Ierburile uscate sunt ambalate pentru comerțul cu amănuntul într-o mare varietate de ambalaje mici și mijlocii, inclusiv borcane de sticlă, tobe, căzi, celofan, polietene și cutii de carton.
Termeni asociați:
- Antioxidant
- Fenicul
- Busuioc
- Usturoi
- Oregano
- Cimbru
- Iradiere
- Uleiuri esentiale
- Ierburi proaspete
Descărcați în format PDF
Despre această pagină
Fabricarea de ierburi, farmacie și dozare
Barbara J. Fougère, Susan G. Wynn, în Medicina pe bază de plante veterinară, 2007
Pastile, capsule și trocuri de plante medicinale
Ierburile uscate pot fi pudrate și amestecate cu apă și miere și unele forme de mucilagiu sau pastă pentru a obține o consistență care poate fi rulată în pastile, apoi uscată. Pastilele de ierburi pot fi utile deoarece ierburile sub formă de pulbere reduc gustul atunci când sunt adăugate la hrana unui animal sau când pilularea este o opțiune ușoară pentru clienți.
Capsulele pot fi preparate prin împachetarea ierburilor uscate în coji de capsulă. Când se utilizează doze mici, este uneori mai ușor să adăugați miere și făină decât să umpleți capsulele. Poate fi dificil să introduceți o cantitate semnificativă de plante uscate într-o capsulă, deși se va potrivi câinilor și pisicilor mici și mijlocii. Unii producători depășesc această problemă prin liofilizarea unui extract lichid concentrat, apoi comprimarea materialului solid într-o tabletă sau granule.
Trocele (asemănătoare unei pastile) pot fi făcute prin amestecarea ierburilor uscate sau a granulelor concentrate cu hrană umedă pentru animale de companie sau tocat cu puțină tărâțe pentru a le lega, formând apoi bile și refrigerându-le. Acest lucru le face ușor de manevrat și administrat. Unele animale le acceptă cu ușurință ca gustări, facilitând dozarea.
IERBE | Ierburi și utilizările lor
Ambalare și depozitare
Ierburile uscate sunt ambalate pentru comerțul cu amănuntul într-o mare varietate de pachete mici și mijlocii, inclusiv borcane de sticlă, tobe, căzi, celofan, polietene și cutii de carton. Ierburile liofilizate tind să fie ambalate în polietilen tereftalat. Dacă sunt depozitate în căzi, ierburile trebuie să fie lipsite de oxigen și vapori de apă în recipiente etanșe, opace și, în cazul materialului liofilizat, umplute cu un gaz inert uscat. Ierburile proaspete sunt de obicei ambalate în tăvi de polistiren cu o învelișă transparentă sau în punte transparente cu capace. Piața angro acceptă, de asemenea, pungi din polietilenă, lăzi deschise și cutii de carton.
Ierburile proaspete trebuie transportate și depozitate refrigerate, între 2 și 5 ° C, sau puțin mai calde pentru ierburi mai sensibile, cum ar fi busuiocul. Ierburile congelate trebuie depozitate și expediate la temperaturi de cel puțin - 18 ° C, oferind o perioadă de valabilitate de 12 luni, care poate fi prelungită la 2 ani la - 25 ° C. Ierburile uscate și liofilizate sunt depozitate și transportate la temperatura ambiantă, de preferință în afara luminii directe.
Ingrediente pentru îmbunătățirea aromei
Jacqueline B. Marcus MS, RDN, LDN, CNS, FADA, FAND, în Îmbătrânirea, nutriția și gustul, 2019
Frecați uscați
Frecații uscați sunt amestecuri de ierburi și condimente uscate care sunt combinate într-o varietate de arome, și apoi frecate pe suprafețele peștelui, cărnii, păsărilor de curte și a unor legume pentru a crea un sigiliu și pentru a asigura aroma.
Ingredientele frecvent incluse în frecare includ zahărul pentru a ajuta la rumenire și la formarea crustei și pentru a spori aroma; elemente sărate, cum ar fi aminoacizii (în special glutamații); usturoi și ierburi verzi; boia pentru culoare și aromă; piper (piper negru, cayenne sau chipotle), ghimbir; hrean; și/sau muștar pentru senzații fierbinți și/sau arome picante. Deoarece sarea tinde să pătrundă în alimente, este adesea eliminată sau folosită cu ușurință.
