oaselor și a pielii.
o Ca apărare a corpului și apărare a corpului de imunizare. Proteinele sunt utilizate în mod obișnuit sub formă de anticorpi
o Prevenirea bolii kwashiorkor și marasmus. Ambele boli sunt cauzate de un deficit de proteine.
O proteină poate ajuta, de asemenea, în procesul de vindecare a rănilor, regenerarea celulelor pentru a regla hormonii și enzimele din organism.
5. melcul conține vitamina A, vitamina E, vitamina B1, B3, B6 și B12. Vitamina A este benefică pentru sănătatea ochilor, în timp ce vitamina E poate acționa ca un antioxidant. atunci Vitamina B1, B3, B6 și Vitamina B12 este o vitamină esențială necesară pentru prevenirea și controlul diabetului.
6. melcul conține vitamine care domină vitaminele: vitaminele A, E, niacina și folatul. Vitamina A este bună pentru ochi, vitamina E este bună pentru regenerarea celulară și îngrijirea pielii, niacina are un rol în metabolismul carbohidraților pentru a produce energie, iar folatul este bun pentru femeile gravide.
7. Melcul pe lângă faptul că conține vitamina E, mucusul poate fi utilizat pentru tratarea cosurilor inflamate. Țările dezvoltate au o mulțime de prelucrare a nămolului melc cu tehnologie avansată și servesc drept material de bază pentru produsele de înfrumusețare. În plus, melcul de slime poate ajuta la regenerarea pielii și a ridurilor faciale.
8. Melcul conține colină. Colina este o vitamină importantă solubilă în apă, care este adesea clasificată în grupul de vitamine B. Colina are multe funcții importante, inclusiv fiind o parte integrantă a membranei celulare, materia primă pentru neurotransmițătorul acetilcolină, iar donatorii grupului metil sunt necesari de o serie de procese vitale din organism. Ficatul este un organ care poate produce puțină colină, dar cel mai necesar organismului. Deci trebuie obținut din surse de hrană. Aportul zilnic recomandat de colină pentru bărbați este de 550 mg și 425 mg pentru femeie, în timp ce melcul conține 65 mg.
9. Colina este o componentă esențială a rețelei cunoscută sub numele de sistemul nervos și nutrienții creierului, care sunt importanți pentru menținerea funcției creierului. Colina este, de asemenea, cunoscută ca fiind necesară în construirea și menținerea membranelor celulare sănătoase. Pe lângă aceasta, colina joacă un rol important în protejarea ficatului de acumularea de grăsimi și ajută la transportul trigliceridelor din ficat. Colinul are capacitatea de a descompune grăsimile, deci este util pentru a preveni acumularea de colesterol rău în sânge. Colina este esențială pentru făt și sugari pentru a ajuta la creșterea creierului, prin urmare, bebelușul ar trebui să bea lapte matern bogat în colină.
10. Melcul are un conținut ridicat de fier (aproximativ 3,5 mg sau 19% din DV). Fierul este o substanță vitală necesară organismului pentru a asigura disponibilitatea numărului necesar de celule sanguine în fiecare zi. În organism, aceste substanțe sunt foarte importante pentru supraviețuirea noastră, ajutând la transportul oxigenului în țesuturile plămânilor și transportând electroni în formarea energiei în celule. Când transportă oxigenul, fierul are nevoie de ajutor din partea altor substanțe nutritive, cum ar fi proteinele care ulterior s-au contopit pentru a crea hemoglobină (în celulele roșii din sânge) și globină (în fibrele musculare).
11. Cerința de fier depinde de sexul și vârsta bărbatului. La copiii cu vârsta cuprinsă între 2 și 6 ani ar trebui să fie suficient în fier până la 4,7 mg/zi, în timp ce vârsta de 16-12 ani să fie de 7,8 mg/zi. De la factorul de vârstă, bărbații cu vârsta cuprinsă între 12 și 16 ani au luat 21,4 mg/zi, în timp ce femeile adulte care au vârsta fertilă 18,9 mg/zi, la femeile aflate la menopauză 6,7 mg/zi și cele care alăptează 8,7 mg/zi. Cifrele sub formă de necesități nutritive de fier sunt calculate pe baza biodisponibilității de 15%.
12. Melcul conține niveluri ridicate de magneziu. Magneziul joacă un rol important în organism, care este necesar pentru mai mult de 325 de reacții enzimatice, inclusiv implicate în sinteza grăsimilor, proteinelor și acizilor nucleici, activitatea neuronală, contracția și relaxarea musculară, activitatea cardiacă și metabolismul osos.
