Împreună cu cultura ta de iaurt, vei primi un manual de îngrijire și o carte de rețete cu rețete delicioase și ușoare. Subiectele tratate în manual sunt:

ferment

  • Cum se face iaurt și sfaturi despre fermentație, timpi, pași etc.
  • Cum să ai grijă de cultura mamei tale și să o hrănești într-un mod simplu.
  • Întrebări frecvente și îndoieli cu privire la iaurt.

Lapte + Bacterii = Iaurt! . Pentru a face iaurt, avem nevoie doar de două ingrediente, lapte și bacterii lactice. Fermentarea transformă zahărul în lapte, adică lactoză, în acid lactic, ceea ce reduce pH-ul și coagulează laptele generând textura tipică iaurtului. În plus față de schimbarea aspectului, digestibilitatea și modificările nutriționale sunt importante și, în funcție de tipul de bacterii utilizate, există indicații ale potențialelor efecte pozitive asupra sănătății.

  • Ca etapă opțională, putem încălzi laptele la temperatura de fierbere, ceea ce îi îmbunătățește textura. Dar acest pas nu este necesar și este adesea utilizat cu culturi termofile. Lăsați laptele să se răcească la aproximativ 30 ° C.
  • Se amestecă cultura de început cu cantitatea recomandată de lapte. Și lăsați-l să stea la temperatura indicată, dacă cultura este termofilă aproximativ 40 ° C sau la temperatura camerei dacă cultura este mezofilă.
  • Odată ce laptele fermentat s-a îngroșat, acesta poate fi consumat, îndulcit sau amestecat cu fructe și depozitat la frigider.
  • Economisiți întotdeauna un pic de iaurt neîndulcit pentru a efectua aceiași pași și pentru a produce mai mult iaurt, dar înlocuind pudra inițiatorului cu fermentația obținută a iaurtului. Acești pași sunt indicații generale, trebuie să urmați instrucțiunile instrucțiunile exacte trimise împreună cu produsul.

Tehnicile pentru obținerea unui gust optim, îngroșarea iaurtului, clarificarea întrebărilor frecvente, cele mai bune tipuri de lapte și alte informații sunt menționate și în manualul nostru de îngrijire pe care îl trimitem cu toate produsele noastre.

  • Tratament termic: Vă recomandăm să utilizați întotdeauna lapte pasteurizat. Laptele UHT poate fi de asemenea utilizat, dar anumite mărci de lapte nu oferă un rezultat consistent, vă recomandăm să încercați diferite mărci dacă rezultatul nu este bun.
  • Procentul de grăsime: Procentul de grăsime nu este un factor important și se poate folosi lapte întreg, degresat sau semi-degresat. Cu cât este mai mare cantitatea de conținut de grăsime, cu atât va fi mai mare consistența produsului final, dar așa cum am menționat anterior, rezultatul final poate fi incompatibil cu anumite combinații de mărci și conținut de grăsime.
  • Sursa de lapte: Sursa de lapte poate fi vaca, capra sau oaia.

Multe dintre microorganismele prezente în Kefir se hrănesc cu lactoză, iar conținutul său este mult redus la sfârșitul fermentației, prin urmare, persoanele cu intoleranță ușoară sau medie sunt capabile să consume kefir fără nicio problemă sau cel puțin să reducă semnificativ simptomele lor adverse. Cu toate acestea, în ciuda reducerii semnificative a lactozei, aceasta nu este complet eliminată și persoanele cu intoleranță ridicată pot continua să aibă probleme. Recomandăm clienților noștri să fie prudenți și să facă încercări și să evalueze nivelul lor de toleranță. Dacă nu puteți consuma deloc produse lactate, vă rugăm să rețineți că Water Kefir este o alternativă excelentă pentru a face kefir.

Datorită cerințelor de depozitare, transport și fabricație industrială, kefirul sau kombucha comercial pe care le găsim în supermarketuri nu au calitățile probiotice ale kefirului sau kombucha fabricate acasă folosind o cultură tradițională. Pe lângă calitatea culturii, costul pe termen mediu pentru consumator este mult mai mic. Deși costul inițial al unei culturi tradiționale poate varia între 20 și 30 de euro, aceste culturi vă permit să produceți chefir sau kombucha la nesfârșit și chiar să creșteți în dimensiune în timp pentru a produce cantități mari de chefir sau pentru a oferi, dacă doriți acest lucru. Dimpotrivă, produsele comerciale cu probiotice de calitate scăzută au un cost periodic pe lună dacă doriți să le aveți în mod regulat. Mai jos, oferim un tabel care compară diferitele opțiuni comerciale cu kefir sau kombucha:

Prin urmare, cu culturile tradiționale de kombucha, kefir sau iaurt de casă, putem obține o băutură sau iaurt de calitate superioară și mult mai economic decât omologii lor comerciali.

Kefiralia este o marcă comercială a Burumart Commerce SL, cu codul fiscal nr. B75070599 și cu numărul de înregistrare sanitară 31.003004/SS privind fabricarea, transformarea și prelucrarea enzimelor. Pentru a asigura și a maximiza efectul probiotic al culturilor noastre, efectuăm teste periodice pentru a măsura factori precum

  • Nivelul de activitate al microorganismelor probiotice prezente în culturi pentru a maximiza colonizarea eficientă în tractul digestiv.
  • Cantitatea de unități formatoare de colonii generate de culturile noastre și pentru a ne asigura că îndeplinesc minimele necesare pentru a maximiza supraviețuirea microorganismelor probiotice la acizii digestivi.
  • Existența genurilor de bacterii, ciuperci și drojdii care sunt capabile să colonizeze tractul digestiv în diferitele sale zone din culturile noastre

În plus, din punct de vedere al siguranței alimentare și conform legislației europene, efectuăm teste de siguranță pentru a exclude prezența agenților patogeni, cum ar fi

  • Coliforme (ISO 4831, ISO 4832)
  • Escherichia coli (ISO 7251)
  • Specii Salmonella (ISO 6579)
  • Staphylococcus aureus (6888-1-3)
  • Listeria monocytogenes (ISO 11290-1)