De Danit Brown

Postat pe 16 martie 2018

Indulcitorii artificiali au calorii? Răspunsul nu este atât de evident pe cât pare.

artificiali

Zaharina și sucraloza sunt de sute de ori mai dulci decât zahărul. Aspartamul, cunoscut uneori și sub numele de NutraSweet, este de aproximativ o sută șaizeci de ori mai dulce. Asta înseamnă că o linguriță de aspartam este aceeași cu o sută șaizeci de lingurițe de zahăr în ceea ce privește îndulcirea.

Acel gust extra dulce

Gustul dulce al unei substanțe are legătură cu cât de bine se leagă chimic moleculele care compun substanța de receptorii gustului dulce din gura noastră. Cantitatea de energie eliberată atunci când metabolizăm această substanță este măsurată în calorii. Motivul pentru care zaharina și sucraloza nu au calorii se datorează faptului că organismul nostru nu le metabolizează.

Cu toate acestea, atunci când metabolizăm aspartamul, acesta se descompune în substanțe chimice care au o valoare calorică. Acolo intră gradul de dulceață.

Fracții

Deoarece aspartamul este de o sută șaizeci de ori mai dulce decât zahărul, trebuie doar să folosiți o cantitate foarte mică de aspartam în comparație cu cantitatea de zahăr pe care ar trebui să o utilizați pentru a îndulci o băutură.

Cantitatea este atât de mică, încât este nesemnificativă în ceea ce privește caloriile. Acesta este modul în care băuturile răcoritoare pot avea un conținut scăzut de calorii, dar rămân în continuare dulci.

Și dacă sunteți îngrijorat de zaharurile adăugate, amintiți-vă că acestea nu sunt prezente doar în băuturile răcoritoare. Un studiu a arătat că doar 30% din zaharurile adăugate pe care le consumă oamenii din SUA provin din băuturi precum băuturi răcoritoare și sucuri.

Surse și lecturi suplimentare:

  • Indulcitori artificiali și alți înlocuitori ai zahărului (Clinica Mayo)
  • Riscuri pentru sănătate cu dietă sodică (Huffington Post)