De la mierea de hrișcă cu aromă profundă până la mierea delicată de tei, acest nectar auriu este apreciat în întreaga lume. Cu mai mult de 300 de tipuri diferite de miere doar în Statele Unite, parcurgerea fiecăruia ar fi un pic prea mare pentru scopurile noastre - deci, pentru a restrânge lucrurile, astfel încât să fie cel mai util pentru gătitele de casă, iată un ghid la îndemână pentru unele dintre cele mai multe tipuri populare de miere pe care le veți găsi la magazinul dvs. alimentar, plus rețete preferate folosind miere.
Tipuri de miere
Mierea poate fi blândă sau picantă, untă, fructată, pe bază de plante sau lemnoasă, în funcție de sursa nectarului. Regula generală este: cu cât culoarea este mai închisă, cu atât este mai puternică aroma.
Mierea de trifoi -- cel mai comun tip - este ușor și neutru. Va îndulci, dar nu va domina, o rețetă.
Mierea de flori de portocal este, de asemenea, o alegere florală bună, ușoară de utilizat în rețete.
Miere de hrișcă are o aromă îndrăzneață, moscată (gândiți-vă la clătitele de hrișcă).
Draga de tei se caracterizează prin notele sale aromate și pe bază de plante.
Fagurele este distractiv ca noutate - încercați să-l distribuiți pe pâine prăjită - dar nu este util în rețete. Unturile și cremele de miere sunt, în general, sub formă cristalizată și semi-solidă; sunt folosite cel mai bine ca tartine, deoarece tind să fie mai scumpe decât mierea lichidă.
Rețete cu miere
Mierea este un ingredient minunat în multe aplicații dulci și sărate - precum și în bere și fermentat ca vin. Mierea poate fi, de asemenea, infuzată cu ierburi precum rozmarin, cimbru sau salvie. Aceste miere aromate sunt deosebit de frumoase pentru geamurile din carne.
Coacerea cu miere
Mierea este îndulcitorul original, natural, neprelucrat. Și, deoarece este mai dulce decât zahărul alb, îl puteți folosi mai puțin atunci când coaceți:
- Utilizați ¾ cană plus 1 lingură de miere pentru fiecare cană de zahăr
- Reduceți lichidul din rețetă cu ¼ ceașcă
- Adăugați ½ linguriță de bicarbonat de sodiu pentru fiecare ceașcă de miere
- Reduceți temperatura cuptorului cu 25 de grade
Un alt motiv pentru care mierea este grozav de utilizat la coacere este că este higroscopic (care atrage apa): absoarbe umezeala din aer, menținând produsele de copt umede și delicioase zile întregi.
Depozitarea și siguranța mierii
Mierea este relativ stabilă la raft, dar trebuie păstrată într-un borcan etanș la aer. Căldura îl va face să se degradeze în timp, deci este posibil să doriți să vă păstrați mierea în frigider dacă nu o consumați foarte des. Dacă mierea dvs. s-a cristalizat, încălziți-o ușor într-o tigaie cu apă fierbinte (sau scoateți borcanul și cuptorul cu microunde la putere medie până la fluid, verificând la fiecare 30 de secunde) pentru a-i restabili consistența.
Notă: Nu dați niciodată miere copiilor cu vârsta sub un an. Mierea poate conține urme de spori de botulism. În timp ce acești spori sunt inofensivi pentru majoritatea oamenilor, sistemele digestive imature sunt susceptibile. Sugarii pot dezvolta probleme de respirație sau paralizie. (Pasteurizarea sau gătitul nu vor distruge sporii.)