Cuprins

Notă: Aceste linii directoare au fost elaborate de Solar Cookers International pentru aragazele solare și panourile solare. Este posibil ca rețetele să fie adaptate atunci când gătiți cu aragazele solare parabolice, care gătesc la temperaturi mult mai ridicate.

îndrumări

Orientări generale

  • După un pic de experiență, veți vedea cât de ușor puteți adapta gătitul și coacerea actuală la gătitul solar. Utilizarea aragazului solar poate reduce efectiv cantitatea totală de efort în pregătirea mesei. De asemenea, gătitul afară vara vă permite să eliminați căldura suplimentară în casă. Cu gătitul solar, începeți mesele devreme în timpul zilei și apoi vă relaxați. La prânz sau mai târziu după-amiaza sau seara, când sunteți obosit după o zi de muncă, soarele vă va fi gătit mâncarea.
  • Majoritatea alimentelor, cu excepția prăjiturilor și a sandvișurilor cu brânză deschisă, sunt gătite în recipiente cu capacele puse. Mâncărurile de gătit trebuie să fie de culoare neagră sau foarte închisă. Există multe tipuri de finisaje negre și negre, inclusiv unele pe ghivece ușoare pentru rucsacul cuibului. O alegere bună pentru vasele solare de casă este vasele granite întunecate. (Prajitorul rotund de 9 inci face o pâine rotundă frumoasă). Asigurați-vă că utilizați tampoane fierbinți atunci când scoateți vasele din cuptor; oala va fi foarte fierbinte!
  • Dacă aceasta este prima dvs. încercare de gătit la sol, începeți cu ceva ușor, cum ar fi pui, orez, dovlecei sau pâine rapidă, cum ar fi pâinea cu banane. Coacerea cartofilor este, de asemenea, ușoară, dar nu le înfășurați în folie de aluminiu; puneți-le într-o oală acoperită întunecată, fără a adăuga apă.

Un prăjitor ieftin de 3 litri. Pentru mai multe informații, consultați Oale solare.

Liniile directoare pe tipuri de alimente

CEREALE ȘI CEREALE SECATE GĂTITE - (orz, porumb, mei, ovăz, quinoa, orez, grâu): 2 ore. Începeți cu cantitatea obișnuită de apă. Data viitoare adaptați-vă la gustul dvs. Dacă condițiile de cer sunt mai puțin decât ideale, este posibil să aveți mai mult noroc dacă preîncălziți apa și cerealele separat, așa cum este sugerat pentru paste. Acest lucru este util mai ales dacă boabele sunt fie foarte lente pentru a se fragezi (orez brun, decorticat, dar nu orz perlat), fie se înmoaie ușor (quinoa, mei). Pentru a afla despre utilizarea boabelor și boabelor abia încolțite, care duc la gătit foarte bine la soare, consultați Înmugurirea semințelor și boabelor.

LEGUME - Nu adăugați apă. Anghinare: 2 1/2 ore; Sparanghel: 1 1/2 - 2 ore; Alte legume verzi proaspete: 1-1 1/2 ore. Dacă sunt gătite mai mult, vor avea un gust fin, dar își vor pierde culoarea verde frumoasă. Fasole - uscate: 3-5 ore. Cantitatea obișnuită de apă, poate fi îmbibată înainte de timp; Sfeclă, morcovi, cartofi și alte legume rădăcinoase: 3 ore. Varză, vinete: 1 1/2 ore dacă este tăiată. Vinetele devin maronii, ca un măr tăiat, dar aroma este bună; Porumb pe știuleț: 1 - 1 1/2 ore. Sâmburii de porumb se vor estompa ușor dacă sunt lăsați mai mult în lumina directă a soarelui. Cojile vor menține umezeala și vor proteja miezurile în mod natural. O șosetă neagră curată poate fi pusă peste o spicul de porumb pentru a ajuta la absorbția căldurii pentru un timp de gătit mai rapid. Dovlecei, dovlecei: 1 oră. Se va întoarce dacă este lăsat mai mult.

