Linda L. Prout, M.S.

inversă

Sfaturi pentru echilibrarea minții și a corpului

Am petrecut o lună studiind gătitul în sudul Franței. Oamenii tradiționali de aici gătesc totul în cantități abundente de grăsime de rață. Un produs de bază din Gascony este confit de rață, un picior de rață dulce și plăcut care a fost gătit lung și lent sub un strat de grăsime de rață. Acesta este adesea servit cu foie de rață, cunoscut și sub denumirea de ficat de rață îngrășat.

Spuneți ce veți dori din această dietă, dar pielea femeilor de aici este extraordinar de matasoasă și de aspect tânăr. Interesant este faptul că rata bolilor de inimă în această parte a Franței este mai mică decât în ​​restul Franței și mult mai mică decât în ​​state. Un medic de aici mi-a spus că femeile din această regiune sunt cele mai longevive femei din lume. Nu am verificat acest lucru. Știu doar că arătau bine.

Pereții celulari ai pielii sunt din grăsime. Astfel, tipul și cantitatea de grăsime pe care o alegeți în dieta dvs. se vor reflecta în pielea dumneavoastră. Alte alimente pot deteriora sau proteja grăsimile din celulele pielii noastre, accelerând sau încetinind (și chiar inversând) semnele îmbătrânirii pielii.

Hidratarea este o cheie bine cunoscută pentru celulele sănătoase ale pielii. Lichidele adecvate ajută la prevenirea uscării celulelor pielii, ceea ce ne face să arătăm mai în vârstă. În timp ce interiorul celulelor pielii beneficiază de apă, suprafața (pereții celulari) are nevoie de grăsime. O cantitate semnificativă din membranele noastre celulare sunt realizate din grăsimi saturate, ceea ce conferă celulelor structură, integritate și protecție împotriva deteriorării solare.

Grăsimea de rață este semisolidă, un amestec de acizi grași saturați și mononesaturați, deși mai ales saturați. Cercetările confirmă că grăsimile saturate și mononesaturate sunt asociate cu rezistența la riduri.

Într-un studiu japonez cu peste 700 de femei, cei care au consumat cele mai multe grăsimi saturate au dezvoltat riduri semnificativ mai puține. Monosaturatele au ajutat și ele, dar saturațiile au fost cele mai eficiente. Aceste grăsimi s-au corelat nu numai cu o mai mică elasticitate, ci cu o elasticitate mai bună a pielii.

Nici saturatele nu par să afecteze sănătatea generală. Francezii tradiționali au rate semnificativ mai mici de boli de inimă și trăiesc mai mult decât majoritatea celorlalte culturi occidentale. Cercetările confirmă ceea ce culturile tradiționale au experimentat de mii de ani. Nu există nicio corelație între grăsimile saturate și bolile de inimă, conform unei analize recente efectuate în 21 de studii a grăsimilor saturate.

Grăsimile care protejează pielea se găsesc în uleiurile de cocos și palmier, untul, carnea de vită și carnea de porc. Grăsimile mononesaturate provin din ulei de măsline, nuci de macadamia sau ulei și grăsime de rață. Grăsimile care trebuie evitate sunt uleiurile vegetale, inclusiv uleiurile de rapiță, șofran, floarea soarelui și soia, în special atunci când sunt hidrogenate. De ce? Aceste uleiuri sunt bogate în omega-6 și vulnerabile la lumină, căldură și vârstă.

Lumina UV este atât de dăunătoare, deoarece oxidează și, astfel, dăunează grăsimii din pereții celulari. Acizii grași Omega 6 sunt mai vulnerabili la oxidare decât saturații sau mononesaturații.

Dermatologii ne avertizează să ne protejăm de protecția solară pentru a ne proteja de soare, dar protecția împotriva grăsimilor alimentare adecvate este probabil mai eficientă.

Insulele din Pacific, în ciuda faptului că trăiesc în aer liber într-un climat mereu plin de soare, au o piele sănătoasă, aproape fără riduri. O dietă bogată în ulei de cocos, ulei de palmier și untură este parte a motivului.

Studiile arată că grăsimile omega 3 plus fructele și legumele sunt eficiente și în protecția împotriva luminii UV. Omega 3 se găsesc în pești de apă rece, ouă păscute și carne de vită, nuci, semințe de chia, semințe de in și verdeață cu frunze.

Fructele și legumele bogate în antioxidanți împreună cu vitamina E din nuci și semințe ne protejează în continuare pielea împotriva oxidării. Vitamina C nu este doar un antioxidant, ci întărește colagenul, care conferă pielii noastre rezistență, elasticitate și rezistență la riduri. Citricele, kiwi, fructe de pădure, ardei și verdeață cu frunze închise sunt bogate în special în vitamina C, plus alți antioxidanți care încetinesc vârsta. Legumele verzi și galbene cu frunze închise par a fi cele mai protectoare.

Ceaiul verde conține o substanță chimică de vârstă numită ECGC (epigallocatechin gallate), care determină regenerarea celulelor pielii de suprafață care îmbătrânesc la fel ca celulele mai tinere. ECGC stinge, de asemenea, daunele provocate de lumina UV și încetinește degradarea colagenului.

Pe de altă parte, zahărul rafinat, laptele, uleiurile vegetale și alcoolul accelerează deteriorarea pielii și ridurile. Verificați etichetele alimentelor pentru uleiuri vegetale. Nu doriți doar să evitați uleiurile parțial hidrogenate, ci doriți să săriți și uleiurile de rapiță, semințe de gape și floarea soarelui.

Alcoolul este inflamator și deshidratant și în exces poate îmbătrâni orice celulă din corp. Zahărul, mai ales când se găsește sub formă coaptă, duce la formarea produselor finale avansate de glicație AGE. AGE poate îmbătrâni orice organ al corpului, inclusiv pielea.

O dietă bogată în grăsimi tradiționale, ulei de măsline, pește, fructe, legume, ceai verde și cu conținut scăzut de zaharuri și legume încetinește îmbătrânirea în tot corpul, cu pielea unul dintre cele mai vizibile semne.