13. Departamentul de Sănătate și Servicii Umane din Statele Unite recomandă un aport de 400 mg de magneziu pe zi pentru bărbații cu vârsta cuprinsă între 19-30 de ani și 420 mg pentru cei cu vârsta peste 30 de ani. În ceea ce privește femeile sub 30 de ani, aportul recomandat este de 300 mg de magneziu pe zi. Femeile care au peste 30 de ani au recomandat să consume 310 mg de magneziu pe zi. În timp ce melcul conține magneziu 250 mg sau 62% DV.
14. Melcul bogat în fosfor (272 mg sau 27% din VD), importanța fosforului se află pe locul al doilea față de conținutul total de calciu din organism. Funcția principală a fosforului ca conductă de energie pentru metabolismul grăsimilor și amidonului, ca susținere a dinților și a gingiilor sănătoase, pentru sinteza ADN-ului și absorbția barajului de calciu.
15. Melcul bogat în seleniu. Seleniul sunt minerale și substanțe nutritive importante pentru combaterea bolilor precum cancerul și bolile de inimă. Seleniul este sinergic cu vitamina E, ceea ce înseamnă că ambele funcționează foarte greșit în mod egal. Ambii sunt antioxidanți puternici care ajută la prevenirea îmbătrânirii și întăririi țesuturilor prin oxidare. seleniul mineral este esențial pentru multe funcții ale corpului și poate fi găsit în fiecare celulă a corpului, care este în principal în rinichi, ficat, splină, pancreas și testicule. La bărbați, jumătate din seleniu din organism se concentrează în testicule și o parte a canalului deferent sau în jurul prostatei.
Dar, Melcul are și o latură proastă pentru corpul nostru. Hai să verificăm:
1. Calorii săraci și fibre zero. în plus are un conținut scăzut de calorii, melcul conține și zero fibre. Dacă alimentele în mod normal cu conținut scăzut de calorii care sunt întotdeauna asociate cu dieta, melcul nu este un aliment bun pentru dietă, deoarece nu conține fibre
2. colesterol ridicat. Melcul conține colesterol ridicat. Nu vă așteptați să beneficiați de omega 3 și omega 6, deoarece nu este capabil să acopere pericolele colesterolului ridicat din melc. Deci, oricine are un colesterol care depășește limitele normale nu ar trebui să consume melc
Conținut nutrițional (100 grame)
· Calorii 90,0 (377 kJ) din carbohidrați 13,0 (54,4 kJ), din grăsimi 12,6 (52,8 kJ) Proteine de la 64,4 (270 kJ)
· Carbohidrat total 2.0g
· Grăsimi totale 1,4 g, grăsimi saturate 0,4 g, 0,3 g grăsimi mononesaturate, grăsimi polinesaturate 0,3 g, acizi grași Omega-3 total 218 mg, grăsimi Omega-6 totale 17,0 mg
· Proteine 16,1 g sau 32% DV
· Vitamine: Vitamina A 100 UI Vitamina E (alfa tocoferol) 5,0 mg sau 25%, Vitamina K 0,1 mcg, Riboflavina 0,1 mg sau 7% DV, Niacina 1,4 mg sau 7% DV Vitamina B6 0,1 mg 6% DV, Folat 6,0 mcg sau 1% DV, vitamina B12 0,5 mcg sau 8% DV, colină 65,0 mg
· Minerale: calciu 10,0 mg, fier 3,5 mg sau 19%, magneziu 250 mg sau 62%, fosfor 272 mg sau 27%, potasiu 382 mg sau 11%, sodiu 70,0 mg sau 3%, zinc 1,0 mg sau 7%, cupru 0,4 mg sau 20% și Seleniu 27,4 mcg sau 39%
· Colesterol 50,0 mg sau 17%
· Apă 79,2 g și cenușă 1,3 g
Cum se gătește melcul
Înainte de proces este recomandabil să alegeți melcii pe care îi are dimensiuni mari sau cu un diametru de scoici de cel puțin 2 cm. Numărul de melci care vor fi procesate cel puțin 40 de bucăți pentru 3 persoane cu un meniu de gătit. Etapele procesării sunt următoarele:
· Rupeți coaja în principal de la mijloc la cap. Scoateți carnea de pe melcii de coajă, curățați deșeurile.
· Carne luată în cap sau care poate fi folosită pentru a se târâ. După spălarea cu apă în timp ce strângeți.
· Corpul melcului va cheltui mult mucus. Repetat de cel puțin cinci ori. Mucus nu va fi descărcat doar numerele sunt reduse.
· Înmuiați rufele cu apă fierbinte pe melcul căruia i s-a administrat merlan o jumătate de oră. Încă frământați drenul înapoi și melcii au fost gata de procesare.
Aceste sfaturi pentru procesarea cărnii de melc la fel cum am găti carnea pentru consum.