Polonia nu este o țară adesea asociată cu legumele. Când am stat cu o familie poloneză anul trecut, mâncarea pe care au gătit-o Baniaks era delicioasă - gândiți-vă la găluște de casă, clătite de cartofi și supă de pui - dar era puțin ușoară pe verdeață. De fapt, singurul fel de mâncare verde pe care mi-l amintesc în mod special a fost un giroscop, o salată cu frunze stratificate. din Grecia.

legume

Dar primele impresii pot fi înșelătoare. Revista Grocer a dezvăluit că, de fapt, polonezii mănâncă mai multe legume pe zi (477 g) decât orice altă țară din Europa - și aproape de două ori mai mult decât 258 g mizerii din Marea Britanie.

Ewa Michalik, autorul cărții Food of Poland și proprietarul Patio, un restaurant polonez din vestul Londrei, spune că nu ar trebui să fim surprinși: „Gătim multă varză și mâncăm și multă sfeclă roșie, care a fost uitat ca o legumă aici. " Cea mai faimoasă mâncare de legume din Polonia, spune ea, este kapusta - o salată pe care Michalik o face din varză roșie și albă și o însoțește cu mere. O masă tipic poloneză conține adesea atât o salată, cât și o supă fierbinte de legume făcută din sfeclă roșie (barcht), conopidă, țelină sau praz. În timp ce vorbim, un client comandă gołabki - colete de varză înfășurate în jurul orezului. „Este foarte gustos”, spune Michalik.