Trigonella foenum-graecum schinduf, picioare de păsări, semințe de grâu grecești
Abdalbasit Adam Mariod,. Ismail Hussein, în Semințe oleaginoase neconvenționale și surse de petrol, 2017
Utilizări diferite și valoare medicinală
Semințele încolțite și micro-verdeața sunt utilizate în salate și se spune că sunt egale cu chinina în prevenirea febrei; și au fost utilizate pentru diabet. Semințele sunt utilizate la prepararea cataplasmelor emoliente, unguentelor și tencuielilor. Extern, pasta fină de semințe măcinate este utilizată ca cataplasmă pentru abcese, furuncule, carbuncule etc. Pentru neurastenie, gută și diabet, acesta poate fi combinat cu insulină (https://www.botanical.com). Schinduful este cunoscut pentru semințele sale plăcut amare, ușor dulci. Semințele sunt disponibile sub orice formă, indiferent dacă forma întreagă sau măcinată este folosită pentru aromatizarea multor alimente, în special pulberi de curry, ceaiuri și amestecuri de condimente. Semințele de schinduf au un embrion central dur și galben, care este înconjurat de un strat corneos și relativ mare de endosperm alb și semitransparent. Extractele de coajă de endosperm și semințe de schinduf la o concentrație de aproximativ 200 μg au prezentat activitate antioxidantă 72%, 64% și 56%, respectiv prin metoda de eliminare a radicalilor liberi (Naidu, Shyamala, Naik, Sulochanamma și Srinivas, 2010) (Fig. 22.1).
Figura 22.1. Plante și semințe Trigonella foenum-graecum (schinduf).
Semințele de schinduf (crude, îmbibate și germinate) au redus semnificativ lipidele totale, colesterolul total seric și colesterolul LDL. Se poate recomanda că schinduful poate fi utilizat în scopuri de scădere a lipidelor (Hussein, Abd El-Azeem, Hegazy și Abeer, 2011).
Suplimentarea dietelor bazale cu frunze de schinduf, semințe (uscate și germinate) și făină de grâu suplimentată cu pulbere de schinduf germinată la 5% –10%. Nabila, Mahmoud, Salem și Amal (2012) au recomandat că aportul de suplimente alimentare din schinduf poate fi benefic pentru pacienții care suferă de anemie cu deficit de fier datorită valorilor lor nutritive și de restaurare. Aceste suplimente alimentare au crescut conținutul total de proteine, fibre, fier, zinc, calciu, vitamina B2, caroten, vitamina E și conținutul de vitamina C și, de asemenea, îmbunătățesc imaginea sanguină a șobolanilor anemici, astfel încât acestea să aibă proprietăți nutritive și de restaurare. Acești autori au confirmat utilizarea suplimentului alimentar de schinduf ca fiind sigură și sănătoasă.
Schinduful a fost folosit ca stabilizator alimentar, adeziv alimentar, emulgator alimentar și gumă. Schinduful a fost folosit pentru a produce diferite tipuri de produse de panificație și produse extrudate. Schinduful poate fi recomandat și trebuie luat ca parte a dietei noastre zilnice, deoarece utilizarea sa liberală este sigură și pot beneficia de diverse beneficii pentru sănătate din această plantă naturală. Caracteristicile funcționale, nutriționale și terapeutice ale schindufului pot fi exploatate în continuare în dezvoltarea produselor sănătoase (Wani & Kumar, 2016).
Iradierea fructelor și legumelor
17.5 Atribute senzoriale ale alimentelor vegetale iradiate
Ceaiuri din plante
Jasenka Piljac-Žegarac,. Ante Piljac, în Ceaiul în sănătate și prevenirea bolilor, 2013
Introducere
Din cele mai vechi timpuri, oamenii au folosit ierburi proaspete și uscate pentru prepararea băuturilor răcoritoare și a infuziilor medicinale din plante. Deși se bazează pe diferite principii teoretice, culturale și religioase, toate modelele de medicină tradițională, cum ar fi Ayurveda, China, Unani, Tibetan, Amazonian și African, integrează fitoterapia în doctrina lor (OMS, 2007). Astăzi, infuziile de plante făcute din orice altă parte a plantei decât frunzele tufei de ceai (Camellia sinensis) sunt cunoscute sub numele de ceaiuri de plante sau tisane. Figura 11.1 prezintă ceaiul din flori de tei (Tilia spp.) Utilizat în mod obișnuit ca antipiretic și antitusic. Conform Agenției Europene pentru Medicamente (2010):
FIGURI 11.1. Ceai de flori de tei (Tilia spp.) Utilizat în mod obișnuit ca antipiretic și antitusic.
