Un blog partizan nonpartizian: tăierea confuziei din 2012

mesagerul

Actualizare: în „Vindicating Gary Taubes: A Smackdown of Seth Yoder,”Îmi retrag criticile serioase asupra lui Gary Taubes de mai jos. Și articolul legat mai sus a avut atât de multe erori, încât Wired a trebuit să îl revizuiască în mod semnificativ. Cu toate acestea, postarea de mai jos este încă importantă în apărarea opiniilor de fond ale lui Gary.

Mulți americani au fugit să se întoarcă împotriva zahărului. Gary Taubes a condus acuzația cu cartea sa The Case Against Sugar, care acutizează atacurile pe care le-a făcut în cele două cărți anterioare, Good Calories, Bad Calories și Why We Fat Fat.

Gary Taubes a crescut suficient de sus încât să fie pregătit pentru o cădere. Și este multă murdărie. El a jucat rapid și slab cu o parte din istoria sa, punând cuvinte în gura savanților de multă vreme pe care au spus-o sau au vrut să le spună și a subliniat că oamenii cu care nu este de acord erau compromise de legăturile cu industria zahărului, dar neglijând să sublinieze că oamenii este de acord cu faptul că au fost compromise de alte legături cu industria alimentară.

Simt o bucurie „cum ar fi putut să cadă” în articolul din 18 iunie 2018 al lui Megan Molteni, „Colapsul unei cruciade științei nutriționale de 40 de milioane de dolari”. Se pare că Gary Taubes a pierdut o parte din magia de strângere de bani pe care o avea în 2011.

Spunând o poveste despre căderea din grație a mesagerului, Megan merge prea departe în a desconsidera mesajul anti-zahăr. Diavolul se află în detaliile a două experimente care au beneficiat de strângerea de fonduri a lui Gary Taubes. Iată descrierea Megan a primului experiment:

Proiectul pilot al EBC ar bloca 17 bărbați supraponderali în secțiile metabolice timp de două luni, hrănindu-i mesele cu formulare precisă și înțepând și aruncând pentru a vedea ce s-a întâmplat cu corpul lor pe o dietă săracă în carbohidrați. Dacă i-ar face să ardă calorii mai repede, un studiu de urmărire ar face aceleași teste pe un grup mai mare de oameni. Dacă efectul ar fi minim, cercetătorii ar testa apoi efectul dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați asupra foametei.

În opinia mea, dintre aceste două efecte posibile ale unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați, efectul asupra foamei, la care nu au ajuns niciodată, este de departe cel mai interesant. Dacă o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați îți face mai puțin foamea, acest lucru ar putea ajuta foarte mult la pierderea în greutate în lumea reală. Dar într-un studiu de metabolism, cantitatea pe care o hrănesc oamenii este aceeași, fie că le este foame sau nu.

O altă limitare a unui studiu al secției de metabolizare este că schimbările în activitatea fizică care ar putea rezulta acasă dintr-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, care ar face pe cineva să se simtă mai energic, s-ar putea să nu se întâmple în timp ce se află într-o secție metabolică.

Rezultatele pentru alte două experimente care au beneficiat de strângerea de fonduri a lui Gary Taubes nu vor apărea decât mai târziu în acest an. Dar iată descrierea Megan a celuilalt experiment ale cărui rezultate sunt în:

Al patrulea și cel mai mare, efectuat la Stanford, a randomizat 600 de subiecți supraponderali până la obezi în diete cu conținut scăzut de grăsimi față de cele cu conținut scăzut de carbohidrați timp de un an și a analizat dacă pierderea lor în greutate poate fi explicată sau nu prin metabolismul sau ADN-ul lor. Publicat în februarie în JAMA, studiul nu a constatat diferențe între cele două diete și nici o relație semnificativă între pierderea în greutate și secreția de insulină.

Megan interpretează greșit ceea ce arată studiul. Ambele diete le-au spus oamenilor să renunțe la zahăr, carbohidrați rafinați și alimente procesate și ambele păreau un mare succes în a ajuta oamenii să slăbească. Cu greu un eșec pentru un mesaj anti-zahăr! (Pentru mai multe discuții, consultați „De ce o dietă cu indice scăzut de insulină nu este exact o dietă„ cu conținut scăzut de carbohidrați ”) pe blogul meu. În plus, faptul că o dietă bogată în grăsimi/cu conținut scăzut de carbohidrați evită zahărul, carbohidrații rafinați și mâncarea procesată a fost la fel de bună ca o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, evitând zahărul, carbohidrații rafinați și mâncarea procesată este o victorie pentru ideea că alimentația nu este răul pe care s-a făcut de mult.

Spre dezamăgirea cercetătorilor din studiul de la Stanford, cele două diete păreau să funcționeze bine, fără niciun indiciu pentru cine ar lucra cel mai bine. Încercând să prezică cu ADN, au folosit o abordare învechită a „genei candidate”, concentrându-se doar pe 3 indicatori genetici (SNP). (Din fericire, au datele necesare pentru a încerca din nou folosind o combinație de mai multe gene.) De asemenea, nu au putut prezice succesul pierderii în greutate dintr-un test inițial cu privire la cât de puternic a crescut nivelul de insulină al unei persoane după ce a luat zahăr. Incapacitatea de a prezice pentru cine o anumită dietă ar funcționa cel mai bine a fost eșecul de a reproduce studiile anterioare. (În ceea ce privește eșecurile de replicare, consultați postarea mea „Să stabilim jumătate la sută ca standard pentru semnificația statistică”.)

O dificultate în a prezice succesul pierderii în greutate dintr-un test cu privire la cât de puternic a crescut nivelul de insulină al unei persoane după ce a luat zahăr indică mai puțin decât ar putea suna. Pe de o parte, un răspuns puternic la insulină ar putea însemna că reducerea zahărului sau a altor carbohidrați ar putea reduce mai mult nivelul de insulină. Pe de altă parte, un răspuns puternic la insulină ar putea însemna că lucrurile rele pe care oamenii le mâncau încă, deoarece nu făceau totul bine, ar putea să-și mențină nivelurile de insulină suficient de ridicate încât să aibă mai multe probleme să ajungă la un nivel de insulină suficient de mic pentru pierdere în greutate. Aici, ceea ce complică lucrurile este că relația dintre nivelurile de insulină și pierderea în greutate poate să nu fie o linie dreaptă. Poate exista o gamă medie mare în care greutatea rămâne aproximativ uniformă, cu pierderea în greutate la niveluri destul de scăzute și creșterea în greutate la niveluri destul de ridicate. Chiar acum, aceasta este doar o posibilitate logică. Cercetarea nu a fost făcută pentru a ști.

În orice caz, incapacitatea de a prezice cât de multă greutate ar pierde cineva din cât de puternic a reacționat nivelul de insulină la administrarea zahărului este tot ceea ce există în acest studiu pentru a susține afirmația lui Megan că nu a existat „o relație semnificativă între pierderea în greutate și secreția de insulină . ” Nu există nimic dincolo de acest lucru în studiu care să pună sub semnul întrebării ideea că insulina este o parte importantă a mecanismului de creștere sau scădere în greutate.

Concluzia este că, în pofida picioarelor de lut ale mesagerului - scăderea priceperii de a strânge fonduri ale lui Gary Taubes și a celorlalte defecte ale sale - mesajul anti-zahăr arată în continuare puternic.

Nu ratați aceste alte posturi despre dietă și sănătate și despre combaterea obezității: