O caracteristică unică de hot dog în fiecare săptămână de la cunoscătorul și caricaturistul hot dog Hawk Krall!
„Semnătura hot dog-ului danez este muntele de ceapă prăjită crocantă - cam exact la fel ca ceapa prăjită franceză conservată.”
Câinii din săptămânile trecute
Noutăți despre Serious Eats
Săptămâna aceasta marchează primul hot dog al săptămânii în afara Americii de Nord. Stiluri unice de hot dog evoluează în fiecare colț al planetei. Doar Brazilia are trei sau patru stiluri unice. Japonia probabil a inventat patru hot dog noi în timp ce am scris acest articol.
Variantele hot dog europene sunt extrem de fascinante deoarece câinii înșiși sunt mai aproape de vienele germane originale, totuși multe dintre stilurile de servire și topping-urile sunt influențate de variațiile americane de hot dog.
Am fost încântat când colegul meu ilustrator-blogger alimentar Kris Chau s-a întors de la Copenhaga cu o cameră plină de poze cu hot dog. Am auzit despre hot dog-urile Danemarcei de la mulți care consideră că sunt printre cei mai buni din lume. Hot dog-urile, cunoscute sub numele de Polser în Danemarca, sunt de fapt cele mai populare mâncăruri de stradă din țară, disponibile peste tot de la polsevogns (literalmente „vagon de cârnați”) care oferă hot dog și cârnați într-o multitudine de stiluri.
[Fotografii: Kris Chau]
Hot Dog-ul danez este un wiener natural de carcasă, adesea vopsit în roșu aprins. Gătite pe un grătar plat, câinii extra-lungi se extind mult dincolo de granițele cocului și sunt acoperite cu ceapa prajita crocanta, ceapa cruda, muraturi feliate subtire, și alegerea de sosuri de la muștar la ketchup sau remoulade.
Semnătura Hot Dog-ului danez este muntele de ceapă prăjită crocantă - cam exact la fel ca conservele „ceapă prăjită franceză” pe care le-ați putea folosi pentru a garni o caserolă de ton.
Câinii înșiși sunt făcuți din carne de porc și au un gust mai aromat decât verii lor americani. Sunt încă categoric în categoria wiener-frankfurter (mai degrabă decât cârnați), deși vânzătorii oferă și specialități daneze, cum ar fi picantul Medister Polse.
De asemenea, este comun Hotdog francez sau „French Hotdog”, care este un rulou prăjit în formă de baghetă, cu o gaură plictisită prin mijloc, similar cu câinele hawaian Puka (umplut cu sos cremos și umplut cu un hot dog). Au chiar și hot-dogs înveliți cu slănină, cunoscut sub numele de Polse I Svob, servite cu pâine și sosuri pe lateral.
Câinii în stil danez par să-și înceapă popularitatea în întreaga lume. În special popular în Suedia, servit chiar alături de propriile variante sălbatice ale Suediei - hot doguri acoperite cu totul, de la salată cremoasă de creveți până la piure de cartofi.
În Statele Unite, puteți găsi danez Polser la Skagenhus din Wisconsin, un magazin de cadouri și sală de ceai scandinave, sau la F&B Gudtfood din Manhattan, un magazin de sandvișuri în stil european care face chiar și un câine danez vegetarian.
Polsevogn
Fiecare colț de stradă, Danemarca
Skagenhus
208 Elkhorn Road, Williams Bay WI 53191 (hartă) 262-245-1911
skagenhus.com
F&B Gudtfood
269 W. 23rd Street, New York NY 10011 (hartă) 646-486-4441
gudtfood.com
Hawk Krall este un ilustrator din Philadelphia, care are un lucru serios pentru hot dog. Să-și sape desenele de câine? Multe dintre ilustrațiile pe care le-a creat pentru Hot Dog of the Week sunt disponibile pentru vânzare: hawkkrall.net/prints/.
Toate produsele legate aici au fost selectate independent de editorii noștri. Este posibil să câștigăm un comision pentru achiziții, așa cum este descris în politica noastră de afiliere.