(Credit foto: Nikola Uroic.)
ceaiurile din plante constau din una sau mai multe substanțe din plante destinate consumului apos oral, preparate prin decoct, infuzie sau macerare.
Fructele proaspete sau uscate, frunzele, florile, rădăcinile și uneori chiar semințele și tulpinile sunt folosite pentru prepararea lor. O infuzie este o băutură lichidă preparată prin turnarea apei fierte peste substanța (substanțele) din plante și permițând înmuierea pentru o perioadă de timp definită, de obicei 5-15 minute. Infuziile sunt potrivite pentru frunze, flori și părți delicate ale plantei. Pentru rădăcini, rizomi și scoarțe, decoctul sau macerarea (Agenția Europeană pentru Medicamente, 2010) este o metodă de preparare mai adecvată. Decocturile sunt băuturi lichide preparate prin turnarea de apă rece pe substanța din plante, încălzirea la fierbere și fierbere timp de 15-30 de minute, în timp ce maceratele sunt preparate lichide obținute prin înmuierea substanței (lor) din plante la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute.
TABELUL 11.1. Conținutul total de fenol (TP) și valorile ferice de reducere/putere antioxidantă (FRAP) pentru infuziile de frunze de afine la diferite momente de extracție
| Sălbatic | 5 | 1040 ± 104 | 13718 ± 256 |
| 10 | 1252 ± 102 | 15795 ± 359 | |
| 15 | 1539 ± 29 | 16381 ± 154 | |
| 20 | 1672 ± 134 | 18670 ± 272 | |
| 25 | 1752 ± 133 | 19535 ± 278 | |
| 30 | 1879 ± 187 | 20050 ± 854 | |
| Burlington | 5 | 635 ± 58 | 13645 ± 498 |
| 10 | 958 ± 77 | 15598 ± 100 | |
| 15 | 1188 ± 124 | 15443 ± 298 | |
| 20 | 1321 ± 78 | 17462 ± 173 | |
| 25 | 1628 ± 114 | 19339 ± 314 | |
| 30 | 1738 ± 150 | 19793 ± 754 | |
| Berkeley | 5 | 852 ± 98 | 3706 ± 395 |
| 10 | 1260 ± 116 | 5531 ± 223 | |
| 15 | 1382 ± 104 | 8607 ± 91 | |
| 20 | 1401 ± 57 | 9241 ± 104 | |
| 25 | 1656 ± 153 | 11231 ± 186 | |
| 30 | 1785 ± 29 | 11642 ± 709 | |
| Amesteca | 5 | 222 ± 26 | 5162 ± 204 |
| 10 | 355 ± 28 | 6053 ± 269 | |
| 15 | 466 ± 56 | 8242 ± 698 | |
| 20 | 497 ± 23 | 8532 ± 224 | |
| 25 | 536 ± 37 | 11125 ± 814 | |
| 30 | 561 ± 19 | 13206 ± 924 | |
| Coville | 5 | 200 ± 11 | 2296 ± 153 |
| 10 | 278 ± 25 | 2788 ± 59 | |
| 15 | 381 ± 21 | 3662 ± 282 | |
| 20 | 439 ± 37 | 3644 ± 156 | |
| 25 | 477 ± 50 | 3299 ± 117 | |
| 30 | 537 ± 24 | 4051 ± 238 | |
| Bluetta | 5 | 221 ± 10 | 5347 ± 428 |
| 10 | 365 ± 33 | 5921 ± 178 | |
| 15 | 487 ± 9 | 6433 ± 228 | |
| 20 | 459 ± 40 | 10465 ± 837 | |
| 25 | 522 ± 30 | 13202 ± 660 | |
| 30 | 522 ± 11 | 14326 ± 573 | |
| Jersey | 5 | 232 ± 13 | 1840 ± 68 |
| 10 | 281 ± 26 | 2395 ± 145 | |
| 15 | 370 ± 29 | 2632 ± 240 | |
| 20 | 401 ± 28 | 3187 ± 85 | |
| 25 | 430 ± 44 | 3618 ± 191 | |
| 30 | 475 ± 7 | 3791 ± 272 | |
| Bluecrop | 5 | 198 ± 17 | 1975 ± 66 |
| 10 | 287 ± 26 | 2372 ± 210 | |
| 15 | 328 ± 79 | 2463 ± 147 | |
| 20 | 367 ± 28 | 2750 ± 99 | |
| 25 | 379 ± 10 | 2832 ± 203 | |
| 30 | 394 ± 19 | 3015 ± 195 |
Conținutul polifenolic și valorile ferice reducătoare/puterea antioxidantă (FRAP) ale infuziilor de frunze de afine au crescut odată cu prelungirea timpilor de extracție. Rezultatele sunt exprimate ca medie ± SD.
(Retipărit din Piljac-Žegarac și colab., J Med Food 2009; 12 (3): 1-7, cu permisiunea.)
FIGURI 11.2. Capacitatea antioxidantă Trolox echivalentă (TEAC), exprimată în mM, a celor trei serii de infuzii de ceai din fructe obținute în testul ABTS Radical Scavenging Assay.
Adăugarea de acid ascorbic la ceaiurile de fructe a cauzat o creștere semnificativă a capacității de eliminare a radicalilor ABTS, în timp ce adăugarea de miere nu a provocat o schimbare semnificativă a potenței lor de eliminare a radicalilor. Rezultatele sunt exprimate ca medie ± deviație standard (SD).
(Reeditat din Belščak și colab., J. Food Biochem. 2011; 35 (1): 195-212, cu permisiunea.)
Preferințele consumatorilor și tiparul de consum al diferitelor tipuri de ceaiuri din plante depind de obiceiurile culturale și regiunea geografică, cu toate acestea, datorită unei piețe internaționale în continuă creștere, majoritatea ceaiurilor din plante sunt disponibile în întreaga lume. Originea istorică și aplicațiile farmacologice ale unor ceaiuri din plante comerciale, disponibile pe scară largă sunt prezentate în Tabelul 11.2. Ceaiurile de fructe sunt un subset important de ceaiuri de plante fabricate din părți de fructe uscate sau proaspete. Aceste ceaiuri sunt apreciate pe scară largă datorită gustului lor fructat și preparării ușoare și pot fi consumate calde sau reci. Floarea de hibiscus și măceșele sunt doi constituenți principali ai multor ceaiuri de fructe, pe lângă fructele din care derivă denumirea preparatului (de exemplu, măr pentru ceai de mere sau zmeură pentru ceai de zmeură). Astfel, infuziile de ceai din fructe sunt bogate în pigmenți, preponderent antociani, derivați din pielea fructelor. În unele țări, ceaiurile aromate cu aromă artificială de fructe sunt cunoscute și sub numele de ceaiuri de fructe, dar pentru aceste tipuri de produse un termen mai potrivit este ceaiurile aromate sau ceaiurile aromate.
