În legătură cu:

alimentară

Nu sunt multe lucruri mai bune decât ciocolata - deși este un dulce bogat în calorii, un pic aici și acolo poate exista o răsfățare sănătoasă. Pentru a vă face chef de Ziua Îndrăgostiților, iată câteva fapte de bază și, desigur, rețete irezistibile.

Crescute inițial de azteci în urmă cu 2.000 de ani, păstăile copacului de cacao (pronunțat "kah-KOW") sunt amestecate într-o pastă pentru a face această confecție de renume mondial. De fapt, există mulți pași pentru a ajunge de la boabele de cacao la o delicioasă delicatese cu ciocolată. Fasolea este de obicei prăjită pentru a-și spori aroma, crăpată, măcinată și presată într-o substanță groasă numită „lichior de ciocolată”, care conține solide de cacao și unt de cacao. Gândiți-vă la untul de cacao ca la grăsimea naturală a boabelor de cacao - conferă ciocolatei o calitate care se topește în gură. În unele cazuri, producătorii de ciocolată îndepărtează untul de cacao și macină solidele de cacao pure în pudră de cacao - excelent pentru smoothie-uri sau ciocolată fierbinte.

Combinații speciale de lichior de ciocolată, solide de cacao, lapte, zahăr și unt de cacao se alătură pentru a crea toate acele soiuri minunate de ciocolată. Ciocolata cu lapte este de cel puțin 10% lichior de ciocolată și 12% lapte integral, tipul Bittersweet este de 35% lichior - diferiți producători adaugă cantități diferite de zahăr și unt de cacao pentru a-și crea aromele originale. Ciocolata albă este pur și simplu unt de cacao, zahăr și aromă. Unii iubitori de ciocolată tare mor refuză să o accepte ca ciocolată, deoarece nu conține niciunul dintre solidele de cacao apreciate.

Boabele de cacao conțin mulțimi de vitamine și minerale, inclusiv vitamina A și E, vitamine B, calciu, fier și potasiu - există un nutrient care să beneficieze aproape în fiecare parte a corpului. Cacao este, de asemenea, ambalat cu numeroși antioxidanți (mai mult decât ceaiul verde sau vinul roșu). Teobromina este un puternic antioxidant; este bun pentru reducerea inflamației și scăderea tensiunii arteriale, dar rău pentru animalele de companie (aceasta este substanța din ciocolată care este toxică pentru câini și pisici). Numai untul de cacao conține, de asemenea, antioxidanți unici, precum și unele grăsimi nesaturate sănătoase pentru inimă.

Este important să recunoaștem că CACAO conține toți acești nutrienți fabuloși, motiv pentru care consumul de kilograme de CIOCOLATĂ (bogat și în zahăr, lapte și, prin urmare, calorii și grăsimi) poate duce la creșterea în greutate. Deși este posibil să nu puteți justifica consumul de kilograme de lucruri, să vă bucurați de el cu măsură vă poate fi bine. Soiurile de ciocolată neagră conțin mai multă cacao, ceea ce înseamnă mai mulți nutrienți. Când vine vorba de calorii și grăsimi, acestea sunt cam la fel. O uncie de lapte sau ciocolată neagră are aproximativ 150 de calorii și 9 grame de grăsime.

În ceea ce privește numirea ciocolatei ca afrodiziac, nu există o cantitate mare de dovezi științifice, dar conține un pic de feniletilamină, o substanță legată de sentimentele de fericire sau dragoste. Eu zic să mergi cu el!

Cu toate acestea, preferați să picurați sau să ciuguliți, nu puteți greși cu adevărat. Fursecurile și tortul sunt alegeri evidente. Fructele înmuiate în ciocolată vă oferă cele mai bune din ambele lumi. Faceți-vă propriile bomboane de ciocolată cu orice combinație de nuci și fructe uscate. Beți o ceașcă de ciocolată caldă sărutată cu scorțișoară. Îmbunătățiți aroma ciocolatei adăugând cafea (un sfat de la Ina Garten).

Ciocolata nu trebuie să fie pentru desert. Pudra de cacao și ciocolata neîndulcită funcționează bine în chili și alte sosuri (cum ar fi sosul Mole) pentru a adăuga bogăție și adâncime de aromă.