Recomandările lui Dave Oxford privind adăugarea de apă în oală: Diferența constă în mediul de transfer de căldură - apă clocotită, aburi de condensare și, respectiv, aer cald. Cele trei metode produc rezultate diferite și au eficiențe diferite. Fierberea durează mai mult, deoarece există mai multă apă de încălzit până la punctul de fierbere, iar leșierea poate avea loc. Aburirea este mai eficientă, deoarece putem scăpa de a folosi mai puțină apă. Coacerea este cea mai puțin eficientă și are tendința de a usca legumele, deși dacă acest lucru se face într-un aragaz cu tuburi, și aburirea este inevitabilă. Fierberea oferă o oportunitate pentru desfășurarea uniformă a sării, iar coacerea permite să se rumenească și să se caramelizeze.

OUĂ - Nu adăugați apă. Două ore pentru gălbenușurile tari. Dacă sunt fierte mai mult timp, albii devin maronii, dar aroma este aceeași.

CARNE - Nu adăugați apă. Dacă sunt gătite mai mult, devin mai delicate. Pește: 1-2 ore; Pui: 2 ore tăiate, 3 ore întregi; Carne de vită, porc etc.: 2 ore tăiate, 3-5 ore pentru bucățile mari; Turcia, mare, întreagă: toată ziua

PASTE - Încălziți apa într-o oală și puneți pastele uscate cu o cantitate mică de ulei de gătit într-o altă oală și încălziți până când apa este aproape de fierbere. Adăugați paste fierbinți în apă fierbinte, amestecați și gătiți încă aproximativ 10 minute.

COACEREA - se face cel mai bine la jumătatea zilei (10 am - 2 pm) Pâine: pâini întregi - 3 ore; Prăjituri: 1 1/2 ore; Cookie-uri: 1 - 1 1/2 ore și nu trebuie acoperite. Evitați crustele de fund - acestea se udă. Durează ceva timp pentru ca căldura să treacă, dar cu șoseta pentru a estompa folia în cele din urmă o va face, iar soarele face pâine de usturoi proaspătă minunată.

SOSURI ȘI CRAVURI FĂCUTE CU FĂINĂ SAU AMIDON - Încălziți sucurile și făina separat, cu sau fără puțin ulei de gătit în făină. Apoi combinați și amestecați. Va fi gata rapid.

NUCI DE FOST - Coaceți descoperit. Migdale: 1 oră, Arahide: 2 ore.

CARAMELIZAREA ZAHARULUI - Zahărul poate fi caramelizat într-o oală/tigaie sau într-o aragaz. Temperaturile obișnuite din cărțile de bucate standard pot fi puțin prea mari pentru prepararea solară; încălzirea lentă a aragazelor solare înseamnă că se petrece mai mult timp la o anumită temperatură, astfel încât diferite etape de caramelizare se întâmplă de fapt la temperaturi mai scăzute decât pe o plită convențională. Aproximativ, rumenirea (într-un aragaz) începe la 140 ° C (284 ° F). Odată ce temperatura începe să depășească 149 ° C (300 ° F), zahărul va începe să ardă.

Reglare altitudine mare

Temperatura apei clocotite este redusă odată cu creșterea altitudinii. De exemplu, temperatura de fierbere a apei este de numai 95 ° C (203 ° F) la 2000 mt (6561,7 ft). iar acest lucru încetinește gătitul. Fasolea uscată poate fi dificil de gătit la altitudini mari din cauza acestui efect. Puteți încerca să gătiți mâncarea în borcane de conservare întunecate cu capace de conservare obișnuite și inele strânse. Etanșarea din cauciuc permite eliberarea excesului de presiune, dar se menține o creștere scăzută a presiunii și accelerează gătirea. Vă recomandăm numai borcane și capace de conservare standard, deoarece acestea sunt proiectate pentru presiune.