TABELUL 11.2. Originea istorică și aplicațiile farmacologice ale unor ceaiuri din plante comerciale
| Ceai Rooibos (Aspalathus linearis) | Africa de Sud | Frunze și tulpini zdrobite, fermentate și uscate sau doar frunze și tulpini uscate nefermentate | Ameliorarea colicilor infantile, alergiilor, astmului și problemelor dermatologice | Marnewick și colab., 2000; McKay și Blumberg, 2007 Joubert și colab., 2008 |
| Ceai de miere (Cyclopia intermedia) | Africa de Sud | Frunze, tulpini și flori fermentate și uscate | Restaurator și ca expectorant în tuberculoza pulmonară cronică | |
| Ceai de mentă (Mentha piperita) | Europa | Frunze uscate | Tulburări biliare, dispepsie, enterită, flatulență, gastrită, colici intestinale și spasme ale căii biliare, vezicii biliare și ale tractului gastro-intestinal | McKay și Blumberg, 2006a |
| Ceai de mușețel (Matricaria recutita) | Europa și vestul Asiei | Flori uscate | Digestie, dureri de stomac, dureri de ochi, pentru ameliorarea vărsăturilor, dezinfectarea rănilor | McKay și Blumberg, 2006b Parada și colab., 2009 |
| Ceai de măceșe (Rosa spp.) | Europa, nord-vestul Africii și vestul Asiei | Fructe uscate | Prevenirea și tratamentul infecțiilor și bolilor antiinflamatorii, agent diuretic, sursă de vitamina C | Barros și colab., 2010 |
| Ceai de urzică (Urtica dioica) | America de Nord, Europa | Frunze uscate | Rinita alergică și hipertensiunea | Roschek și colab., 2009 |
| Ceai de ghimbir (Zingiber officinale) | China tropicală | Rădăcini uscate sau proaspete | Artrită, reumatism, entorse, dureri musculare, dureri, dureri în gât, crampe, constipație, indigestie, vărsături, hipertensiune, demență, febră, boli infecțioase și helmintiază | Ali și colab., 2008 |
| Ceaiul Yerba Mate (Ilex paraguariensis) | America de Sud | Tulpini și frunze ușor fermentate, albite, uscate încet și îmbătrânite | Pierderea în greutate, probleme cardiace, imunitate, alergii, tulburări gastro-intestinale, băutură energizantă (conține cofeină) | Heck și de Mejia, 2007 |
Au fost documentate numeroase utilizări farmacologice pentru ceaiurile de plante de-a lungul anilor, inclusiv tratamentul bolilor gastrointestinale, inflamatorii și infecțioase.
Cu siguranță, toate ierburile nu sunt potrivite pentru prepararea ceaiurilor și unele specii de plante pot fi extrem de toxice pentru oameni. Exemple bune de plante toxice sunt diverse soiuri de oleandru Nerium, care abundă și în glicozide cardiace - oleandrină, oleandrosidă, neriosidă și digitoxigenină. Deși exercită efecte terapeutice într-un interval de concentrație foarte restrâns, supradozajul cu acești compuși puternici duce la întreruperea rapidă și adesea fatală a funcției cardiace normale și provoacă probleme cu sistemul nervos gastrointestinal și central (Haynes și colab., 1985). Organizația Mondială a Sănătății (OMS, 2005) a raportat că dezvoltarea și punerea în aplicare a reglementărilor pentru utilizarea medicamentelor tradiționale, complementare/alternative și pe bază de plante este o provocare majoră. Indiferent, până astăzi, milioane de oameni din întreaga lume (aproximativ 60-80% din populația totală) depind de plante medicinale și plante medicinale pentru nevoile lor de asistență medicală, ceea ce justifică o privire mai atentă asupra beneficiilor dovedite ale infuziilor de plante pentru sănătate. Pentru restul acestui capitol ne vom concentra asupra eficienței antioxidante a ceaiurilor din plante.
Tabelul 11.3 prezintă o listă cu câteva studii științifice reprezentative axate pe explorarea activităților antioxidante ale ceaiurilor din plante, utilizând eliminarea radicalilor in vitro și reducerea testelor de putere. Deoarece niciuna dintre metodele de capacitate antioxidantă utilizate în prezent nu a fost standardizată și din moment ce fiecare test individual nu poate lua în considerare toți compușii antioxidanți din cauza chimiei variate, majoritatea studiilor de cercetare utilizează între două și patru teste antioxidante pentru a deduce potența antioxidantă globală a acestora. probă.
TABELUL 11.3. O listă de studii de screening reprezentative axate pe elucidarea activităților antioxidante ale ceaiurilor din plante folosind teste de reducere a puterii radicale in vitro și reducerea
- Cytisine - o prezentare generală Subiecte ScienceDirect
- Head Blight - o prezentare generală a subiectelor ScienceDirect
- Motilitatea gastrointestinală - o prezentare generală Subiecte ScienceDirect
- Fenofibrat - o prezentare generală a subiectelor ScienceDirect
- Hidrogen gazos comprimat - o prezentare generală Subiecte ScienceDirect